การตลาด

เผย 4 เคล็ดลับการทำเดลิเวอรีให้ยอดพุ่ง

Post by FoodStory

เทคโนโลยีได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเราอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ โดยเฉพาะการมาของ “อินเทอร์เน็ต” ทำให้ทุกวันนี้ชีวิตเชื่อมต่อกันแบบไร้ขีดจำกัด ในฐานะเจ้าของร้านอาหารเองจึงจำเป็นต้องปรับตัวเชื่อมระหว่างโลกออฟไลน์และโลกออนไลน์ เข้าไว้ด้วยกันให้ได้ 


ทุกวันนี้กระแสการตอบรับกับ “เดลิเวอรี” ของผู้บริโภคสูงขึ้นกว่าแต่ก่อนมาก ทำให้เจ้าของธุรกิจต้องเรียนรู้และใช้เทคโนโลยีที่ทั้งตอบโจทย์และเข้าถึงกลุ่มลูกค้าในวงกว้างมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่อะไรคือเคล็ดลับการเพิ่มยอดขายด้วยระบบเดลิเวอรีบ้าง มาดูกัน 

  1. เลือกแพลตฟอร์มเดลิเวอรีให้เหมาะกับประเภทธุรกิจคุณ

อย่างที่ทราบกันดีว่า การเข้าร่วมเดลิเวอรีย่อมมีค่าบริการระบบที่ร้านอาหารต้องแบกรับอยู่ และหากเข้าร่วมครบทุกแพลตฟอร์ม ข้อดีที่ร้านได้รับคือ

  • สะดวกทั้งร้านและลูกค้าในการสั่งและจัดส่งออเดอร์
  • เพิ่มช่องทางการเข้าถึงกลุ่มลูกค้า 
  • ไม่ต้องลงทุนพัฒนาระบบด้วยตัวเอง 


แต่ก็ต้องยอมรับว่าความสะดวกสบายได้รับมานั้นมีข้อจำกัดที่ร้านเองต้องแบกรับ เช่น การเสียค่าบริการระบบ (ค่า GP) อยู่ระหว่าง 30-38% ต่อรายได้ในทุก ๆ ออเดอร์ (ขึ้นอยู่กับแต่ละเจ้าและการต่อรอง) 


ดังนั้น ในวิกฤตแบบนี้ร้านอาหารจึงจำเป็นต้องเลือกแพลตฟอร์มที่เหมาะสมและสามารถแบกรับต้นทุนในส่วนนี้ได้ เช่น เลือกเข้าร่วมเดลิเวอรีที่คิดค่าบริการระบบที่ต่อรองได้ ควบคู่กับการเข้าร่วมเดลิเวอรีที่ไม่เสียค่าบริการระบบใด ๆ เพื่อเป็นการประหยัดต้นทุนส่วนหนึ่งและเพิ่มยอดขายไปในตัวนั่นเอง 

  1. ออกแบบเมนูที่เลือกและทานง่าย ครบจบในเซตเดียว

สนามการแข่งขันธุรกิจร้านอาหารต้องยอมรับเลยว่ามีจำนวนสูงขึ้นในช่วงก่อนหน้าวิกฤตโควิด-19 และมีปิดตัวลงไปบ้าง แต่ตอนนี้ยังถือว่ายังมีจำนวนเยอะที่ทำให้ลูกค้ามีทางเลือกในการสั่งออเดอร์เยอะขึ้นตามไปด้วย


การออกแบบเมนูที่ทานง่ายแถมครบจบในเซตเดียวเหมาะกับรูปแบบการทำเดลิเวอรี เพราะมีส่วนทำให้ลูกค้าตัดสินใจเลือกสั่งมากขึ้น และหากทางร้านเพิ่มเครื่องดื่มเข้าไปในเซตแบบที่ลูกค้าไม่ต้องหาเมนูอื่นเพิ่มเติม ยิ่งเพิ่มโอกาสในการตัดสินใจสั่งออเดอร์ได้เป็นอย่างดี

  1. จัดโปรโมชันหลากหลาย และแปลกใหม่

การเข้าถึงเดลิเวอรีในปัจจุบันต่างจากการสั่งอาหารสมัยก่อนในเรื่องของความภักดีต่อแบรนด์ (Brand Loyalty) เพราะคนรุ่นใหม่โดยส่วนใหญ่มักชอบความแปลกใหม่ ทำให้ความภักดีต่อแบรนด์หรือการกดสั่งร้านเดิม ๆ มีน้อยลงมาก 


การสร้างโอกาสในการสั่งซ้ำเป็นเรื่องที่ยากมากขึ้นสำหรับร้านอาหาร ดังนั้นการจัดโปรโมชันใหม่ ๆ อยู่เสมอ หรือแม้แต่การออกเมนูใหม่ ๆ พร้อมจัดโปรโมชัน จะกระตุ้นให้เกิดการซื้อซ้ำ และเพิ่มยอดขายให้ร้านคุณได้

  1. กระตุ้นยอดขายใน “ช่วงเวลาทองของเดลิเวอรี”

จากข้อมูลการค้นหาและสั่งออเดอร์ของ LINE MAN และ Wongnai พบว่า ช่วงเวลาทองของเดลิวเอรีคือ วันเสาร์และวันอาทิตย์ 


ทั้งนี้ข้อมูลดังกล่าวเป็นเพียงข้อมูลค่าเฉลี่ยจากหลาย ๆ ร้าน กรณีที่ร้านอยากทราบแบบเจาะลึกในช่วงเวลาทองจริง ๆ ทางร้านสามารถนำบันทึกยอดขายย้อนหลังของร้านมาวิเคราะห์และประเมินควบคู่กับข้อมูลข้างต้นเพื่อหาข้อมูลที่ใกล้เคียงที่สุด 


