การจัดการ

เทคนิคการบริการ เพื่อประทับใจของลูกค้า

Post by
FoodStory

เป็นที่ทราบกันดีอยู่ว่า การบริการ คือ ชัยชนะทางธุรกิจ ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจผลิตหรือจัดจำหน่ายสินค้า หากขาดการให้บริการหลังการขายที่ดีแล้ว ก็จะเป็นการยากที่ ธุรกิจจะยืนหยัดต่อได้ในระยะยาว รวมทั้งในทางธุรกิจที่ให้บริการด้วยแล้วก็ย่อมต้องพัฒนารูปแบบวิธีการให้บริการลูกค้าให้ดีอยู่อย่างต่อเนื่อง

 

เทคนิคการให้บริการลูกค้า เพื่อสร้างความประทับใจของลูกค้าจึงเป็นเรื่องสำคัญ ในการทำให้พนักงานบุคลากร ผู้ให้บริการลูกค้า ผู้ขายสินค้า มีมุมมองของความคิดและทักษะพื้นฐานที่ดีต่อการบริการลูกค้า

 

สำหรับเทคนิคที่ใช้ในการให้บริการลูกค้า เพื่อสร้างความประทับใจของลูกค้านั้นมีส่วนประกอบดังนี้

 

1. การรู้จักและเข้าใจลูกค้า

องค์กรและพนักงานผู้ให้บริการลูกค้าต้องรู้เสียก่อนว่าลูกค้าในแต่ละรายที่เข้ามาติดต่อซื้อสินค้า หรือใช้บริการ ว่าเขาคือใคร มีบุคลิก พฤติกรรม สไตล์ เป็นอย่างไร รวมทั้งรับรู้และเข้าใจอารมณ์ ความรู้สึกของลูกค้า ในสถานการณ์ที่เราให้บริการอยู่ด้วย

 

2. การค้นหาความต้องการของลูกค้า

ในหัวข้อประเด็นนี้ สามารถทำได้ไม่ยาก แต่ไม่ค่อยมีผู้ให้บริการทำกัน นั้นก็คือ การตั้งคำถาม ทักษะ การตั้งคำถาม เพื่อค้นหาความต้องการของลูกค้านั้นจะช่วยให้เรา ส่งมอบบริการได้ตรงกับใจของลูกค้าได้มากยิ่งขึ้น และลูกค้าก็จะรู้สึกว่า เราเป็นคนรู้ใจเสียด้วย

 

3. การให้บริการที่สร้างความประทับใจ

เราสามารถส่งมอบบริการ ให้บริการแก่ลูกค้าเพื่อให้ ลูกค้าเกิดความประทับใจในขณะให้บริการ จนเรียกได้ว่า เกิดประสบการณ์ ยกตัวอย่างเช่น การเอ่ยชื่อลูกค้า การนำเอาข้อมูลในอดีตมาเสนอสิ่งที่เป็นประโยชน์แก่ลูกค้า การส่งมอบของที่ระลึกในสิ่งที่ลูกค้าชอบ การอวยพรแบบ Surprise การให้บริการแบบครบวงจร ไม่ต้องให้ลูกค้าสอบถามทีละขั้นตอน การให้คำแนะนำ หรือวิธีการป้องกันปัญหาแก่ลูกค้า การให้บริการด้วยความรวดเร็วจนคาดไม่ถึง เป็นต้น

 

4. การแก้ปัญหาให้แก่ลูกค้า

โดยทำให้ลูกค้าเปลี่ยนความรู้สึกจากอารมณ์ไม่ดี อารมณ์ไม่สบายใจหรือโกรธ ให้กลับมาเป็นความรู้สึกประทับใจ องค์กรต้องมีการออกแบบวางแผนให้ดีเสียก่อนว่าอะไรบ้างคือ สิ่งที่เราสามารถให้ ข้อเสนอลูกค้าจนลูกค้ารู้สึกประทับใจได้ ยกตัวอย่างเช่น ถ้าเราเข้าไปร้านอาหารแล้ว ในขณะทานอาหารพบว่า อาหารที่เรารับประทานอยู่นี้ไม่สด ร้านอาหารก็ยอมรับและเปลี่ยนจานใหม่ให้ลูกค้าทันที

 

โดยที่ลูกค้าไม่เสียค่าใช้จ่ายในจานที่มีอาหารไม่สดอยู่นั้นหรือการที่ลูกค้าต่อว่าในเรื่องของการให้บริการ พนักงานก็นำเรื่องไปปรับปรุงแก้ไข พร้อมทั้งนำมารายงานผลการแก้ไขให้ลูกค้าเขาถาม

 

5. การสร้างนวัตกรรมบริการ

องค์กรสามารถคิดออกแบบลูกเล่นเพื่อให้บริการลูกค้าที่แปลก แตกต่าง ฉีกแนวออกไป แต่ทำให้ลูกค้าเกิดความรู้สึกดี รู้สึกประทับใจ

ตัวอย่างเช่น ห้างสรรพสินค้า Terminal21 มีการออกแบบห้างให้ แต่ละชั้นมีสไตล์การตกแต่งเป็นสถานที่ที่สวยงามเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละประเทศ เช่น การตกแต่งให้พื้นที่บางชั้นเป็นบรรยากาศเหมือนญี่ปุ่น นิวยอร์ค ลอดดอน หรือ พาซิโอ ถ.กาญจนาภิเษก มีการออกแบบสถานที่ทั้งหมดเป็นธีมแบบประเทศญี่ปุ่น เสมือนลูกค้าเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นเลยทีเดียว

