แรงบัลดาลใจ

บทสัมภาษณ์ร้านอาหาร Crab inc. (เชียงใหม่)

Post by
FoodStory

บทสัมภาษณ์ร้านอาหาร Crab inc. (เชียงใหม่)

‍ถ้าพูดถึงร้านอาหารซีฟู๊ดในแดนเหนือคงมีไม่กี่ร้าน หนึ่งในนั้นที่เป็นตัวเลือกให้ใครๆนึกถึงคงไม่พ้นร้าน Crab inc.  อาหารทะเลกว่า 10 รายการ ยกขบวนกันมาให้สำราญกันถึงโต๊ะอาหาร ไหนจะกุ้งมังกรหอยนางรม ปูม้าเนื้อแน่น และอีกสารพัดเมนูยั่วน้ำลาย ที่ไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงทะเล ก็ได้ลิ้มลองรสชาติอันสดใหม่ แบบเนื้อเน้นๆที่ร้านอาหาร Crab inc.

Crab inc.cnx ตั้งอยู่ในคลับเฮาส์ด้านหน้าหมู่บ้านมาลาดา เป็นร้านอาหารขนาดกะทัดรัด ทว่าเปี่ยมด้วยความชิคเก๋ในทุกตารางนิ้ว ตั้งแต่การตกแต่งร้านในโทนอบอุ่น และการจัดวางเฟอร์นิเจอร์ที่แสนลงตัว ตลอดจนความเอาใจใส่ในเรื่องความสดใหม่ของวัตถุดิบ ที่ผ่านการคัดสรรมาโดยเฉพาะเริ่มกันตั้งแต่ชุด Paddle Crab Set กับปูม้านึ่งสดๆที่เนื้อปูก้อนและกรรเชียงปูหวานๆ ถูกจัดเรียงมาอย่างพร้อมเพรียง เตรียมให้หยิบจุ่มในน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเฉพาะของทางร้าน และที่ไม่ควรพลาดเลยกับเมนูหอยนางรม Oysters และหอยนางรม Fine de Clare อันเลื่องชื่อจากประเทศฝรั่งเศส สมบูรณ์แบบทุกครั้งเมื่อทานกับ Raspberry Vinegar ส่วนอีกหนึ่งเมนูไฮท์ไลท์ จะเป็นอื่นไปไม่ได้ถ้าไม่ใช่ Spiny Lobster กุ้งมังกรนำเข้าเนื้อแน่นหอมเนยเคจัน ราดด้วยชีสเยิ้มๆ พร้อมไข่ปลาแซลมอนสูตรพิเศษของ Crab inc.ซึ่งมีนโยบายสรรหาแต่เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่จากทะเลเท่านั้นจนเกิดเป็นเมนูสดจากทะเล...ที่ไม่ว่าใครก็ต้องยอมใจ

foodstory review

จุดเริ่มต้นของ Crab inc.cnx

คุณเพื่อน หุ้นส่วนเจ้าของร้าน Crab inc. ได้เล่าให้ฟังว่าจุดเริ่มต้นของร้านมาจากแต่ก่อน หุ้นส่วนเคยเปิดร้านซีฟู๊ด Delivery มาก่อน ซึ่งเพื่อนคนนี้ทำงานอยู่ Digital Agency ที่เดียวกันและยังซื้อบ้านอยู่โครงการเดียวกันอีก พอดีตอนนั้นมีห้องตรงหน้าหมู่บ้านว่างก็เลยชวนกันเปิดร้านอาหารที่มีหน้าร้านและมีครัวเต็มรูปแบบมากขึ้น ก็เลยมาเป็นร้านแบบที่เห็น

crab inc restaurant
เริ่มบทสัมภาษณ์คุณเพื่อน

จุดเด่นของร้านคืออะไร

“ ร้านของเราเปิดแต่ตอนเย็นซึ่งเหมาะสำหรับคนรักมาดินเนอร์ กินข้าวกับผองเพื่อน หรือสังสรรค์กับครอบครัว เมนูที่เด็ดๆก็จะมีปูม้านึ่งแกะพร้อมทาน ล็อปเตอร์ชีสอบกระเทียม กุ้งมังกร ที่นี้คือแหล่งรวมของกินที่หาทานได้ยากในเชียงใหม่ ”

