แรงบัลดาลใจ

บทสัมภาษณ์ร้านอาหาร Crab inc. (เชียงใหม่)

Post by
FoodStory

บทสัมภาษณ์ร้านอาหาร Crab inc. (เชียงใหม่)

‍ถ้าพูดถึงร้านอาหารซีฟู๊ดในแดนเหนือคงมีไม่กี่ร้าน หนึ่งในนั้นที่เป็นตัวเลือกให้ใครๆนึกถึงคงไม่พ้นร้าน Crab inc.  อาหารทะเลกว่า 10 รายการ ยกขบวนกันมาให้สำราญกันถึงโต๊ะอาหาร ไหนจะกุ้งมังกรหอยนางรม ปูม้าเนื้อแน่น และอีกสารพัดเมนูยั่วน้ำลาย ที่ไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงทะเล ก็ได้ลิ้มลองรสชาติอันสดใหม่ แบบเนื้อเน้นๆที่ร้านอาหาร Crab inc.

Crab inc.cnx ตั้งอยู่ในคลับเฮาส์ด้านหน้าหมู่บ้านมาลาดา เป็นร้านอาหารขนาดกะทัดรัด ทว่าเปี่ยมด้วยความชิคเก๋ในทุกตารางนิ้ว ตั้งแต่การตกแต่งร้านในโทนอบอุ่น และการจัดวางเฟอร์นิเจอร์ที่แสนลงตัว ตลอดจนความเอาใจใส่ในเรื่องความสดใหม่ของวัตถุดิบ ที่ผ่านการคัดสรรมาโดยเฉพาะเริ่มกันตั้งแต่ชุด Paddle Crab Set กับปูม้านึ่งสดๆที่เนื้อปูก้อนและกรรเชียงปูหวานๆ ถูกจัดเรียงมาอย่างพร้อมเพรียง เตรียมให้หยิบจุ่มในน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเฉพาะของทางร้าน และที่ไม่ควรพลาดเลยกับเมนูหอยนางรม Oysters และหอยนางรม Fine de Clare อันเลื่องชื่อจากประเทศฝรั่งเศส สมบูรณ์แบบทุกครั้งเมื่อทานกับ Raspberry Vinegar ส่วนอีกหนึ่งเมนูไฮท์ไลท์ จะเป็นอื่นไปไม่ได้ถ้าไม่ใช่ Spiny Lobster กุ้งมังกรนำเข้าเนื้อแน่นหอมเนยเคจัน ราดด้วยชีสเยิ้มๆ พร้อมไข่ปลาแซลมอนสูตรพิเศษของ Crab inc.ซึ่งมีนโยบายสรรหาแต่เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่จากทะเลเท่านั้นจนเกิดเป็นเมนูสดจากทะเล...ที่ไม่ว่าใครก็ต้องยอมใจ

foodstory review

จุดเริ่มต้นของ Crab inc.cnx

คุณเพื่อน หุ้นส่วนเจ้าของร้าน Crab inc. ได้เล่าให้ฟังว่าจุดเริ่มต้นของร้านมาจากแต่ก่อน หุ้นส่วนเคยเปิดร้านซีฟู๊ด Delivery มาก่อน ซึ่งเพื่อนคนนี้ทำงานอยู่ Digital Agency ที่เดียวกันและยังซื้อบ้านอยู่โครงการเดียวกันอีก พอดีตอนนั้นมีห้องตรงหน้าหมู่บ้านว่างก็เลยชวนกันเปิดร้านอาหารที่มีหน้าร้านและมีครัวเต็มรูปแบบมากขึ้น ก็เลยมาเป็นร้านแบบที่เห็น

crab inc restaurant
เริ่มบทสัมภาษณ์คุณเพื่อน

จุดเด่นของร้านคืออะไร

“ ร้านของเราเปิดแต่ตอนเย็นซึ่งเหมาะสำหรับคนรักมาดินเนอร์ กินข้าวกับผองเพื่อน หรือสังสรรค์กับครอบครัว เมนูที่เด็ดๆก็จะมีปูม้านึ่งแกะพร้อมทาน ล็อปเตอร์ชีสอบกระเทียม กุ้งมังกร ที่นี้คือแหล่งรวมของกินที่หาทานได้ยากในเชียงใหม่ ”

