แรงบัลดาลใจ

ศรีตราด ร้านอาหารแก่นไทยแท้ที่ “ไม่ธรรมดา”

Post by FoodStory
FoodStory

ศรีตราด ร้านอาหารแก่นไทยแท้ที่ “ไม่ธรรมดา”

รูปคุณแม่ศรีตราดเจ้าของสูตรอาหาร


จากความเป็นไทยแท้สู่  International ด้วยรสชาติอาหารดั้งเดิมของคุณแม่ที่อยากแบ่งปันให้คนในเมืองกรุงได้สัมผัสความอร่อย และความอุบอุ่นเหมือนคุณแม่ทำให้เอง กับร้าน “ศรีตราด” ของคุณแอ็ค (วงศ์วิชญ์ ศรีภิญโญ) และคุณตั้ม (นนทวรรณ จิตวัฒนากร)


เราทุกคนคงคิดถึงบรรยากาศกินข้าวที่บ้านด้วยจานสังกะสี จานลายดอกไม้ พร้อมทั้งกับบรรยากาศการกินข้าวล้อมวงญาติพี่น้องด้วยความสนุกสุขสันต์ ซึ่ง “อาหาร” เป็นสิ่งที่สามารถ Connect ครอบครัวเข้าด้วยกันได้โดยเฉพาะอาหารจากภาคตะวันออกกลางของไทย มีรสชาติที่หลายคนไม่เคยได้ลิ้มลอง ด้วยวัตถุดิบเฉพาะ เช่น รสหอมหวานที่มีกลิ่นหอมหวานจากต้นตาลโตนด รสเปรี้ยวจากสมุนไพรต่าง ๆ รสเค็มที่ได้จากเคยน้ำลึกที่จะมีความเค็มพอดีไม่มากไม่น้อยเกินไป รสชาติ Pure organic อย่างนี้ที่หาทานได้ยากและรับรองว่าจะเกิดความประทับใจเหมือนรักแรกพบอย่างแน่นอน

เมนูแนะนำของ ศรีตราด



หนึ่งในความฝันของคุนแอ็ค คือการเปิดร้านอาหารเพื่อส่งต่อรสชาติอาหารเมืองตราดให้คนอืนได้รับรู้ถึงรสชาติอาหารอันเป็น Original taste โลโก้ของแบรนด์ศรีตราดเป็นรูปคุณแม่ของคุณแอ็ค ซึ่งเป็นอดีตนางงาม และเป็นเจ้าของสูตรอาหาร ประกอบกับคุณพ่อของคุณแอ็คเป็นนายตำรวจที่ต้องมีการย้ายที่อยู่เป็นประจำ ตัวคุณแอ็คเอง รู้สึกว่าอาหารที่คุณแม่ทำให้กินนั้น มีรสชาติแตกต่างกับอาหารจังหวัดอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจาก ภาคอีสาน ภาคกลาง หรือภาคตะวันออก จึงติดใจในรสชาติอาหารของคุณแม่ นำไปสู่การแบ่งปันอาหารให้กับเพื่อนร่วมงาน และต่างพากันชื่นชอบอาหารเมืองตราด โดยตัวคุณแอ็คเองนั้นมี Passion ที่จะศึกษาเรียนรู้เพิ่มเติมตั้งแต่การหาวัตถุดิบ, กระบวนการปรุงอาหาร ไปจนถึงการส่งมอบประสบกาณ์ความอบอุ่นและความรู้สึกของการทานอาหารเสมือนได้กลับไปทานฝีมือคุณแม่เองที่ต่างจังหวัด เป็นประสบการณ์กับความรู้สึกที่คุณแอ็คอยากส่งต่อให้กับคนทั้งหลายที่ “คิดถึงบ้าน” ให้กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง

