การจัดการ

บริหารอย่างมืออาชีพ | เตรียมตัวก่อนเปิดร้านอาหาร Ep.3

Post by FoodStory
FoodStory

บริหารอย่างมืออาชีพ | เตรียมตัวก่อนเปิดร้านอาหาร — Ep.3

“เงินทองไม่เข้าใครออกใคร” ปัญหาที่ไม่ว่าร้านไหนก็ต้องเจอ และไม่มีทางหลีกเลี่ยงได้เลย ก็คือเรื่อง เงิน บางร้านประสบปัญหา พนักงานทางานไม่ได้ประสิทธิภาพยังไม่พอ แถมยังร่วมกันหมกเม็ดยอดขายของร้านอีก เพราะฉะนั้นสำหรับใครที่กำลังจะเปิดร้านอาหาร คุณควรจะมีตัวช่วยสาหรับการบริหารจัดการเงิน ที่สามารถบอกคุณในเรื่องต่างๆ ได้ เช่น

1. เงินเข้า เงินออก

‍รายได้ที่แท้จริงมีจานวนเท่าไหร่ เงินจานวนนั้นเข้าร้านครบหรือไม่ แล้วในแต่ละวันทางร้านมีรายจ่ายอะไรบ้าง บางร้านขายดี แต่พอถึงสิ้นเดือน ขาดทุนทุกที บางครั้งการที่ร้านอาหารไม่ได้กาไรตามที่ควรจะได้ นั่นอาจเกิดจากทางร้านไม่มีการบันทึกรายรับ-รายจ่ายอย่างเป็นระบบมากพอ เพราะการทาบันทึกรายรับรายจ่ายอย่างเป็นระบบจะทาให้คุณรู้ว่า เงินแต่ละส่วนถูกจ่ายมาจากกระเป๋าไหน กรณีที่ต้องมีการสั่งของเข้าร้าน หากไม่มีการทาบัญชีรายรับรายจ่าย คุณจะทราบได้อย่างไรว่า เงินส่วนนี้เป็นเงินที่ออกมาจากแคชเชียร์ หรือเป็นเงินที่เจ้าของร้านควักจากกระเป๋าตัวเอง ดังนั้นสิ่งที่ธุรกิจร้านอาหารควรจะมี คือ การบันทึกรายรับรายจ่ายที่มีการแยกส่วนกันอย่างเหมาะสม ซึ่งจะช่วยลดปัจจัยเสี่ยงที่นาไปสู่การขาดทุนของร้านอาหารได้ รวมทั้งยังช่วยอุดช่องโหว่ต่อเกิดการทุจริตภายในร้านอีกด้วย แต่หากไม่มีการทาบัญชีรายรับ-รายจ่ายเลย เมื่อมีการนาเงินของร้านไปใช้แบบมั่วซั่ว สุดท้ายระบบการเงินภายในร้านก็รวน และอาจนาไปสู่การขาดทุนในที่สุด

2. แจ้งเตือนยอดขาย

ในหนึ่งอาทิตย์ที่ผ่านมากิจการของร้านเป็นอย่างไรบ้าง เดือนที่แล้วเรามียอดขายเท่าไหร่ เดือนนี้คืบหน้าไปถึงไหนแล้วจะทาได้ดีเหมือนเดือนที่แล้วหรือไม่ ข้อมูลเหล่านี้คือข้อมูลส่วนสาคัญที่เจ้าของร้านอาหารจาเป็นจะต้องรู้ การมีระบบแจ้งเตือนยอดขายเข้ามาช่วย ทาให้เจ้าของร้านเข้าถึงข้อมูลเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย คงจะดีกว่าหากคุณรู้ว่ายอดขายแต่ละวันมีเท่าไหร่ แล้วในแต่ละวันมีเมนูใดบ้างที่ขายดี ช่วยให้คุณสามารถประเมินได้ว่าแนวโน้มของยอดขายในแต่ละวันนั้นเป็นอย่างไร แล้วจะต้องปรับกลยุทธ์แบบไหนเพื่อให้เกิดประสิทธิภาพมากที่สุด แต่หากคุณไม่มีระบบในการแจ้งเตือนยอดขาย คุณก็จะไม่สามารถรู้ว่า “ยอดขายที่แท้จริง” คือเท่าไหร่ ระบบการเงินภายในร้านของคุณมีความผิดปกติอะไรหรือเปล่า การไม่รู้ข้อมูลยอดขายที่แท้จริง ทาให้คุณไม่สามารถวิเคราะห์แนวโน้มร้านอาหารของคุณได้เลยว่า ณ ตอนนี้ธุรกิจของคุณกาลังดาเนินไปได้สวย หรือ ธุรกิจของคุณกาลังประสบกับปัญหาอยู่กันแน่ นี่จึงเป็นเหตุผลที่ว่า ทาไมธุรกิจร้านอาหารควรมีระบบการแจ้งเตือนยอดขาย