แนวคิดในการเปิดร้านอาหาร

‍“ แนวคิดก็ไม่มีอะไรมากหรอกพอดีได้ที่มาฟรี และหุ้นส่วนเขาก็ชอบทำอาหาร ใครๆก็มีความฝันเป็นของตัวเองใช่มั้ยหละ และความฝันนี้ก็คือมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง โดยมีอาหารที่มีคุณภาพในระดับที่หากินในเชียงใหม่ไม่ได้ ”

foodstory review

เปิดร้านมาใหม่ๆมีปัญหาอะไรบ้าง

‍“ เปิดร้านอาหารมาก็มีปัญหาที่เหมือนกันๆทุกร้านคือ พรีเซ้นทาง Facebook คนก็แห่เข้ามา แต่การบริหารจัดการร้านตอนแรกก็เวียนหัว ทำอาหารให้ลูกค้าช้า ออเดอร์หลุดบ้าง ลูกค้าสั่งแล้วลืมจดเอย แต่พอเปิดมาได้ซักพักก็เรียนรู้ที่จะแก้ปัญหาเหล่านั้นได้อย่างรวดเร็วขึ้น ปัญหาก็จะน้อยลงเมื่อมีการนำเอาระบบจัดการเข้ามาใช้ เจ้าของร้านก็ไม่ค่อยอยู่ร้านแล้ว ”

crab inc

มีเครื่องมือหรือตัวช่วยอะไรในการจัดการร้าน

“ ตอนนี้ก็มี FoodStory มาช่วย ก็ทำให้สบายขึ้น จัดการออเดอร์ง่ายขึ้น แต่ก็ไม่ได้ใช้ทุกฟีเจอร์หรอกนะ เพราะฟีเจอร์มันเยอะมาก ใช้เท่าที่พนักงานหรือเด็กของเราจะใช้ไหว เด็กเราก็อายุน้อย สตาฟก็ค่อนข้างที่จะเป็นมือสมัครเล่น แต่ก็ไม่ได้เป็นปัญหาเพราะระบบใช้งานง่าย ”

crab inc

มีช่องทางไหนบ้างในการโปรโมทร้าน

“ ส่วนใหญ่ก็โปรโมททาง Facebook โดยซื้อโฆษณาเอา พอลูกค้ามาก็ให้ลูกค้า Check-in เพื่อนๆลูกค้าเห็นก็ตามๆกันมา ”

crab inc

คิดว่าร้านอาหารที่ทำนี้ประสบความสำเร็จหรือยัง

“ มันก็ต้องปรับไปเรื่อยๆอะนะ เปิดมาซัก5 -6เดือน ลูกค้าเบื่ออาหารก็ไม่ทานแล้ว ต้องสวรรค์หาเมนูใหม่ๆมาเสริฟตลอด แล้วก็อยากจะขยายสาขาไปยังหวัดอื่นๆแต่ก็คงเริ่มจากเมืองที่ใกล้ๆเชียงใหม่ก่อน ”

crab inc

อยากฝากอะไรถึงคนที่เปิดร้านอาหารอยู่บ้าง

“ การบริหารต้นทุนก็เป็นเรื่องที่สำคัญ บางทีขายๆไปพอมาดูวัตถุดิบที่หายไปแล้วดูยอดที่เข้ามา อ้าว!กำไรหายไปไหนหมด ”

-------------------------------------------------------------------------------------