เมื่อทราบถึงช่วงเวลาทองของร้านตัวเองแล้วนั้นให้ทางร้านเตรียมแผนการตลาดในการกระตุ้นยอดขายทั้งระยะสั้นและระยะยาว


ตัวอย่างเช่น ช่วงเวลาทองของร้านคือวันเสาร์และอาทิตย์เหมือนกับร้านทั่ว ๆ ไป ให้ทางร้านกระตุ้นยอดขายด้วยโปรโมชัน แบบ 1 แถม 1 หรือลด 50% ในวันและเวลาที่กำหนด และสั่งได้เฉพาะแพลตฟอร์มเดลิเวอรีที่ร้านเข้าร่วมเท่านั้น 


กรณีที่มีต้นทุนการตลาดแบ่งไว้แล้วก็สามารถนำโปรโมชันนั้น ๆ มายิงโฆษณาโปรโมตหรือกระจายโปรโมชันด้วยเน็ตไอดอลหรือ KOL ก็สามารถทำควบคู่ได้ 


การทำธุรกิจร้านอาหารอาจเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงและต้องแบกรับต้นทุนหลาย ๆ ส่วนพร้อม ๆ กัน แต่

เราก็สามารถบริหารจัดการได้ผ่านเรียนรู้และเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคและเทคโนโลยีที่พัฒนาอย่างต่อเนื่องได้เช่นกัน

More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

ฟีเจอร์ใหม่

Customer Relationship Management — FoodStory

FoodStory
July 7, 2021

ธุรกิจจะยั่งยืนได้ ต้องอาศัยหลายปัจจัยด้วยกัน หนึ่งในนั้นคือการบริหารความสัมพันธ์ระหว่างธุรกิจกับลูกค้าให้ดีและยาวนาน บางธุรกิจหวังเพิ่มยอดขายด้วยการหาฐานลูกค้าใหม่ ซึ่งทำได้ยากและ ใช้ต้นทุนสูง แต่หากมุ่งเน้นไปที่การรักษาฐานลูกค้าเดิมไว้ น่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สร้างความมั่นคงของธุรกิจในระยะยาวได้

ฟีเจอร์ใหม่

UPDATE FEATURE - Customer Information Function

FoodStory
July 7, 2021

Feature ใหม่ล่าสุดของ FoodStory ที่จะทำให้ผู้ประกอบการสามารถสำรวจและทำการวิเคราะห์กลุ่มลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในร้านได้อย่างง่ายดาย

ข่าวสาร

เทคนิคการเลือกหาประกันสุขภาพ

FoodStory x Rabbit Finance
July 7, 2021

ยุคนี้ เทรนด์การใช้ชีวิตแบบ Healthy กำลังมาแรง เราจะเห็นได้ว่ามีหลายๆคนที่หันมาใส่ใจกับการดูแลสุขภาพร่างกายกันมากขึ้น เช่น การออกกำลังกาย หรือการทานอาหารคลีน

ข่าวสาร

สรรพากรเรื่องใกล้ตัว ที่ไม่ควรปล่อยผ่าน!!!!

FoodStory
July 7, 2021

ปัจจุบันการเปิดร้านอาหารสิ่งที่ต้องคำนึงถึงนอกเหนือจากการขายของให้ได้แล้วนั้น ก็ต้องมีระบบการจัดการที่ดีเข้ามาช่วย เพื่อที่จะให้การจัดการร้านอาหารของเรานั้นง่ายขึ้น พอพูดถึงระบบการจัดการร้านในปัจจุบันคงหนีไม่พ้นเรื่องของเครื่องบันทึกการขายหรือเรียกง่ายๆแบบที่เรารู้จักคือ pos และคำถามต่อมาคือถ้าเราจะซื้อเครื่องบันทึกการขาย หรือเครื่อง POSมาใช้ จะต้องแจ้งต่อกรมสรรพากรก่อนหรือไม่ แล้วการใช้เครื่องบันทึกการขายจะต้องได้รับการอนุมัติจากอธิบดีกรมสรรพากรหรือเปล่า คำถามพวกนี้คงเกิดขึ้นกับตัวคุณอย่างแน่นอน

ข่าวสาร

💥เมื่อเคล็ดลับ "อาหารแช่เเข็ง" ไม่ใช่ความลับอีกต่อไป ☃️

FoodStory
July 7, 2021

การแช่แข็งอาหารเป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารที่ง่ายที่สุดเร็วที่สุดมีความหลากหลายและสะดวกที่สุด แต่ถ้าหากเราทำการแช่แข็งที่ไม่ถูกวิธีและไม่เหมาะสมก็อาจนำมาซึ่งรสชาติและรสสัมผัสอันไม่พึงประสงค์เมื่อรับประทานได้ และเหมาะกับวิกฤตช่วงนี้ด้วย

ข่าวสาร

อาหารที่ดีต่อใจสาวๆ กินแล้วสวย แถมดีต่อสุขภาพ

FoodStory x Rabbit Finance
July 7, 2021

อย่างที่ทราบกันดีว่า ความสวยนี้มันช่างฉาบฉวยเสียจริง เพราะเมื่ออายุมากขึ้น ความหย่อนคล้อยก็เข้ามาแทนที่ ฉะนั้นเรามาหาความสวยแบบยั่งยืนที่ออกมาจากภายในกันเถอะ