3. มีระบบรีพอร์ตข้อมูล

ตัวช่วยที่ทาให้คุณสามารถตรวจสอบความเคลื่อนไหวของร้านได้ตลอดเวลาที่ต้องการ แสดงให้เห็นถึงภาพรวมของร้านอาหาร แสดงข้อมูลในส่วนของ ยอดขาย ว่ายอดขายแต่ละวันเป็นอย่าง ช่วงเวลาไหนที่ร้านอาหารของคุณ ขายดีเป็นพิเศษ เหมือนกับว่าการมีระบบนี้ทาให้คุณได้ย้อนมองดูธุรกิจของคุณในทุกๆ วัน ทบทวนตัวเองว่ามีส่วนใดที่ดีอยู่แล้ว และส่วนดีที่มีอยู่สามารถพัฒนาให้ดีขึ้นอีกได้ไหม หรือมีส่วนใดที่ร้านของคุณต้องปรับปรุงอีกบ้าง

นอกจากนี้สิ่งที่ต้องให้ความสาคัญอีกอย่างหนึ่งก่อนจะเปิดร้านอาหาร นั่นก็คือพนักงาน เพราะพนักงานเปรียบเสมือนต้นทุนอย่างหนึ่งของร้าน บุคคลซึ่งคุณต้องจ่ายเงินเดือนให้ทุกๆ เดือน ขณะเดียวกันพนักงานก็เป็นบุคคลที่มีผลต่อการได้กาไร-ขาดทุน รวมทั้งรายรับ-รายจ่ายของร้านอาหารอีกด้วย แล้วอย่างนี้จะมือใหม่ที่กาลังจะเปิดร้านอาหาร ควรบริหารอย่างไรให้การทางานของพนักงานเกิดประสิทธิภาพมากที่สุด บริหารอย่างไรให้คุ้มค่ากับต้นทุนที่คุณต้องเสียไปทุกเดือน

4. บริหารด้วยความเข้าใจ

เข้าใจภาพรวม

การจัดสรรพนักงานได้อย่างเหมาะสม เป็นหนึ่งในกลยุทธ์ที่จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทางานของพนักงาน เมื่อธุรกิจของคุณมีระบบรีพอร์ตข้อมูลที่มีประสิทธิภาพ เชื่อถือได้ ก็จะง่ายต่อเจ้าของร้านในการวางแผนและจัดสรรพนักงานให้เหมาะสมกับช่วงเวลา เช่น ช่วงเวลาพีคของร้าน มีลูกค้ามากเป็นพิเศษ ก็อาจมีการเพิ่มจานวนพนักงาน หรือมีการจ้างพนักงาน Part Time เพิ่มเข้ามา ให้เหมาะสมกับจานวนของลูกค้าเพื่อการบริการที่ทั่วถึง

เข้าใจลูกน้อง

‍การบริหารที่ดี คือการบริหารด้วยความเข้าใจกันในทุกฝ่าย เมื่อพนักงานมีพฤติกรรมที่ดี เจ้าของร้านก็อาจมีการให้รางวัล หรือเมื่อมีพนักงานทาผิด บางร้านเลือกที่จะด่าว่า เพื่อเป็นแบบอย่างให้พนักงานคนอื่นไม่กล้าทาตาม แต่สิ่งที่ควรทามากที่สุด คือการตักเตือน พูดคุยกันให้เข้าใจถึงสาเหตุของปัญหาแล้วช่วยกันแก้ไข แน่นอนว่าทาเช่นนี้ ย่อมทาให้พนักงานมีความสุขในการทางานมากกว่า

‍เพราะการบริหารร้านอาหารให้เป็นระบบไม่ใช่เรื่องง่าย ไหนจะเรื่องเงิน ไหนจะเรื่องของพนักงาน เจ้าของร้านเพียงคนเดียวอาจจะไม่สามารถควบคุมหรือบริหารจัดการทุกอย่างภายในร้านให้มีความเพอร์เฟคได้ 100% ดังนั้นการมีตัวช่วยสาหรับการบริหารจัดการร้านจึงมีความสาคัญ แค่คุณมีตัวช่วยดีทุกอย่างในร้านก็จะดูง่ายขึ้น

บริหารร้านอาหารอย่างมืออาชีพ…ไม่ใช่เรื่องยาก แค่มีตัวช่วยที่ดี

#บริหารร้านอย่างมืออาชีพง่ายๆด้วยiPad

#FoodStory#POS

#RestaurantManagement #โปรแกรมร้านกาแฟ

#ระบบร้านกาแฟ#บริหารร้านกาแฟ

#ครบครันร้านกาแฟ#ควบคุมต้นทุนอาหาร

#Buffet#CoffeCafe

#FoodTruck#โปรแกรมร้านอาหาร #ความรู้ร้านอาหาร

ทดลองใช้ฟรี 30 วัน ได้ที่นี่: https://signup.foodstory.co/ref/blog-restaurantep3
เบอร์ติดต่อ: 02-821-5289
Line@: @foodstory

