เทคนิคการใช้งาน

เปิด 4 เทคนิคเพิ่มยอดขายร้านอาหารด้วยระบบ Pick-up

Post by FoodStory
FoodStory

การทำธุรกิจร้านอาหารมีหลายรูปทั้งนั่งทานที่ร้าน เดลิเวอรี หรือ Drive-thru (ไดร์ฟทรู) ที่ขับรถเข้าไปสั่งอาหารและรอรับได้เลย แต่อีกรูปแบบหนึ่งที่น่าสนใจไม่ต่างจากรูปแบบที่กล่าวมาคือ Pick-up หรือภาษาไทยเรียกว่า “การรับที่ร้าน” นั่นเอง


Pick-up เป็นแนวทางที่เริ่มต้นใช้กันมากขึ้นจากการนำเอาเทคโนโลยีมาใช้รับออเดอร์ ลูกค้าสามารถสั่งออเดอร์ล่วงหน้าได้จากการระบุวันและเวลาที่จะเข้ามารับโดยไม่ต้องต่อคิว ลดความเสี่ยงขณะรออาหารจากเชื้อโควิด-19 และร้านเองก็สามารถจัดการออเดอร์ที่มาก่อน-หลังได้อย่างเป็นระบบ 


ปัจจุบันรูปแบบการสั่งออเดอร์ล่วงหน้าด้วยระบบ Pick-up มีให้เลือกอย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น การสั่งล่วงหน้าผ่าน LINE OA, การโทรสั่งกับทางร้านโดยตรง หรือแม้แต่ การใช้ฟีเจอร์ Pick-up ที่ติดมากับระบบจัดการร้าน POS ก็สามารถสร้างความสะดวกสบายและเพิ่มยอดขายให้ร้านได้อีกช่องทางหนึ่ง

4 เทคนิคเพิ่มยอดขายด้วยระบบ Pick-up 

  1. สร้างระบบให้ชัดเจน

ปัจจุบันการใช้ระบบ Pick-up อาจยังไม่แพร่หลายเหมือนกับระบบเดลิเวอรีหรือไดร์ฟทรู การสร้างระบบและสื่อสารกับลูกค้าอย่างชัดเจนจะช่วยให้ลูกค้ารู้สึกสนใจและอยากลองใช้บริการด้านนี้มากขึ้น


เพราะนอกจากระบบ Pick-up จะช่วยให้ร้านทำงานได้อย่างเป็นระบบมากขึ้นแล้วนั้น ลูกค้าเองก็ได้รับความสะดวกสบายจากใช้บริการเช่นกัน 


ตัวอย่างรูปแบบการสร้างระบบ เช่น การสร้างบัญชีร้านบน LINE OA ประกาศผ่านข้อความที่ส่งตรงถึงลูกค้า (Broadcast) โดยตรง พร้อมสร้างปุ่ม Rich menus ด้านล่างเพื่อเข้าสู่ระบบการสั่งล่วงหน้ากับทางร้าน เป็นต้น

  1. เพิ่มทางเลือกให้ลูกค้ารู้สึกถึงสิทธิพิเศษ

บางครั้งทางร้านอาจประสบกับปัญหาคนขับเดลิเวอรีไม่พอหรือการจัดการออเดอร์มีปัญหา ทางร้านสามารถใช้ช่องทางการสื่อสารจากข้อหนึ่งมาปรับใช้ผ่านการประกาศเปิดรับออเดอร์ล่วงหน้า พร้อมมอบสิทธิพิเศษที่ลูกค้าจะได้รับหากเลือกใช้ระบบ Pick-up 


เช่น การสั่งผ่านระบบ Pick-up จะได้รับแสตมป์ 1 ดวง เมื่อครบ 10 ดวงจะได้รับเซตอาหารสุดพิเศษฟรี!


ระบบ Pick-up จึงเป็นอีกช่องทางหนึ่งที่ช่วยให้ร้านไม่พลาดทุกออเดอร์สำคัญ และลูกค้าไม่ต้องรอคอยอาหารนานเกินไปจนเกิดเป็นประสบการณ์ที่ไม่ดีต่อร้าน

  1. ตั้งราคาขายพิเศษ แต่แตกต่าง

อย่างที่ทราบกันดีว่า การตั้งราคาขายสำคัญมากสำหรับการทำธุรกิจร้านอาหาร นอกเหนือจากการคำนวณต้นทุน จุดคุ้มทุน ต้นทุนแฝงร้านอาหาร รวมถึงการเลือกใช้ระบบซึ่งหมายรวมถึงการใช้ระบบ Pick-up แล้วนั้น ร้านควรคำนวณตั้งแต่ต้นโดยคิดเผื่อสำหรับการจัดโปรโมชันลดราคาต่าง ๆ ไว้ก่อนสัก 10-20%


เมื่อได้ราคาขายที่เหมาะสมแล้ว ให้ร้านวางแผนการจัดโปรโมชันที่แตกต่างกันระหว่างหน้าร้าน เดลิเวอรี และระบบ Pick-up ทดลองใช้สัก 2-3 เดือน เพื่อวัดผลและเข้าใจพฤติกรรมลูกค้าเพื่อปรับกลยุทธ์การตลาดต่อไป

