การนำระบบ POS มาใช้บริหารจัดการร้านอาหารของคุณนั้น สามารถช่วยให้การทำงานภายในร้านต่างๆ การให้บริการลูกค้า การวางกลยุทธ์สำหรับการออกโปรโมชัน หรือ การวิเคราะห์จำนวนสินค้าคงคลัง มีประสิทธิภาพมากขึ้นได้
อย่างไรก็ตาม POS ของแต่ละระบบ ก็ถูกออกแบบมาไม่เหมือนกัน มีความสามารถในเรื่องของการทำงานที่แตกต่างกันไป และไม่ใช่ทุก POS จะสามารถทำงานได้เหมือนกันทุกอย่าง
ผู้ประกอบการจึงต้องพิจารณาให้ดีว่า ควรจะเลือกใช้บริการระบบ POS แบบไหน เพื่อให้เหมาะสมกับธุรกิจร้านอาหารของท่านได้มากที่สุด
โดยสิ่งที่จะสามารถช่วยผู้ประกอบการในการตัดสินใจ จะประกอบไปด้วยปัจจัยหลักๆตามนี้
จะใช้ POS เพื่อควบคุมวัตถุดิบ (Inventory) ไหม?
ระบบ POS บริหารจัดการร้านอาหาร สามารถช่วยดูแล และควบคุมในเรื่องของวัตถุดิบ สินค้าคงคลัง ออกใบ PO ให้กับผู้จัดส่งสินค้า ตรวจสอบยอดคงเหลือของวัตถุดิบได้ แม้ว่าตัวเจ้าของร้านเอง จะไม่ได้อยู่ที่หน้าร้านก็ตาม (ดูรายงานผ่าน iPad)
การตรวจนับสต็อควัตถุดิบเป็นสิ่งที่สำคัญ และการที่จะตรวจสอบวัตถุดิบภายในครัวแต่ละอย่างได้อย่างละเอียดนั้น ต้องใช้เวลาที่ค่อนข้างนาน รวมถึงยังมีโอกาสที่จะมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นได้ ระบบ POS ที่ดี สามารถตอบโจทย์ในส่วนนี้ได้
ผู้ประกอบการจึงควรพิจารณาให้ดีก่อนว่า ร้านอาหารที่ท่านเปิดอยู่ จำเป็นจะต้องมีการคำนวณในส่วนของ Inventory นี้หรือไม่ เพื่อการตัดสินใจในการที่จะเลือกใช้ระบบ POS
จำเป็นจะต้องเป็น POS ที่สามารถพกติดตัวไปได้ ไม่ว่ารับออเดอร์ หรือคิดเงินไหม?
หลายๆท่าน เมื่อได้ทดลองใช้ระบบ POS แล้ว สิ่งหนึ่งเลยที่พบ คือ จะเริ่มรู้สึกอยากจะใช้งานระบบที่สามารถเคลื่อนที่ได้ พกพาสะดวก เพราะไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของ การทำงานหน้าร้าน การตรวจสอบข้อมูลและยอดขายต่างๆนั้น จะมุ่งเน้นที่ความสะดวกสบาย รวดเร็ว เป็นสำคัญ
ยกตัวอย่างเช่น เรื่องการรับออเดอร์ และการชำระเงิน ถ้าหากทางร้านสามารถลดเวลาในการเดินเท้าของพนักงานเสิร์ฟต่อโต๊ะได้ พนักงานจะมีเวลาเหลือไว้สำหรับไปดูแลและให้บริการลูกค้าท่านอื่นได้เพิ่มมากขึ้นอีกเท่าไหร่
ต้องการจะตรวจสอบยอดขายแบบ Real-time เพื่อนำไปใช้วิเคราะห์ปรับเมนู หรือโปรโมชันไหม?
อย่างที่หลายๆคนเคยได้ยินมาว่า "ตัวเลขไม่เคยโกหกใคร" ทุกธุรกิจควรจะต้องมีการดำเนินการบริหารอย่างชาญฉลาด โดยสิ่งที่จะสามารถนำมาคิด วิเคราะห์ และวางแผนประกอบกับการบริหารนั้น คงหนีไม่พ้นในเรื่องของตัวเลขที่ได้มาจาก Report เป็นหลัก
ระบบ POS ส่วนใหญ่จะสามารถแสดงตัวเลข สถิติต่างๆ ได้แบบ Insight ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของ
- ยอดการขาย (Sales Report)
- จำนวนวัตถุดิบ (Inventory)
- ต้นทุนอาหาร (Food Costs)
- ดูรายงานพฤติกรรมผู้บริโภค (Consumer Behavior)
- ชั่วโมงการทำงานของพนักงาน (Man-hour)
ดังนั้นเมื่อทราบข้อมูลต่างๆเหล่านี้แล้ว ทางผู้จัดการร้าน หรือตัวผู้ประกอบการเอง ก็จะสามารถนำข้อมูลมาวิเคราะห์เพื่อวางแผนทำการตลาด ออกแบบเมนูและโปรโมชันให้เหมาะสม อีกทั้งยังสามารถพัฒนาการบริหารจัดการร้านอาหารต่อไปในภายภาคหน้าได้
กังวลว่าพนักงานจะทำงานยากขึ้นไหม? ถ้าหากระบบมีฟีเจอร์ PIN Access เพื่อป้องกันความปลอดภัย รวมถึงป้องกันการทุจริต
การจะตัดสินใจเลือกใช้ระบบ POS ควรจะต้องคำนึงถึงระดับความปลอดภัยที่ POS นั้นๆ สามารถดูแล และป้องกันความปลอดภัยให้กับร้านอาหารของคุณได้ อย่างเช่น มีการจำกัดสิทธิการเข้าถึงการทำงานต่างๆภายในระบบ ตามความเหมาะสมของพนักงานแต่ละระดับ โดย ระบบ POS อาจจะสามารถแบ่งได้ดังนี้
พนักงานเสิร์ฟ
- สามารถรับออเดอร์
- สั่งเมนูอาหาร
- ยกเลิกเมนู
- แก้ไขบิล
- เปิดจองโต๊ะ
- ชำระเงิน
พนักงานแคชเชียร์
- สั่งเมนูอาหาร
- ชำระเงิน
- ลดใบเสร็จ
- แก้ไขบิล
- เปิดถาดเก็บเงิน
ผู้จัดการร้าน
- สั่งเมนูอาหาร
- ชำระเงิน
- ลดใบเสร็จ
- ทำลายบิล
- ยกเลิกเมนู
- แก้ไขบิล
- เปิดถาดเก็บเงิน
- ดูรายงานยอดขาย
- เปิดจองโต๊ะ
เพราะสิ่งที่สำคัญที่สุดในการใช้ ระบบ POS บริหารจัดการร้านอาหาร คือ คุณไม่ต้องการที่จะให้ข้อมูลภายในร้านอาหารของคุณ ยอดเงิน ค่าใช้จ่ายต่างๆ สูญหายหรือถูกขโมยไปได้ ดังนั้นการเลือก POS ที่ดีและปลอดภัย จึงเป็นอีกเรื่องที่ไม่ควรมองข้าม
ระบบ POS สามารถช่วยในการบริหารจัดการร้านอาหารของคุณให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น และสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะบริหารร้านอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ คือ ผู้ประกอบการจะต้องเข้าใจสิ่งที่ตัวเองต้องการ ก่อนจะเริ่มลงทุนกับระบบ POS
