การตลาด

เผย 4 เคล็ดลับการทำเดลิเวอรีให้ยอดพุ่ง

Post by FoodStory

เทคโนโลยีได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเราอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ โดยเฉพาะการมาของ “อินเทอร์เน็ต” ทำให้ทุกวันนี้ชีวิตเชื่อมต่อกันแบบไร้ขีดจำกัด ในฐานะเจ้าของร้านอาหารเองจึงจำเป็นต้องปรับตัวเชื่อมระหว่างโลกออฟไลน์และโลกออนไลน์ เข้าไว้ด้วยกันให้ได้ 


ทุกวันนี้กระแสการตอบรับกับ “เดลิเวอรี” ของผู้บริโภคสูงขึ้นกว่าแต่ก่อนมาก ทำให้เจ้าของธุรกิจต้องเรียนรู้และใช้เทคโนโลยีที่ทั้งตอบโจทย์และเข้าถึงกลุ่มลูกค้าในวงกว้างมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่อะไรคือเคล็ดลับการเพิ่มยอดขายด้วยระบบเดลิเวอรีบ้าง มาดูกัน 

  1. เลือกแพลตฟอร์มเดลิเวอรีให้เหมาะกับประเภทธุรกิจคุณ

อย่างที่ทราบกันดีว่า การเข้าร่วมเดลิเวอรีย่อมมีค่าบริการระบบที่ร้านอาหารต้องแบกรับอยู่ และหากเข้าร่วมครบทุกแพลตฟอร์ม ข้อดีที่ร้านได้รับคือ

  • สะดวกทั้งร้านและลูกค้าในการสั่งและจัดส่งออเดอร์
  • เพิ่มช่องทางการเข้าถึงกลุ่มลูกค้า 
  • ไม่ต้องลงทุนพัฒนาระบบด้วยตัวเอง 


แต่ก็ต้องยอมรับว่าความสะดวกสบายได้รับมานั้นมีข้อจำกัดที่ร้านเองต้องแบกรับ เช่น การเสียค่าบริการระบบ (ค่า GP) อยู่ระหว่าง 30-38% ต่อรายได้ในทุก ๆ ออเดอร์ (ขึ้นอยู่กับแต่ละเจ้าและการต่อรอง) 


ดังนั้น ในวิกฤตแบบนี้ร้านอาหารจึงจำเป็นต้องเลือกแพลตฟอร์มที่เหมาะสมและสามารถแบกรับต้นทุนในส่วนนี้ได้ เช่น เลือกเข้าร่วมเดลิเวอรีที่คิดค่าบริการระบบที่ต่อรองได้ ควบคู่กับการเข้าร่วมเดลิเวอรีที่ไม่เสียค่าบริการระบบใด ๆ เพื่อเป็นการประหยัดต้นทุนส่วนหนึ่งและเพิ่มยอดขายไปในตัวนั่นเอง 

  1. ออกแบบเมนูที่เลือกและทานง่าย ครบจบในเซตเดียว

สนามการแข่งขันธุรกิจร้านอาหารต้องยอมรับเลยว่ามีจำนวนสูงขึ้นในช่วงก่อนหน้าวิกฤตโควิด-19 และมีปิดตัวลงไปบ้าง แต่ตอนนี้ยังถือว่ายังมีจำนวนเยอะที่ทำให้ลูกค้ามีทางเลือกในการสั่งออเดอร์เยอะขึ้นตามไปด้วย


การออกแบบเมนูที่ทานง่ายแถมครบจบในเซตเดียวเหมาะกับรูปแบบการทำเดลิเวอรี เพราะมีส่วนทำให้ลูกค้าตัดสินใจเลือกสั่งมากขึ้น และหากทางร้านเพิ่มเครื่องดื่มเข้าไปในเซตแบบที่ลูกค้าไม่ต้องหาเมนูอื่นเพิ่มเติม ยิ่งเพิ่มโอกาสในการตัดสินใจสั่งออเดอร์ได้เป็นอย่างดี

  1. จัดโปรโมชันหลากหลาย และแปลกใหม่

การเข้าถึงเดลิเวอรีในปัจจุบันต่างจากการสั่งอาหารสมัยก่อนในเรื่องของความภักดีต่อแบรนด์ (Brand Loyalty) เพราะคนรุ่นใหม่โดยส่วนใหญ่มักชอบความแปลกใหม่ ทำให้ความภักดีต่อแบรนด์หรือการกดสั่งร้านเดิม ๆ มีน้อยลงมาก 


การสร้างโอกาสในการสั่งซ้ำเป็นเรื่องที่ยากมากขึ้นสำหรับร้านอาหาร ดังนั้นการจัดโปรโมชันใหม่ ๆ อยู่เสมอ หรือแม้แต่การออกเมนูใหม่ ๆ พร้อมจัดโปรโมชัน จะกระตุ้นให้เกิดการซื้อซ้ำ และเพิ่มยอดขายให้ร้านคุณได้

  1. กระตุ้นยอดขายใน “ช่วงเวลาทองของเดลิเวอรี”

จากข้อมูลการค้นหาและสั่งออเดอร์ของ LINE MAN และ Wongnai พบว่า ช่วงเวลาทองของเดลิวเอรีคือ วันเสาร์และวันอาทิตย์ 


ทั้งนี้ข้อมูลดังกล่าวเป็นเพียงข้อมูลค่าเฉลี่ยจากหลาย ๆ ร้าน กรณีที่ร้านอยากทราบแบบเจาะลึกในช่วงเวลาทองจริง ๆ ทางร้านสามารถนำบันทึกยอดขายย้อนหลังของร้านมาวิเคราะห์และประเมินควบคู่กับข้อมูลข้างต้นเพื่อหาข้อมูลที่ใกล้เคียงที่สุด 