  1. อำนวยความสะดวกกว่าที่เคย 

โดยส่วนใหญ่ระบบ Pick-up บนแพลตฟอร์มที่เราใช้กันมักมาพร้อมระบบการชำระเงินที่ผูกกับบัญชีธนาคาร หรือบัตรเครดิตไว้ ดังนั้นหากเราเลือกใช้ระบบ Pick-up ก็นับเป็นอีกหนึ่งความสะดวกสบายให้กับลูกค้า และเป็นการคอนเฟิร์มออเดอร์การสั่งล่วงหน้า ทำให้ร้านหมดห่วงเรื่องการโกงหรือหนีหายไปโดยไม่จ่ายเงินได้


กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

การตลาด

เปิดเทคนิคตั้งโปรปัง ราคาดีดันยอดขายร้านอาหารให้มีแต่พุ่ง!

FoodStory
July 20, 2021

เข้าใจหัวใจสำคัญ 3 เรื่องอย่าง “ต้นทุน การตั้งราคาขาย และการจัดโปรโมชัน” ไปพร้อม ๆ กันจะช่วยให้ร้านอาหารเข้าใจธุรกิจร้านอาหาร

การจัดการ

การตลาดร้านอาหารของคุณบน Trip Advisor โดยไม่เสียค่าไช้จ่าย

FoodStory
July 7, 2021

TripAdvisor เป็นเว็บไซต์ท่องเที่ยวที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่มีนักท่องเที่ยวหลายล้านคนเข้าเยี่ยมชมทุกเดือนเพื่อค้นหาข้อมูลและวางแผนทริปที่สมบูรณ์แบบ ที่พัก ร้านอาหาร และสถานที่ท่องเที่ยว

การตลาด

วิธีดับกลิ่นในห้องน้ำ เหม็นแค่ไหนก็เอาอยู่

FoodStory x Fixzy
July 7, 2021

การมัดใจลูกค้าด้วยห้องน้ำสะอาดไม่ใช่เรื่องแปลก แต่ถ้าห้องน้ำสะอาดแล้วแต่ยังมีกลิ่นคอยกวนใจ นี่สิเรื่องแปลก! เราเลยมีวิธีง่ายๆ ด้วยอุปกรณ์ที่หาได้ง่ายมาฝาก ส่วนจะมีวิธีอะไรบ้างนั้นไปดูกันเลย

การจัดการ

เทคนิคการบริการ เพื่อประทับใจของลูกค้า

FoodStory
July 7, 2021

เป็นที่ทราบกันดีอยู่ว่า การบริการ คือ ชัยชนะทางธุรกิจ ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจผลิตหรือจัดจำหน่ายสินค้า หากขาดการให้บริการหลังการขายที่ดีแล้ว ก็จะเป็นการยากที่ ธุรกิจจะยืนหยัดต่อได้ในระยะยาว รวมทั้งในทางธุรกิจที่ให้บริการด้วยแล้วก็ย่อมต้องพัฒนารูปแบบวิธีการให้บริการลูกค้าให้ดีอยู่อย่างต่อเนื่อง

การตลาด

คอนเทนต์เป็นเหตุ! ข้อควรระวังในการสื่อสารของแบรนด์ พร้อมแนวทางของแต่ละแพลตฟอร์ม

FoodStory
July 27, 2021

ตั้งแต่สื่อออนไลน์เข้าถึงผู้คนในวงกว้าง การทำคอนเทนต์จึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องมือการสร้างแบรนด์และเข้าถึงลูกค้า แต่หากทำพลาดคอนเทนต์นั้น ๆ จะกลายเป็นดาบสองคมที่หวนกลับมาทำร้ายแบรนด์เอง

การจัดการ

สำรวจธุรกิจร้านขนมหวาน และแนวทางการดำเนินกิจการ

FoodStory
July 7, 2021

ธุรกิจของหวานในเมืองไทยมีการแข่งขันกันสูงมาก มีร้านขนมหวานประเภทต่างๆเกิดขึ้นมากมายในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ส่งผลกระทบต่อตลาดร้านขนมหวานเดิมที่หลายคนติดภาพเก่าๆว่าร้านขนมหวานคือร้านไอศกรีม เนื่องจากผู้บริโภคบางส่วนมีการสวิซซ์ไปรับประทานของหวานแบบใหม่ที่หลากหลายขึ้น ทำให้ช่วง 3 ปีที่ผ่านมาร้านไอศกรีมเก่าๆต้องปรับกลยุทธ์ทางการตลาดทั้งรูปแบบเมนู ขนาด และโปรโมชั่นส่งเสริมการขยายเข้ามาร่วมมากขึ้น และทิศทางของตลาดขนมหวานส่วนหนึ่งมาจากเทรนด์คล้ายกับธุรกิจแฟชั่นต้องมีการปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ตลอดเวลา ซึ่งหากแบรนด์ไหนสามารถอยู่ได้นานถึง 3 ปี นั่นแปลว่าแบรนด์สามารถอยู่ได้ในตลาดเมืองไทยแล้ว