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

ฟีเจอร์ใหม่

สังคมไร้เงินสด ใช้แล้วดีอย่างไร

FoodStory
February 4, 2021

สังคมไร้เงินสด ใช้แล้วดีอย่างไร สะดวก รวดเร็ว ลดปัญหาอาชญากรรม ปลอดภัยจากเชื้อโรค ในยุคของเทคโนโลยีที่มีบทบาทในสังคมและชีวิตของผู้คนมากขึ้นเราสามารถทำเรื่องต่างๆ ผ่านทางโครงสร้างอินเตอร์เน็ตได้อย่างสะดวกสบายและรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของการชำระเงินทั้งโอน รับ จ่าย ออม เล่นหุ้น การลงทุน แทบจะทุกอย่างตอนนี้อยู่ในระบบ Internet Banking ในรูปแบบแอปพลิเคชันของธนาคารต่างๆ เป็นระบบที่จะรองรับ สังคมไร้เงินสด(Cashless Society)

การจัดการ

เริ่มต้นดี มีชัยไปกว่าครึ่ง : เตรียมตัวก่อนเปิดร้านอาหาร — Ep.1

FoodStory
August 15, 2019

“ร้านอาหาร” คือหนึ่งในธุรกิจอันดับต้นๆ ที่ใครต่อใครต่างใฝ่ฝันอยากเป็นเจ้าของ ซึ่งการจะเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารเหมือนจะไม่ใช่เรื่องยากอะไร แค่มีเงินทุนก็สามารถเปิดร้านได้แล้ว เปิดได้แต่ใช่ว่าจะอยู่รอด เพราะหลายร้านขายดีแบบเทน้ำเทท่าแต่สุดท้ายเจ๊งก็ยังมี

การตลาด

Marketing หรือ Brand สิ่งไหนที่ร้านอาหารควรให้ความสำคัญมากกว่ากัน

FoodStory
May 20, 2020

การเปิดร้านอาหารควรคำนึงถึงเรื่องของ Marketing และ Brand เป็นหลัก แต่ถ้าต้องให้จัดความสำคัญ เจ้าของร้านควรให้ความสำคัญกับสิ่งไหนก่อนดี

การจัดการ

มีหลายสาขาไม่ใช่เรื่องวุ่นวาย โอนของ-รับของง่ายแค่ในไม่กี่ขึ้นตอน

FoodStory
November 28, 2019

วัตถุดิบ คำนี้ในแต่ละร้านคงรู้จักและคุ้นเคยดี และวัตถุดิบก็คือตัวปัญหาหลักๆในร้านเลยก็ว่าได้ เเล้วจะจัดการวัตถุดิบยังไงให้ควบคุมต่อปริมาณการขายพร้อมทั้งควบคุมต้นทุนในแต่ละเมนูได้ ซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับร้านอาหารที่มีหลายสาขาและมีหลายเมนู เพราะบางทีวัตถุดิบบางเจ้าที่ซื้อมาราคาไม่เท่ากันหรือแม้แต่เราทำการขายอยู่ดีๆแล้ววัตถุดิบจะหมดเราก็ต้องมีการไปซื้อวัตถุดิบจาก ตลาด หรือสั่งจาก Supplier ที่อยู่ใกล้เคียง ซึ่งราคาก็จะแตกต่างกันอยู่แล้วกับ Supplier ที่เราซื้ออยู่ประจำ ซึ่งนั้นแหละคือปัญหาที่เราต้องพบเจอในเรื่องของต้นทุนวัตถุดิบที่ไม่เท่ากัน

ข่าวสาร

รับมือกับปัญหาน้ำรั่วบนหลังคาในช่วงหน้าฝน

FoodStory x Fixzy
May 20, 2020

ปัญหาหลังคารั่ว นับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งปัญหาที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ในช่วงหน้าฝน Fixzy ชวนผู้ประกอบการและผู้ใช้บริการ FoodStory ทุกท่านมาดูสาเหตุหลักๆที่ทำให้เกิดปัญหาน้ำรั่วซึม

ฟีเจอร์ใหม่

ทำไม “ร้านจ่ายก่อนกิน" ควรใช้ ONLINE ORDER TO GO

FoodStory
March 23, 2021

หัวใจสำคัญของการเปิดร้านอาหาร คืองานบริการที่สะดวกรวดเร็ว ยิ่งลดการ “รอ” ให้กับลูกค้าเท่าใด ก็ยิ่งสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าเพิ่มขึ้น จะดีกว่าไหม หากคุณหยุดปัญหาเหล่านี้ ด้วยการทำทุกอย่างผ่านระบบ QR Code จาก ONLINE ORDER TO GO