กลยุทธ์การเลือกทำเลและการออกแบบที่สะดุดตา


หัวใจสำคัญในการเลือกทำเลของคุณแอ็ค 1. ต้องติดกับถนน 2 ทาง  2. ต้องเป็นพื้นที่พักอาศัยหนาแน่น เพราะว่าถนน 2 ทางที่มีรถผ่านไปมา และพื้นที่พักอาศัยที่หนาแน่นอย่างทำเลทองอย่างใกล้  BTS จะเพิ่มโอกาสให้ผู้สัญจรไปมาเกิดการรับรู้ร้านศรีตราดมากที่สุด แต่เนื่องจากปริมาณผู้คนที่หนาแน่น จึงทำให้ราคาพื้นที่ค่อนข้างแพง คุณแอ็คเลยขยับห่างออกมาจาก BTS พร้อมพงษ์ เพราะว่าปริมาณความหนาแน่นของพื้นที่จะเทออกมาบริเวณรอบ ๆ แทน ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจน คือ มีราคาเช่าที่ถูกลง แต่ก็ยังติดในเรื่อง “ไม่มีที่จอดรถ” จึงแก้ปัญหาด้วยการจัดให้มีบริการ Parking valet ให้ลูกค้า โดยที่ลูกค้านำรถส่วนตัวมา ทางร้านจะนำรถของลูกค้าไปจอดให้เอง ตัดปัญหาเรื่องที่จอดรถไปได้เป็นอย่างดี



ในเรื่องของแบรนด์สตอรี่ เนื่องจากคุณแอ็คเองมีอาชีพหลักเป็น Creative Marketing จึงให้ความสำคัญกับโทนสี และจัดร้านสไตล์ย้อนยุคเน้นบรรยากาศให้เหมือนบ้านต่างจังหวัดของคุณแม่ให้มากที่สุด ไฟที่ส่องไปที่โต๊ะอาหารจะเน้นความอ่อนละมุนนุ่มนวล เพื่อที่เมื่อแสงไฟส่องไปที่อาหารจะทำให้การถ่ายรูปอาหารออกมาได้สวย ส่วนอาหารก็จะเน้นความเป็น Original ความดั้งเดิมที่ไม่เปลี่ยนสูตรของคุณแม่แต่อย่างใด ทุกเมนูมี Story อันเป็นตัวตนของตัวเองและยังสามารถนำเสนออาหารตะวันออกกลางให้ชาวต่างชาติได้ลิ้มลองรสชาติที่อย่างแท้จริง ทำให้ผู้ที่ได้เข้ามาทานได้รับความประทับใจกลับไปบอกต่อกับเพื่อน ญาติและคนสนิท ปัจจุบันจำนวนการจองโต๊ะของศรีตราดเต็มแทบจะทุกวัน หากใครที่อยากจะลิ้มลองรสชาติของศรีคราดล่ะก็ อาจจะต้องทำการจองล่วงหน้ากันข้ามวันกันเลยทีเดียว

ก้าวแรกมักยากเสมอ


ความสำเร็จของร้านศรีตราดนั้นไม่ได้วาง Positioning ตัวเองว่าขายอาหารของเมืองตราดแต่อย่างใด แต่เป็นการมอบประสบการณ์ที่ดีผ่าน แสง สี เสียง และอารมณ์เรื่องราวของวัตถุดิบ ความเป็นตัวตนของอาหารไทยภาคตะวันออกกลางอย่างแท้จริง และแน่นอนว่า กว่าที่จะมาถึงจุด ๆ นี้ได้ คุณแอ็คกับคุณตั้มทุ่มทั้งแรงกายและใจ ในช่วงหกเดือนแรกนั้นคุณตั้มบอกว่าต้องทำงานในร้านตั้งแต่เช้ายันเที่ยงคืนทุกวันเป็นระยะเวลา 6 เดือน กว่าเรื่องการจัดการร้านอาหารจะลงตัวในเรื่องของการจัดการวัตถุดิบต้นทุนร้าน และพนักงานซึ่งช่วงแรกของการเปิดร้านอาหารเป็นสิ่งที่พลาดไม่ได้เพราะสามารถทำให้เกิดต้นทุนที่สูงเกินความจำเป็นและไม่มีกำไรในที่สุดเลยต้องมีการทำ check list ของวันนี้และเตรียมวัตถุดิบในวันถัดไป  คุณตั้มเองนั้นเห็นความสำคัญของระบบจัดการร้านอาหารและทุกอย่างสามารถ Track และคำนวนต้นทุนกำไรได้ง่ายขึ้นด้วยการใช้ ระบบ POS มาช่วยเปรียบสเมือนเครื่องทุ่นแรงได้เป็นอย่างดี แต่ทั้งนี้แล้วนั้น POS เป็นเพียงเครื่องมือ แต่ตัวขับเคลื่อนจริง ๆ นั้นคือ Passion และความตั้งใจของคุณตั้มกับคุณแอ็คที่จะส่งต่อรสชาติอันแสนอร่อยและความอุบอุ่นของคุณแม่ให้กับทุกคนที่มาเยือนศรีตราด จนกระทั้งวันนี้ศรีตราดได้ขึ้นชื่อว่าเป็นร้านอาหารระดับมิชลินเลยทีเดียว