แนวคิดในการเปิดร้านอาหาร

‍“ แนวคิดก็ไม่มีอะไรมากหรอกพอดีได้ที่มาฟรี และหุ้นส่วนเขาก็ชอบทำอาหาร ใครๆก็มีความฝันเป็นของตัวเองใช่มั้ยหละ และความฝันนี้ก็คือมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง โดยมีอาหารที่มีคุณภาพในระดับที่หากินในเชียงใหม่ไม่ได้ ”

foodstory review

เปิดร้านมาใหม่ๆมีปัญหาอะไรบ้าง

‍“ เปิดร้านอาหารมาก็มีปัญหาที่เหมือนกันๆทุกร้านคือ พรีเซ้นทาง Facebook คนก็แห่เข้ามา แต่การบริหารจัดการร้านตอนแรกก็เวียนหัว ทำอาหารให้ลูกค้าช้า ออเดอร์หลุดบ้าง ลูกค้าสั่งแล้วลืมจดเอย แต่พอเปิดมาได้ซักพักก็เรียนรู้ที่จะแก้ปัญหาเหล่านั้นได้อย่างรวดเร็วขึ้น ปัญหาก็จะน้อยลงเมื่อมีการนำเอาระบบจัดการเข้ามาใช้ เจ้าของร้านก็ไม่ค่อยอยู่ร้านแล้ว ”

crab inc

มีเครื่องมือหรือตัวช่วยอะไรในการจัดการร้าน

“ ตอนนี้ก็มี FoodStory มาช่วย ก็ทำให้สบายขึ้น จัดการออเดอร์ง่ายขึ้น แต่ก็ไม่ได้ใช้ทุกฟีเจอร์หรอกนะ เพราะฟีเจอร์มันเยอะมาก ใช้เท่าที่พนักงานหรือเด็กของเราจะใช้ไหว เด็กเราก็อายุน้อย สตาฟก็ค่อนข้างที่จะเป็นมือสมัครเล่น แต่ก็ไม่ได้เป็นปัญหาเพราะระบบใช้งานง่าย ”

crab inc

มีช่องทางไหนบ้างในการโปรโมทร้าน

“ ส่วนใหญ่ก็โปรโมททาง Facebook โดยซื้อโฆษณาเอา พอลูกค้ามาก็ให้ลูกค้า Check-in เพื่อนๆลูกค้าเห็นก็ตามๆกันมา ”

crab inc

คิดว่าร้านอาหารที่ทำนี้ประสบความสำเร็จหรือยัง

“ มันก็ต้องปรับไปเรื่อยๆอะนะ เปิดมาซัก5 -6เดือน ลูกค้าเบื่ออาหารก็ไม่ทานแล้ว ต้องสวรรค์หาเมนูใหม่ๆมาเสริฟตลอด แล้วก็อยากจะขยายสาขาไปยังหวัดอื่นๆแต่ก็คงเริ่มจากเมืองที่ใกล้ๆเชียงใหม่ก่อน ”

crab inc

อยากฝากอะไรถึงคนที่เปิดร้านอาหารอยู่บ้าง

“ การบริหารต้นทุนก็เป็นเรื่องที่สำคัญ บางทีขายๆไปพอมาดูวัตถุดิบที่หายไปแล้วดูยอดที่เข้ามา อ้าว!กำไรหายไปไหนหมด ”

-------------------------------------------------------------------------------------

#บริหารร้านอย่างมืออาชีพง่ายๆด้วยiPad

ศึกษาเพิ่มเติมได้ที่ > https://www.foodstory.co/ สนใจลงทะเบียนทดลองฟรี > https://signup.foodstory.co หรือติดต่อ > 098-562-5555

#FoodStory#POS

#RestaurantManagement#โปรแกรมร้านอาหาร

#ระบบร้านอาหาร#บริหารร้านอาหาร

#ควบคุมต้นทุนอาหาร#Seafood

#CNX#Review

#ความรู้ร้านอาหาร

ทดลองใช้ฟรี 30 วัน ได้ที่นี่: https://signup.foodstory.co/ref/blog-testimonialcrabinc
เบอร์ติดต่อ: 02-821-5289
Line@: @foodstory

