การจัดการ

ข้อควรรู้เบื้องต้นสำหรับการบริหารร้านอาหาร

Post by FoodStory
FoodStory

การบริหารร้านอาหารที่ดีนั้นประกอบไปด้วยหลายปัจจัย เริ่มตั้งแต่ การให้บริการลูกค้า, จัดการสต๊อกอาหารภายในร้าน, การเทรนพนักงาน และอื่นๆอีกมากมาย โดยที่บางร้าน เจ้าของจะจัดการทั้งหมดนี้ด้วยตนเอง หรือในกรณีสำหรับร้านอาหารที่มีขนาดกลางถึงใหญ่ขึ้นไป ก็อาจจะมีการจ้าง ผู้จัดการร้านอาหาร มาดูแลในส่วนนี้แทน และไม่ว่าจะด้วยวิธีไหน ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า ผู้จัดการร้านอาหารเป็นตำแหน่งที่สำคัญ และเป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ

และนี่คือ 9 ข้อที่ควรรู้ ไม่ว่าคุณจะบริหารร้านจัดการร้านทั้งหมดด้วยตัวเอง หรือหาผู้จัดการร้านอาหารมาช่วยดูแล

1. ลูกค้าถูกต้องเสมอ

เป็นกฏเหล็กสำหรับทุกธุรกิจ ถึงแม้ว่าคุณจะไม่เห็นด้วยกับการที่ลูกค้าด่า หรือวิจารณ์ แต่การกระทำของคุณจะเป็นสิ่งที่ตัดสินว่าลูกค้าจะกลับมาใช้บริการในครั้งต่อไปอีกหรือไม่

2. มีการแบ่งหน้าที่อย่างชัดเจน

ถ้าเกิดอยากให้ร้านอาหารของคุณดำเนินการอย่างไม่มีข้อบกพร่อง ทุกตำแหน่งหน้าที่ ตั้งแต่พนักงานเสิร์ฟไปจนถึงเชฟ จะต้องรู้หน้าที่ของตัวเองอย่างชัดเจนและทำให้ดีที่สุด 

3. การโฆษณา

ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า การโฆษณาเป็นสิ่งที่สำคัญมากในการบริหารและมีหลายรูปแบบให้เลือกใช้ โดยนับตั้งแต่สมัยก่อนที่จะเป็น โฆษณาบนหนังสือพิมพ์, ทำสปอตวิทยุ จนมาถึงยุคปัจจุบัน Social Network ซึ่งถือว่าเป็นการโฆษณาที่มีประสิทธิภาพมากในยุคนี้ และมีค่าใช้จ่ายที่ไม่แพงอีกต่างหาก

4. หมั่นตรวจสอบ Cash Flow อย่างสม่ำเสมอ

Cash Flow หรืองบกระแสเงินสด คือ จำนวนเงินที่ เข้า-ออก ภายในร้านของคุณซึ่งมีผลมาจากการดำเนินธุรกิจ โดยการบริหารร้านอาหารที่ดีนั้น ควรจะมีการตรวจสอบ Cash Flow อย่างสม่ำเสมอ อาจจะเป็น รายเดือน, รายสัปดาห์ หรือแม้กระทั่ง รายวัน

ถ้าคุณยังไม่เข้าใจพื้นฐานของเงินทุนหรือบัญชี แนะนำให้รีบศึกษาหรืออาจจะจ้างที่ปรึกษาทางด้านบัญชีมาให้คำแนะนำ ก่อนที่จะตัดสินใจเปิดธุรกิจ

5. จัดโปรโมชั่น

การจัดโปรโมชั่นสามารถทำได้หลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็น จัด Happy Hour หรือว่าจะเป็น Combo Set ต่างๆ ตามความเหมาะสมของทางร้าน และลูกค้าที่จะมาใช้บริการ

6. หมั่นเช็คยอดขาย
‍https://www.foodstory.co/

การดูยอดขายแบบรายวันอย่างสม่ำเสมอ จะสามารถช่วยให้ผู้จัดการร้านอาหารวิเคราะห์ยอดขายต่างๆ รวมไปถึงคำนวณรายได้ต่างๆที่จะเกิดขึ้นในภายภาคหน้าได้

7. ระบบ POS
‍https://www.foodstory.co/

ระบบ POS (Point of Sale) สามารถช่วยคุณตรวจสอบยอดขายต่างๆได้อย่างง่ายดายและสะดวกรวดเร็ว ไม่ว่าจะเป็น ยอดขายในแต่ละวัน, Cash Flow หรือตรวจสอบสินค้าคงคลังต่างๆ โดยที่ระบบยังสามารถช่วยคุณบริหารงานหน้าร้านในแต่ละวันได้อีกด้วย ลดค่าใช้จ่ายในการจ้างพนักงานอย่างไม่จำเป็น รวมถึงลดข้อผิดพลาดต่างๆที่สามารถเกิดขึ้นจากพนักงานได้

8. อัพเดทราคาอาหารอย่างสม่ำเสมอ

เนื่องจากเศรษฐกิจมีการปรับเปลี่ยน ขึ้น-ลง อยู่ตลอดเวลา จึงมีส่วนทำให้ราคาวัตถุดิบปรับตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือควรจะตั้งราคาให้ได้กำไรสูงเข้าไว้ และหาต้นทุนวัตถุดิบที่ไม่แพงมาก