Info

Tel 0-2088-0968

Address: 90 :สุขุมวิท 33 เขตวัฒนา กรุงเทพ BTS พร้อมพงษ์


ทดลองใช้ฟรี 30 วัน ได้ที่นี่: https://signup.foodstory.co/ref/blog-sritratthairestaurant
เบอร์ติดต่อ: 02-821-5289
Line@: @foodstory

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

การจัดการ

บริหารร้านอาหาร ไม่ยากเกินอย่างที่คิด ถ้ามีเครื่องมือที่เหมาะสม

FoodStory
July 7, 2021

จริงอยู่เครื่องมือบริหารร้านอาหารมีให้เลือกใช้อย่างหลากหลาย วันนี้ขออนุญาตนำเสนอ FoodStory’s Report ที่จะทำให้การบริหารจัดการร้านของคุณไม่ยากเกินความสามารถ ที่ทำให้ผู้ประกอบการร้านอาหารวิเคราะห์ ร้านอาหารของตัวเองได้ทุกที่ทุกเวลา

เทคนิคการใช้งาน

คู่มือการสร้าง Option Quantity

FoodStory
July 7, 2021

หลังจากที่ FoodStory ได้อัพเดทเวอร์ชั่นใหม่ล่าสุดพร้อมฟีเจอร์ Option Quantity ที่สามารถใส่จำนวนของตัวเลือกเพิ่มได้หลากหลายมากยิ่งขึ้น คอนเทนต์นี้จะสอนวิธีการสร้าง Option ให้คุณนำไปใช้ในร้านอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย

การจัดการ

5 ข้อสำคัญที่ร้านอาหารควรรู้ เกี่ยวกับนักชิม

FoodStory
July 7, 2021

เมื่อถามว่านักชิมคือใคร ก็คงเหมือนนักวิจารณ์ภาพยนตร์ / นักวิจารณ์งานศิลปะ / นักวิเคราะห์การเมือง / นักวิเคราะห์หุ้น ฯลฯ พวกเขาแต่ละคนมีความรู้และความสนใจในเรื่องของสิ่งที่ตัวเองทำอยู่เป็นอย่างดี

ข่าวสาร

Infinity Gems ทั้ง 6 ที่ ร้านอาหาร2019 ต้องมี ไม่งั้นเหนื่อยแน่นอน!

FoodStory x Dezpax
July 7, 2021

ลองมาเช็คร้านของคุณกันดีกว่ามีครบทั้ง 6 อัญมณีแห่งความสำเร็จ นี้หรือไม่ ถ้ายังไม่มีควรรีบทำด่วนๆ ไม่งั้นร้านอาหารของคุณอาจจะโดนรั้งท้าย เพราะเพื่อนๆ เจ้าของร้านอื่นอาจจะแซงหน้าร้านของคุณไปไกลแล้วก็ได้

การจัดการ

การตลาดร้านอาหารของคุณบน Trip Advisor โดยไม่เสียค่าไช้จ่าย

FoodStory
July 7, 2021

TripAdvisor เป็นเว็บไซต์ท่องเที่ยวที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่มีนักท่องเที่ยวหลายล้านคนเข้าเยี่ยมชมทุกเดือนเพื่อค้นหาข้อมูลและวางแผนทริปที่สมบูรณ์แบบ ที่พัก ร้านอาหาร และสถานที่ท่องเที่ยว

ข่าวสาร

5 วิธีเก็บรักษา iPad ในร้านอาหารไม่ให้ถูกขโมย

FoodStory
July 7, 2021

เนื่องจาก iPad เป็นสิ่งที่ใครหลายๆคนต้องการเพราะมีราคาที่ค่อนข้างสูง จึงมีการขโมยอยู่บ่อยครั้ง วันนี้เราเลยนำ 5 วิธีง่ายๆ ที่จะสามารถช่วยให้คุณเก็บรักษา iPad ของคุณให้ได้ดียิ่งขึ้น