แรงบัลดาลใจ

บทสัมภาษณ์ร้านอาหาร Crab inc. (เชียงใหม่)

Post by
FoodStory

บทสัมภาษณ์ร้านอาหาร Crab inc. (เชียงใหม่)

‍ถ้าพูดถึงร้านอาหารซีฟู๊ดในแดนเหนือคงมีไม่กี่ร้าน หนึ่งในนั้นที่เป็นตัวเลือกให้ใครๆนึกถึงคงไม่พ้นร้าน Crab inc.  อาหารทะเลกว่า 10 รายการ ยกขบวนกันมาให้สำราญกันถึงโต๊ะอาหาร ไหนจะกุ้งมังกรหอยนางรม ปูม้าเนื้อแน่น และอีกสารพัดเมนูยั่วน้ำลาย ที่ไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงทะเล ก็ได้ลิ้มลองรสชาติอันสดใหม่ แบบเนื้อเน้นๆที่ร้านอาหาร Crab inc.

Crab inc.cnx ตั้งอยู่ในคลับเฮาส์ด้านหน้าหมู่บ้านมาลาดา เป็นร้านอาหารขนาดกะทัดรัด ทว่าเปี่ยมด้วยความชิคเก๋ในทุกตารางนิ้ว ตั้งแต่การตกแต่งร้านในโทนอบอุ่น และการจัดวางเฟอร์นิเจอร์ที่แสนลงตัว ตลอดจนความเอาใจใส่ในเรื่องความสดใหม่ของวัตถุดิบ ที่ผ่านการคัดสรรมาโดยเฉพาะเริ่มกันตั้งแต่ชุด Paddle Crab Set กับปูม้านึ่งสดๆที่เนื้อปูก้อนและกรรเชียงปูหวานๆ ถูกจัดเรียงมาอย่างพร้อมเพรียง เตรียมให้หยิบจุ่มในน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเฉพาะของทางร้าน และที่ไม่ควรพลาดเลยกับเมนูหอยนางรม Oysters และหอยนางรม Fine de Clare อันเลื่องชื่อจากประเทศฝรั่งเศส สมบูรณ์แบบทุกครั้งเมื่อทานกับ Raspberry Vinegar ส่วนอีกหนึ่งเมนูไฮท์ไลท์ จะเป็นอื่นไปไม่ได้ถ้าไม่ใช่ Spiny Lobster กุ้งมังกรนำเข้าเนื้อแน่นหอมเนยเคจัน ราดด้วยชีสเยิ้มๆ พร้อมไข่ปลาแซลมอนสูตรพิเศษของ Crab inc.ซึ่งมีนโยบายสรรหาแต่เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่จากทะเลเท่านั้นจนเกิดเป็นเมนูสดจากทะเล...ที่ไม่ว่าใครก็ต้องยอมใจ

foodstory review

จุดเริ่มต้นของ Crab inc.cnx

คุณเพื่อน หุ้นส่วนเจ้าของร้าน Crab inc. ได้เล่าให้ฟังว่าจุดเริ่มต้นของร้านมาจากแต่ก่อน หุ้นส่วนเคยเปิดร้านซีฟู๊ด Delivery มาก่อน ซึ่งเพื่อนคนนี้ทำงานอยู่ Digital Agency ที่เดียวกันและยังซื้อบ้านอยู่โครงการเดียวกันอีก พอดีตอนนั้นมีห้องตรงหน้าหมู่บ้านว่างก็เลยชวนกันเปิดร้านอาหารที่มีหน้าร้านและมีครัวเต็มรูปแบบมากขึ้น ก็เลยมาเป็นร้านแบบที่เห็น

crab inc restaurant
เริ่มบทสัมภาษณ์คุณเพื่อน

จุดเด่นของร้านคืออะไร

“ ร้านของเราเปิดแต่ตอนเย็นซึ่งเหมาะสำหรับคนรักมาดินเนอร์ กินข้าวกับผองเพื่อน หรือสังสรรค์กับครอบครัว เมนูที่เด็ดๆก็จะมีปูม้านึ่งแกะพร้อมทาน ล็อปเตอร์ชีสอบกระเทียม กุ้งมังกร ที่นี้คือแหล่งรวมของกินที่หาทานได้ยากในเชียงใหม่ ”

แนวคิดในการเปิดร้านอาหาร

‍“ แนวคิดก็ไม่มีอะไรมากหรอกพอดีได้ที่มาฟรี และหุ้นส่วนเขาก็ชอบทำอาหาร ใครๆก็มีความฝันเป็นของตัวเองใช่มั้ยหละ และความฝันนี้ก็คือมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง โดยมีอาหารที่มีคุณภาพในระดับที่หากินในเชียงใหม่ไม่ได้ ”

foodstory review

เปิดร้านมาใหม่ๆมีปัญหาอะไรบ้าง

‍“ เปิดร้านอาหารมาก็มีปัญหาที่เหมือนกันๆทุกร้านคือ พรีเซ้นทาง Facebook คนก็แห่เข้ามา แต่การบริหารจัดการร้านตอนแรกก็เวียนหัว ทำอาหารให้ลูกค้าช้า ออเดอร์หลุดบ้าง ลูกค้าสั่งแล้วลืมจดเอย แต่พอเปิดมาได้ซักพักก็เรียนรู้ที่จะแก้ปัญหาเหล่านั้นได้อย่างรวดเร็วขึ้น ปัญหาก็จะน้อยลงเมื่อมีการนำเอาระบบจัดการเข้ามาใช้ เจ้าของร้านก็ไม่ค่อยอยู่ร้านแล้ว ”

