Waste Management จะมาช่วยลดปัญหาขยะและเพิ่มกำไรให้กับร้านอาหารได้อย่างไร

Post by FoodStory
FoodStory


ประเทศไทย มีปริมาณขยะ 27.8 ล้านตันต่อปี
ประชากร 1 คน สร้างขยะวันละ 1.13 กิโลกรัม
กว่า 60% จากขยะทั้งหมด เป็นขยะมูลฝอยจากเศษอาหารและพลาสติก และ 50% เกิดขึ้นในกรุงเทพฯ

เห็นตัวเลขแบบนี้ ก็น่าตกใจไม่น้อย เพราะปัญหาที่แท้จริงมักเกิดจาก “ขาดความใส่ใจ” ยกตัวอย่างง่ายๆ เช่น ธุรกิจร้านอาหาร เจ้าของร้านส่วนใหญ่ มักจะโฟกัสไปที่วันนี้ขายดีหรือขายไม่ดีเท่านั้น แต่กลับไม่เคยนึกถึง “ต้นทุนที่แท้จริง” แค่เห็นยอดเงิน-รายรับต่อวันก็ดีใจแล้ว  

ต้นทุนที่แท้จริงคือ ปริมาณวัตถุดิบที่สั่งและส่วนผสมที่ใช้ต่อการทำอาหาร 1 จาน


สมมติว่ามีร้านอาหารตามสั่งร้านหนึ่ง สั่งผักสดมาจากตลาด 10 กก. เพื่อทำอาหารขาย 1 วัน แต่กลับไม่รู้ว่าผักสด 10 กก. นี้ จะสามารถปรุงอาหารกี่จานได้พอดี ทุกอย่างเกิดขึ้นเพียงแค่การคาดคะเนเหตุการณ์จากเจ้าของร้านเท่านั้น


ดังนั้น หลักการคิดด้วย Waste Management จึงเป็นวิธีการแก้ไขปัญหา “วัตถุดิบเหลือใช้” ที่ดีที่สุด เพราะเป็นการใช้ประโยชน์จากสถิติที่ผ่านมาในอดีต มาคำนวนกับสัดส่วนการใช้งานจริงต่อวันผ่านทางแอพพลิเคชั่นหรือซอร์ฟแวร์บางประเภท เช่น การคำนวนผักสด 10 กก. ผ่านทางฟีเจอร์ของ FoodStory POS ซึ่งได้ผลลัพธ์ของการนำผักสดมาปรุงอาหารได้จริง 30 จาน โดยไม่ขาดหรือเกิน เป็นต้น  


หากใช้หลักการ Waste Management แล้ว จะทำให้เรารับรู้ถึงปริมาณการใช้วัตถุดิบที่แท้จริงและช่วยประหยัดต้นทุนได้เท่าตัว

สนใจลงทะเบียนทดลองใช้ POS https://signup.foodstory.co/ref/blogwaste

Line: @fspromo

Call: 02 821 5289 (กด 4)

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

แรงบัลดาลใจ

ร้านอาหารต้องไฮเทค

FoodStory
July 7, 2021

ในยุคดิจิตอลนี้ เราสามารถค้นหาร้านอาหารดีๆ หรือร้านขนมหน้าตาน่ารัก โดยการเอานิ้วจิ้มบนสมาร์ทโฟนเพียงไม่กี่ครั้ง ก็จะพบเห็นคอนเทนต์รีวิวอาหารต่างๆ มากมายอย่างใน facebook pantip หรือ wongnai ซึ่งเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยสำคัญที่ช่วยทำให้เราค้นหาข้อมูลต่างๆ ของร้านอาหารที่เราถูกใจ

ข่าวสาร

เทรนด์อาหารสุขภาพมาแรงในปี 2018

FoodStory x Rabbit Finance
July 7, 2021

เป็นที่ยอมรับกันอย่างมากว่า เทรนด์รักสุขภาพในปัจจุบันนี้มาแรง เพราะแน่นอนไม่มีใครอยากแก่ หรือป่วยง่าย ถูกไหม? ฉะนั้น บทความนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคนที่อยากสุขภาพดีไปอีกหลายๆ ปี

ข่าวสาร

อาหารที่ดีต่อใจสาวๆ กินแล้วสวย แถมดีต่อสุขภาพ

FoodStory x Rabbit Finance
July 7, 2021

อย่างที่ทราบกันดีว่า ความสวยนี้มันช่างฉาบฉวยเสียจริง เพราะเมื่ออายุมากขึ้น ความหย่อนคล้อยก็เข้ามาแทนที่ ฉะนั้นเรามาหาความสวยแบบยั่งยืนที่ออกมาจากภายในกันเถอะ

การจัดการ

ตั้งรับให้ทัน! เมื่อพบผู้ติดเชื้อในร้านอาหาร

FoodStory
September 25, 2021

เข้าสู่ช่วงคลายล็อกดาวน์ในช่วงต้นเดือนกันยายน 2564 ที่ผ่านมา เจ้าของร้านอาหารยังคงต้องระมัดระวังกับสถานการณ์โควิด-19 อย่างใกล้ชิด เพราะอาจเกิดคลัสเตอร์ร้านอาหารที่ไม่คาดคิดขึ้นได้ วันนี้ FoodStory ขอแชร์แนวทางการตั้งรับเมื่อพบผู้ติดเชื้อในร้านอาหารต้องทำอย่างไรบ้าง เพื่อกลับมาสร้างความเชื่อมั่นและความน่าเชื่อถือให้กับลูกค้าได้อีกครั้ง

ข่าวสาร

อาหารสุขภาพ สำหรับผู้สูงอายุ

FoodStory x Rabbit Finance
July 7, 2021

อย่างที่ทราบกันดีว่าในปัจจุบันประเทศไทยกำลังก้าวเข้าสู่ สังคมผู้สูงอายุ แบบเต็มตัว มาทำความเข้าใจลักษณะอาหารที่เหมาะสมกับผู้สูงอายุกันดีกว่า

ฟีเจอร์ใหม่

Customer Relationship Management — FoodStory

FoodStory
July 7, 2021

ธุรกิจจะยั่งยืนได้ ต้องอาศัยหลายปัจจัยด้วยกัน หนึ่งในนั้นคือการบริหารความสัมพันธ์ระหว่างธุรกิจกับลูกค้าให้ดีและยาวนาน บางธุรกิจหวังเพิ่มยอดขายด้วยการหาฐานลูกค้าใหม่ ซึ่งทำได้ยากและ ใช้ต้นทุนสูง แต่หากมุ่งเน้นไปที่การรักษาฐานลูกค้าเดิมไว้ น่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สร้างความมั่นคงของธุรกิจในระยะยาวได้