#บริหารร้านอย่างมืออาชีพง่ายๆด้วยiPad

ศึกษาเพิ่มเติมได้ที่ > https://www.foodstory.co/ สนใจลงทะเบียนทดลองฟรี > https://signup.foodstory.co หรือติดต่อ > 098-562-5555

#FoodStory#POS

#RestaurantManagement#โปรแกรมร้านอาหาร

#ระบบร้านอาหาร#บริหารร้านอาหาร

#ควบคุมต้นทุนอาหาร#Seafood

#CNX#Review

#ความรู้ร้านอาหาร

ทดลองใช้ฟรี 30 วัน ได้ที่นี่: https://signup.foodstory.co/ref/blog-testimonialcrabinc
เบอร์ติดต่อ: 02-821-5289
Line@: @foodstory

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

การจัดการ

วิธีการปรับปรุงตัวชี้วัดผลงานร้านอาหารหรือ RevPASH ของคุณให้ดีขึ้น

FoodStory
October 20, 2017

ร้านอาหารต่างๆได้ประเมินความสำเร็จของร้านตนเองในหลากหลายรูปแบบ เช่น ตัวเลขการขาย ปริมาณการเพิ่มยอดขาย และต้นทุนอาหารกับการขาย เป็นต้น ในปัจจุบันนี้ได้มีการพัฒนาดัชนีชี้วัดผลงานหรือความสำเร็จของงาน (KPI) ของร้านอาหารที่ต่างจากเดิม

ข่าวสาร

วิธีขจัดคราบมันในห้องครัว

FoodStory x Fixzy
September 5, 2018

คราบมันที่ติดตามผนังและพื้นครัวหลังจากทำอาหารเสร็จ ควรทำความสะอาดทุกครั้ง เพราะคราบมันเหล่านี้ทำให้ห้องครัวดูสกปรกและเกิดการสะสมของเชื้อโรคอีกด้วย

แรงบัลดาลใจ

ศรีตราด ร้านอาหารแก่นไทยแท้ที่ “ไม่ธรรมดา”

FoodStory
April 19, 2019

จากความเป็นไทยแท้สู่ International ด้วยรสชาติอาหารดั้งเดิมของคุณแม่ที่อยากแบ่งปันให้คนในเมืองกรุงได้สัมผัสความอร่อย และความอุบอุ่นเหมือนคุณแม่ทำให้เอง กับร้าน “ศรีตราด” ของคุณแอ็ค (วงศ์วิชญ์ ศรีภิญโญ) และคุณตั้ม (นนทวรรณ จิตวัฒนากร)

การจัดการ

ขั้นตอนการขอหมายเลขเครื่องบันทึกการขายกับสรรพากร

FoodStory
January 18, 2019

ลงลึกวิธีการจดทะเบียนกับสรรพากรอย่างละเอียด เพื่อที่ทำให้ร้านของคุณจะสามารถออกใบกำบกับภาษีได้อย่างถูกต้องตามกฏหมาย

การตลาด

7 Social Media Marketing สำหรับธุรกิจร้านอาหาร

FoodStory
October 24, 2018

ไม่สำคัญว่า "เมนูเด็ด" ของร้านอาหารคุณจะสุดยอดแค่ไหน เพราะผู้บริโภคจะไม่มีวันรับรู้ได้เลย หากคุณไม่สามารถโปรโมทร้าน เพื่อดึงผู้คนเข้ามาที่ร้านอาหารของคุณ ดังนั้นการทำการตลาดออนไลน์จึงเป็นสิ่งที่สำคัญมาก

แรงบัลดาลใจ

Tips เบื้องต้น สำหรับคนที่อยากเปิด Nightclub, Pub, Bar & Restaurant

FoodStory
April 18, 2019

ถ้าคุณกำลังมีไอเดียที่อยากจะเปิดร้านเหล้า ผับ บาร์ FoodStory ขอแนะนำ Tips เล็กๆน้อยๆ ที่สามารถนำไปใช้เป็นแนวคิดเพิ่มเติมไว้ที่นี่