crab inc

มีเครื่องมือหรือตัวช่วยอะไรในการจัดการร้าน

“ ตอนนี้ก็มี FoodStory มาช่วย ก็ทำให้สบายขึ้น จัดการออเดอร์ง่ายขึ้น แต่ก็ไม่ได้ใช้ทุกฟีเจอร์หรอกนะ เพราะฟีเจอร์มันเยอะมาก ใช้เท่าที่พนักงานหรือเด็กของเราจะใช้ไหว เด็กเราก็อายุน้อย สตาฟก็ค่อนข้างที่จะเป็นมือสมัครเล่น แต่ก็ไม่ได้เป็นปัญหาเพราะระบบใช้งานง่าย ”

crab inc

มีช่องทางไหนบ้างในการโปรโมทร้าน

“ ส่วนใหญ่ก็โปรโมททาง Facebook โดยซื้อโฆษณาเอา พอลูกค้ามาก็ให้ลูกค้า Check-in เพื่อนๆลูกค้าเห็นก็ตามๆกันมา ”

crab inc

คิดว่าร้านอาหารที่ทำนี้ประสบความสำเร็จหรือยัง

“ มันก็ต้องปรับไปเรื่อยๆอะนะ เปิดมาซัก5 -6เดือน ลูกค้าเบื่ออาหารก็ไม่ทานแล้ว ต้องสวรรค์หาเมนูใหม่ๆมาเสริฟตลอด แล้วก็อยากจะขยายสาขาไปยังหวัดอื่นๆแต่ก็คงเริ่มจากเมืองที่ใกล้ๆเชียงใหม่ก่อน ”

crab inc

อยากฝากอะไรถึงคนที่เปิดร้านอาหารอยู่บ้าง

“ การบริหารต้นทุนก็เป็นเรื่องที่สำคัญ บางทีขายๆไปพอมาดูวัตถุดิบที่หายไปแล้วดูยอดที่เข้ามา อ้าว!กำไรหายไปไหนหมด ”

-------------------------------------------------------------------------------------

#บริหารร้านอย่างมืออาชีพง่ายๆด้วยiPad

ศึกษาเพิ่มเติมได้ที่ > https://www.foodstory.co/ สนใจลงทะเบียนทดลองฟรี > https://signup.foodstory.co หรือติดต่อ > 098-562-5555

#FoodStory#POS

#RestaurantManagement#โปรแกรมร้านอาหาร

#ระบบร้านอาหาร#บริหารร้านอาหาร

#ควบคุมต้นทุนอาหาร#Seafood

#CNX#Review

#ความรู้ร้านอาหาร

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

แรงบัลดาลใจ

ลงทุนเปิดกิจการง่ายๆ กับธุรกิจทำร้านสลัด

FoodStory
March 6, 2018

เมื่อคุณเลือกแล้วว่าจะเปิดกิจการเกี่ยวกับสลัดผักและน้ำสลัด ต้องถามตัวเองก่อนว่าคุณพร้อมหรือยังกับการลงทุนในครั้งนี้ ปัจจัยหลายๆอย่างเช่นพื้นที่การให้บริการก็มีส่วนในการที่จะไม่มีลูกค้าเลยก็ว่าได้

ฟีเจอร์ใหม่

Customer Relationship Management — FoodStory

FoodStory
October 25, 2017

ธุรกิจจะยั่งยืนได้ ต้องอาศัยหลายปัจจัยด้วยกัน หนึ่งในนั้นคือการบริหารความสัมพันธ์ระหว่างธุรกิจกับลูกค้าให้ดีและยาวนาน บางธุรกิจหวังเพิ่มยอดขายด้วยการหาฐานลูกค้าใหม่ ซึ่งทำได้ยากและ ใช้ต้นทุนสูง แต่หากมุ่งเน้นไปที่การรักษาฐานลูกค้าเดิมไว้ น่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สร้างความมั่นคงของธุรกิจในระยะยาวได้

เทคนิคการใช้งาน

สีผนังหลุดล่อน เกิดจากสาเหตุใดบ้าง?

FoodStory x Fixzy
July 3, 2018

ไม่ว่าจะเป็นบ้าน สำนักงาน หรือแม้กระทั่งร้านอาหาร ก็มักจะพบเจอกับปัญหาสีผนังหลุดล่อน หรือมีรอยแตกได้ มาอ่านวิธีแก้ไขปัญหาเหล่านี้ไปพร้อมๆกันเลย

ฟีเจอร์ใหม่

รูปแบบโปรโมชั่นใหม่บน FoodStory

FoodStory
March 7, 2018

ฟังก์ชันการสร้างโปรโมชั่นรูปแบบใหม่ของ FoodStory ที่สามารถสร้างโปรโมชั่นให้กับร้านของคุณได้มากถึง 46 รูปแบบ

แรงบัลดาลใจ

เจาะลึกการทำธุรกิจแบบ Maisen ไมเซน

FoodStory
January 4, 2018

ร้านอาหารญี่ปุ่น หนึ่งในความไฝ่ฝันของใครหลายคนที่อยากจะมีธุรกิจส่วนตัว แต่การที่จะทำให้ประสบความสำเร็จ มีรายได้แตะหลักล้าน,ร้อยล้าน แบบ ร้าน MAISEN ไมเซน ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องที่ทำไม่ได้ซะเลย หากแต่ต้องรู้อะไรบ้างอย่าง ที่เขาไม่ค่อยอยากจะบอกกันเท่าไหร่

ฟีเจอร์ใหม่

Update Feature — จัดการพนักงานได้จากหน้าเว็บ

FoodStory
December 19, 2017

คุณสามารถจัดการบัญชีผู้ใช้ในการเข้าใช้งานได้จากหน้าเว็บแล้ว ในกรณีที่คุณเป็นผู้จัดการคุณสามารถเพิ่มพนักงานใหม่ได้ทันทีโดยไม่ต้องล็อคอินผ่าน iPad