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

การจัดการ

เจาะลึกการเลือกทำเลเปิดร้านอาหารในปี 2018

FoodStory
April 18, 2019

“ธุรกิจร้านอาหาร” เป็นหนึ่งในธุรกิจที่ใครหลายๆคนนั้นใฝ่ฝันอยากจะเป็นเจ้าของ แต่การที่จะเปิดร้านอาหารนั้น ทำเลหรือที่ตั้งร้านอาหารนั้นถือว่าเป็นสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจอาหาร ถ้าคุณเลือกทำเลที่ตั้งที่เหมาะสมแล้วหละก็ การเปิดร้านอาหารนั้นก็จะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

ข่าวสาร

4 สิ่งในร้านอาหาร ที่ไม่ควรนำทิชชู่ไปเช็ดเด็ดขาด!

FoodStory x Fixzy
May 27, 2019

หลายๆคนคุ้นเคยกับการนำกระดาษทิชชู่มาเช็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกต่างๆ ทั้งฝุ่น คราบสกปรก น้ำหกเลอะเทอะ แต่คุณไม่สามารถใช้ทิชชู่ได้กับสิ่งของทุกอย่างในร้านอาหารได้ เรามาดูกันดีกว่าว่าของทั้ง 4 อย่างที่ว่าจะมีอะไรบ้าง

ข่าวสาร

อาหารสุขภาพ สำหรับผู้สูงอายุ

FoodStory x Rabbit Finance
May 27, 2019

อย่างที่ทราบกันดีว่าในปัจจุบันประเทศไทยกำลังก้าวเข้าสู่ สังคมผู้สูงอายุ แบบเต็มตัว มาทำความเข้าใจลักษณะอาหารที่เหมาะสมกับผู้สูงอายุกันดีกว่า

การจัดการ

ระวัง! แค่ “เงินทอน” ก็ทำให้เจ๊งได้

FoodStory
April 19, 2019

“เงินทอน” เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คนทำร้านอาหารไม่ควรมองข้าม เพราะอาจเป็นหนึ่งในสาเหตุที่จะทำให้ร้านอาหารของคุณเจ๊ง!

ข่าวสาร

6 เหตุผลที่ POS กลายเป็นอาวุธลับของร้านอาหารที่ขาดไม่ได้

FoodStory x Dezpax
July 17, 2019

อาหารอร่อยและการทำการตลาดที่ดีอาจจะเป็นสิ่งที่เจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่นั้นให้ความสำคัญ แต่ในการนำเทคโนโลยีใหม่ ๆ เข้ามาใช้ อาจจะกลายเป็นเรื่องที่รองลงมา แต่คุณรู้หรือไม่ว่า การทำธุรกิจร้านอาหารให้ยุคปัจจุบัน จะต้องให้ความสำคัญในทุก ๆ ปัจจัยตั้งแต่ รสชาติอาหาร บรรยากาศร้าน การบริการลูกค้า และเทคโนโลยีใหม่ ๆ โดยเฉพาะระบบการขาย ณ จุดขาย (POS: Point of Sales) ซึ่งระบบ POS ควรเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกของธุรกิจร้านอาหารของคุณด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้

การจัดการ

เริ่มต้นดี มีชัยไปกว่าครึ่ง : เตรียมตัวก่อนเปิดร้านอาหาร — Ep.1

FoodStory
April 19, 2019

“ร้านอาหาร” คือหนึ่งในธุรกิจอันดับต้นๆ ที่ใครต่อใครต่างใฝ่ฝันอยากเป็นเจ้าของ ซึ่งการจะเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารเหมือนจะไม่ใช่เรื่องยากอะไร แค่มีเงินทุนก็สามารถเปิดร้านได้แล้ว เปิดได้แต่ใช่ว่าจะอยู่รอด เพราะหลายร้านขายดีแบบเทน้ำเทท่าแต่สุดท้ายเจ๊งก็ยังมี