9. ปรับเปลี่ยนสิ่งที่ใช้อยู่เล็กน้อยก็ลดค่าใช้จ่ายได้

ยกตัวอย่างเช่น การใช้หลอดไฟที่ประหยัดไฟมากกว่า ก๊อกน้ำที่มีการไหลเวียนช้า ก็เป็นสิ่งที่ทำให้ร้านอาหารประหยัดค่าใช้จ่ายลงได้ พยายามเช็คสิ่งที่ใช้อยู่ร้านและพิจารณาดูว่า สิ่งนั้นจำเป็นกับการดำเนินธุรกิจของคุณจริงหรือเปล่า

ทั้งหมดนี้ก็เป็นข้อควรรู้เบื้องต้นสำหรับการบริหารร้านอาหารร้านหนึ่ง ซึ่งแน่นอนอยู่แล้วว่ายังมีอีกแล้วข้อ หลายปัญหาที่เจาะลึกลงไปและยังไม่ได้กล่าวถึง อย่างไรก็ตามถ้าหากเพื่อนๆ มีคำแนะนำ หรือข้อเสนอแนะต่างๆ สามารถแลกเปลี่ยนกันได้ที่ใต้โพสต์นี้เลย!

คลิกเลย ➡️ https://signup.foodstory.co/ref/the-basic-of-restaurant-management ทดลองใช้ฟรี 30 วัน ❗

☎ Call : 02-821-5289 (กด 2)

📱Line ID : @foodstory

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

ข่าวสาร

เทคนิคการเลือกหาประกันสุขภาพ

FoodStory x Rabbit Finance
May 20, 2020

ยุคนี้ เทรนด์การใช้ชีวิตแบบ Healthy กำลังมาแรง เราจะเห็นได้ว่ามีหลายๆคนที่หันมาใส่ใจกับการดูแลสุขภาพร่างกายกันมากขึ้น เช่น การออกกำลังกาย หรือการทานอาหารคลีน

การจัดการ

ใช้ระบบทำเดลิเวอรี่ #Covid-19

FoodStory
March 23, 2020

ซึ่งในช่วงวิกฤตแบบนี้หลายๆธุรกิจต่างหาแนวทางการรับมือกับสถานการณ์ที่เป็นอยู่ ซึ่งสำหรับธุรกิจร้านอาหารแล้วนั้น บางร้านอาจจะประกาศปิดร้านไป หรือบางร้านเปิดขายปกติแต่ไม่มีลูกค้าเข้าร้านเลย

การจัดการ

วิธีการรับมือความคิดเห็นด้านลบของลูกค้า

FoodStory
April 29, 2020

การแสดงความคิดเห็นบนออนไลน์เป็นวิธีที่ดีที่สุด ที่ทำให้คุณสามารถสังเกตผลตอบรับจากการมาใช้บริการของลูกค้าได้ และยังเป็นการให้ข้อเสนอแนะเพื่อกระตุ้นหรือเป็นแนวทางในการพัฒนาร้านให้ดียิ่งขึ้น โดยลูกค้ามักจะมีปัญหาเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการบริการมากกว่าจะเป็นปัญหาเรื่องความอร่อย

ข่าวสาร

Modern Scratch คืออะไร? มีอะไรบ้าง?

FoodStory
July 17, 2018

คำว่า “Scratch” นั้นถูกนำมาจากประโยค “Start from the scratch” ซึ่งเป็นศัพท์แสลงในภาษาอังกฤษ แปลว่า “เริ่มทำตั้งแต่ต้น” ดังนั้นเมื่อนำมาใช้กับบริบทของการปรุงอาหารจึงหมายถึง “การปรุงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น”

ฟีเจอร์ใหม่

สังคมไร้เงินสด ใช้แล้วดีอย่างไร

FoodStory
February 4, 2021

สังคมไร้เงินสด ใช้แล้วดีอย่างไร สะดวก รวดเร็ว ลดปัญหาอาชญากรรม ปลอดภัยจากเชื้อโรค ในยุคของเทคโนโลยีที่มีบทบาทในสังคมและชีวิตของผู้คนมากขึ้นเราสามารถทำเรื่องต่างๆ ผ่านทางโครงสร้างอินเตอร์เน็ตได้อย่างสะดวกสบายและรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของการชำระเงินทั้งโอน รับ จ่าย ออม เล่นหุ้น การลงทุน แทบจะทุกอย่างตอนนี้อยู่ในระบบ Internet Banking ในรูปแบบแอปพลิเคชันของธนาคารต่างๆ เป็นระบบที่จะรองรับ สังคมไร้เงินสด(Cashless Society)

การตลาด

วิธีดับกลิ่นในห้องน้ำ เหม็นแค่ไหนก็เอาอยู่

FoodStory x Fixzy
May 20, 2020

การมัดใจลูกค้าด้วยห้องน้ำสะอาดไม่ใช่เรื่องแปลก แต่ถ้าห้องน้ำสะอาดแล้วแต่ยังมีกลิ่นคอยกวนใจ นี่สิเรื่องแปลก! เราเลยมีวิธีง่ายๆ ด้วยอุปกรณ์ที่หาได้ง่ายมาฝาก ส่วนจะมีวิธีอะไรบ้างนั้นไปดูกันเลย