เมื่อทราบถึงช่วงเวลาทองของร้านตัวเองแล้วนั้นให้ทางร้านเตรียมแผนการตลาดในการกระตุ้นยอดขายทั้งระยะสั้นและระยะยาว


ตัวอย่างเช่น ช่วงเวลาทองของร้านคือวันเสาร์และอาทิตย์เหมือนกับร้านทั่ว ๆ ไป ให้ทางร้านกระตุ้นยอดขายด้วยโปรโมชัน แบบ 1 แถม 1 หรือลด 50% ในวันและเวลาที่กำหนด และสั่งได้เฉพาะแพลตฟอร์มเดลิเวอรีที่ร้านเข้าร่วมเท่านั้น 


กรณีที่มีต้นทุนการตลาดแบ่งไว้แล้วก็สามารถนำโปรโมชันนั้น ๆ มายิงโฆษณาโปรโมตหรือกระจายโปรโมชันด้วยเน็ตไอดอลหรือ KOL ก็สามารถทำควบคู่ได้ 


การทำธุรกิจร้านอาหารอาจเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงและต้องแบกรับต้นทุนหลาย ๆ ส่วนพร้อม ๆ กัน แต่

เราก็สามารถบริหารจัดการได้ผ่านเรียนรู้และเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคและเทคโนโลยีที่พัฒนาอย่างต่อเนื่องได้เช่นกัน

More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

การตลาด

7 วิธีเริ่มต้นโปรโมทร้านของคุณผ่าน Instagram

FoodStory
July 7, 2021

‍อินสตาแกรม คือหนึ่งในช่องทางที่ดีที่สุดที่ง่ายต่อการจัดการและช่วยเพิ่มยอดขายให้กับร้านของคุณ หากตอนนี้คุณกำลังตัดสินใจที่จะเอาเทคโนโลยีเข้ามาช่วย อินสตาแกรมนี่แหล่ะ แอพพลิเคชั่นที่คุณไม่ต้องเปิดคอมพิวเตอร์ก็สามารถโปรโมทร้านได้ง่ายๆ

การจัดการ

สิ่งที่ร้านอาหารลืมไป เมื่อออกแบบราคาอาหาร

FoodStory
July 7, 2021

สำหรับผู้ประกอบการหน้าใหม่ที่กำลังมีแพลนที่จะเปิดร้านอาหาร คงกำลังกังวลในหลายๆเรื่องไม่น้อย ทั้งเรื่องทำเลที่ตั้ง ที่ต้องหาในที่ที่มีคนพลุกพล่าน ซึ่งนัั้นก็แปลว่าค่าใช้จ่ายที่ตามมาคือค่าเช่าที่ ที่แพงกว่าปกติ พอได้ทำเลที่ตั้ง สิ่งที่ผู้ประกอบการต้องนึกถึงต่อมาคือเรื่อง เมนูที่ต้องคิดออกมาให้โดดเด่นกว่าร้านอื่นๆที่มีอยู่ในตลาดและราคาก็ไม่แพงมากเกินไป

การจัดการ

ทำความรู้จักกฎ 80/20 ปรับร้านช่วงล็อกดาวน์สู้วิกฤต

FoodStory
August 6, 2021

ร้านอาจได้รับผลกระทบจากวิกฤตโควิด-19 ไม่ต่างกัน แต่วันนี้ Foodstory ขอชวนเพื่อนร้านอาหารมารู้จักกับ “กฎ 80/20” หรือ “กฎพาเรโต” ที่ทำเพียง 20% เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ 80%

การจัดการ

ข้อควรระวังและแนวคิดขั้นตอนการขยายสาขาร้านของคุณ — Part 1

FoodStory
July 7, 2021

ยอดขายร้านอาหารของคุณกำลังเฟื่องฟู พนักงานของคุณมีความสุข และลูกค้าของคุณกำลังขยายตัวไปทั่วทั้งตลาด ที่ปรึกษาด้านอาหารหลายๆแห่งจะบอกคุณว่าอย่าเสี่ยงทดสอบรายการเมนูใหม่แนวคิดการออกแบบใหม่ตลอดจนกระบวนการและการควบคุมใหม่ ๆ ในร้านอาหารปัจจุบันของคุณก่อนจะกระโดดเข้าสู่กิจการใหม่

เทคนิคการใช้งาน

ออกใบกำกับภาษีกับ FoodStory

FoodStory
July 7, 2021

หลายๆร้านอาจยังไม่รู้ว่าระบบจัดการร้านอาหาร FoodStory สามารถออกใบกำกับภาษีเต็มรูปแบบได้ในรูปแบบบิลคาร์บอนได้ ซึ่งเป็นใบกำกับภาษีที่สรรพกรรองรับแล้วและสามารถใช้ยื่นลดภาษีในโครงการช้อปช่วยชาติได้จริง

แรงบัลดาลใจ

ถ่ายภาพเมนูอาหารให้สวยได้ด้วยตัวเอง

FoodStory
July 7, 2021

หากคุณต้องการภาพถ่ายอาหารเพื่อนำไปใข้งานสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มหัดถ่ายภาพอาหารได้ไม่นานและอยากได้ภาพที่สวย แต่ยังไม่รู้ควรถ่ายยังไง เพื่อให้ได้ภาพตามที่ต้องการอาจจะเป็นเรื่องที่ยาก จริงๆแล้วปัจจัยในการถ่ายรูปภาพต่างๆให้สวยนั้นมีอยู่หลายปัจจัย