หรือร้านที่มีการนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยในการบริการให้กับลูกค้าอย่างเช่ร Hajime Robot ที่่เป็นร้านเนื้อย่างและได้นำเอาหุ่นยนต์เข้ามาช่วยในการบริการให้กับลูกค้า ซึ่งสร้างสีสันและความแปลกให้ได้เป้นอย่างดี และร้านอื่นๆที่มี Tablet แทนเมนูกระดาษ ทั้งช่วยเพิ่มประการณ์ความรู้สึกจากภาพสีสวยสดให้กับลูกค้า แล้วยังช่วยลดต้นทุนการสร้างเมนูใหม่ทุกๆเดือนเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงเมนูอีกด้วย

CR. พิสิทธิ์ พิพัฒน์โภคากุล

GoodFood GoodStory
เพื่อนคู่คิดร้านอาหารที่ดีที่สุด เพราะเราเข้าใจที่สุด

ให้ร้านอาหารของคุณกลายเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดด้วย FoodStory จัดการร้านอาหารได้อย่างมืออาชีพ เพียงปลายนิ้วสัมผัส ระบบจัดการร้านอาหารอันดับหนึ่งในไทย

#FoodStory #RestaurantManagement

ทดลองใช้ฟรี 30 วัน ได้ที่นี่: https://signup.foodstory.co/ref/blog-serviceimpression
เบอร์ติดต่อ: 02-821-5289
Line@: @foodstory

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

การจัดการ

6 สาเหตุหลัก ที่ทำให้ร้านอาหาร "เจ๊ง"

FoodStory
May 20, 2020

จากการศึกษา ของ Ohio State University พบว่า 60% ของร้านอาหาร "เจ๊ง" ตั้งแต่ปีแรกที่เปิดร้าน ลองมาดู 6 สาเหตุหลักๆ ที่ทำให้ร้านอาหารเจ๊งไม่เป็นท่าดันเลยดีกว่า!

การจัดการ

ระวัง! แค่ “เงินทอน” ก็ทำให้เจ๊งได้

FoodStory
May 20, 2020

“เงินทอน” เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คนทำร้านอาหารไม่ควรมองข้าม เพราะอาจเป็นหนึ่งในสาเหตุที่จะทำให้ร้านอาหารของคุณเจ๊ง!

ข่าวสาร

5 วิธีเก็บรักษา iPad ในร้านอาหารไม่ให้ถูกขโมย

FoodStory
May 20, 2020

เนื่องจาก iPad เป็นสิ่งที่ใครหลายๆคนต้องการเพราะมีราคาที่ค่อนข้างสูง จึงมีการขโมยอยู่บ่อยครั้ง วันนี้เราเลยนำ 5 วิธีง่ายๆ ที่จะสามารถช่วยให้คุณเก็บรักษา iPad ของคุณให้ได้ดียิ่งขึ้น

เทคนิคการใช้งาน

6 ขั้นตอนในการใช้งาน FoodStory Driver

FoodStory
April 21, 2020

แพลตฟอร์มครบวงจรสำหรับการจัดส่งของร้านอาหารเอง ได้ง่ายๆ ด้วย 6 ขั้นตอน

ข่าวสาร

Modern Scratch คืออะไร? มีอะไรบ้าง?

FoodStory
July 17, 2018

คำว่า “Scratch” นั้นถูกนำมาจากประโยค “Start from the scratch” ซึ่งเป็นศัพท์แสลงในภาษาอังกฤษ แปลว่า “เริ่มทำตั้งแต่ต้น” ดังนั้นเมื่อนำมาใช้กับบริบทของการปรุงอาหารจึงหมายถึง “การปรุงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น”

การจัดการ

มีหลายสาขาไม่ใช่เรื่องวุ่นวาย โอนของ-รับของง่ายแค่ในไม่กี่ขึ้นตอน

FoodStory
November 28, 2019

วัตถุดิบ คำนี้ในแต่ละร้านคงรู้จักและคุ้นเคยดี และวัตถุดิบก็คือตัวปัญหาหลักๆในร้านเลยก็ว่าได้ เเล้วจะจัดการวัตถุดิบยังไงให้ควบคุมต่อปริมาณการขายพร้อมทั้งควบคุมต้นทุนในแต่ละเมนูได้ ซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับร้านอาหารที่มีหลายสาขาและมีหลายเมนู เพราะบางทีวัตถุดิบบางเจ้าที่ซื้อมาราคาไม่เท่ากันหรือแม้แต่เราทำการขายอยู่ดีๆแล้ววัตถุดิบจะหมดเราก็ต้องมีการไปซื้อวัตถุดิบจาก ตลาด หรือสั่งจาก Supplier ที่อยู่ใกล้เคียง ซึ่งราคาก็จะแตกต่างกันอยู่แล้วกับ Supplier ที่เราซื้ออยู่ประจำ ซึ่งนั้นแหละคือปัญหาที่เราต้องพบเจอในเรื่องของต้นทุนวัตถุดิบที่ไม่เท่ากัน