แรงบัลดาลใจ

เริ่มต้นเปิดร้านกาแฟ

Post by
FoodStory

เริ่มต้นเปิดร้านกาแฟ

สำหรับชีวิตใครหลายคน คงอยากมีธุรกิจเล็กๆ สักอย่าง อยากทำธุรกิจที่ตัวเองมีความสุข และร้านกาแฟก็เป็นหนึ่งในธรกิจยอดฮิตในช่วง เกือบ 10 กว่าปีที่ผ่านมา เพราะได้รับอิทธิพลจากร้านกาแฟดังจากต่างประเทศ ที่เข้ามาทำตลาดเปิดในเมืองไทย มีร้านกาแฟเปิดขึ้นเป็นดอกเห็ด ใครๆ ก็อยากจะมีร้านกาแฟ แต่ก็มีหลายร้านที่ปิดตัวลง เนื่องจากมีผู้แข่งขันในตลาดจำนวนมาก คนที่จะอยู่ได้ในธุรกิจนี้ จะต้องมีการเตรียมตัวที่ดี ทำการบ้านและพยายามปรับตัวให้ทันยุคสมัย หากมองว่า มีร้านกาแฟเกิดขึ้นเยอะแยะ แล้วจะอยู่รอดเหรอ ท่านคิดผิดแล้ว ซึ่งหากเปรียบเทียบก็เหมือนร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านหมูแดงแหละที่มีอยู่ทั่วไป ร้านไหนทำได้รสชาติดี อร่อยก็อยู่ได้ แต่ปัจจุบันร้านกาแฟจะแข่งกันที่บรรยากาศของร้านและรูปร่างหน้าตาของกาแฟและขนมที่แปลกตามากกว่ารสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยระหว่างดีกับดีเยี่ยม แต่หากถามว่าถ้าให้เลือกทำธุรกิจอะไรสักอย่าง หากจะเลือกร้านกาแฟ ก็ไม่ผิดในตอนนี้ ถ้าคุณคิดว่าคุณมีความสุขกับการได้ดื่มกาแฟ และมีความสุขกับมัน และขั้นตอนการเตรียมตัวก็มีดังนี้

1. สำรวจความพร้อม

พร้อมหรือไม่ที่จะทุมเทกับร้านของคุณ ทุนทรัพย์พอมั้ยที่จะลงทุนเพราะร้านกาแฟร้านหนึ่งต้องลงทุนไม่ใช่น้อยเพราะต้องหมดไปกับค่าตบแต่งให้สวยงาม เพื่อที่ลูกค้าจะได้รู้สึกผ่อนคลายในช่วงเวลาพักผ่อนของเขา และกำไรต่อแก้วก็ไม่ได้มีมากมาย เพราะไม่ได้ขายแบบเคาน์เตอร์ที่ใช้กาแฟบดสำเร็จในการชง ร้านกาแฟจริงๆจะเน้นที่คุณภาพของกาแฟและการบริการ ไม่ใช่ปริมาณหรือราคาถูก การจะคืนทุนนั้นยากพอสมควรหากไม่มีโลเคชั่นที่ดี

2. ศึกษาข้อมูลเกี่ยวให้มากๆ

การหาข้อมูลนั้นสำคัญมากไม่ว่าจะทำธุรกิจอะไร เพราะที่จะสามารถศึกษาตลาดและรูปแบบการบริการร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จ โดยอาจจะหาผ่านทางเว็บไซต์ต่างๆ หรือโดยการหาหนังสือที่เกี่ยวข้อง รวมถึงศึกษาการชงกาแฟในแบบต่างๆ สุดท้ายก็ลงเรียน ชงกาแฟ สัก 2-3 ที่ ก่อนไปเรียนก็ พยายามสร้างคำถามไว้ในใจว่าจะไปถามอะไรบ้างตอนเรียนนะ เพราะเหมือนกับเรามีความรู้อยู่ระดับหนึ่ง แล้วไปทบทวนเพิ่มเติม เพื่อนประสบการณ์จริงไปใช้จริง ที่สำคัญอย่าอายครูและเพื่อนร่วมชั้น ต้องพยายามกอบโกยวิชาให้ได้มากที่สุด

3. การมองหาทำเลขุมทรัทย์

ปัจจัยที่สำคัญอีกหนึ่งที่สำคัญมากๆที่จะตัดสินการอยู่รอดของร้านกาแฟของท่านคือทำเล ไม่ใช่ว่าจะสุ่มสี่สุ่มห้าเปิดร้านกาแฟที่ไหนก็ได้เพราะอาจะเกิดหายนะที่กลุ่มลูกค้าในบริเวณนั้น ไม่เข้าร้านเลย ควรเลือกอย่างรอบคอบและไตร่ตรองให้มากๆว่าลูกค้าเราคือใครและอยู่บริเวณใด ร้านเราสามารถตอบโจทย์ของกลุ่มลูกค้าในบริเวณนั้นได้หรือไม่

ปั๊มน้ำมัน หากมองในมุมนักลงทุนแล้วก็เป็นสถานที่แรกที่คนอยากเปิดร้านกาแฟเพื่อฟันผลกำไร อาจจะมาจากประสบการณ์ของผู้ใช้บริการปั้มน้ำมัน และเห็นว่าเป็นธุรกิจควบคู่ปั้มน้ำมันไปแล้ว แต่บางปั้มเปิดแล้วอยู่ไม่รอดก็มีนะ ปั๊มที่จะอยู่รอดต้องเป็นจุดที่คนส่วนใหญ่แวะ เช่น ปั้มที่อยู่ระหว่างเส้นทางออกสู่ต่างจังหวัด เหมือนกับว่าพอขับรถมาได้ระยะหนึ่งอยากพักหรือแวะเข้าห้องน้ำก็แวะทานกาแฟด้วย เป็นต้น หรือก็ต้องเป็นปั้มที่ใหญ่สะอาดพอสมควรเป็นต้น แต่อย่าลืมว่าปั๊ม ใหญ่ๆ ทำเลดีก็เป็นของกาแฟปั๊มรายใหญ่หมดแล้ว ที่เหลือก็เป็นปั้มที่ไม่ค่อยมีใครเอานะ เพราะทำเลไม่ดี
ออฟฟิศ สำนักงานกลางเมืองแห่งธุรกิจ ก็เป็นอีกที่หนึ่งที่แย่งและแข่งกันกันพอดู บางตึกกลางเมือง มีร้านกาแฟ 2-3 ร้าน ก็ต้องสู้กันยิบตา แข่งกันสร้างลูกค้าประจำและโปรโมชั่นที่ดึงดูดลูกค้าจากอีกร้านให้มาใช้บริการ
ร้านกาแฟย่านช็อปปิ้งมอลล์ เช่น ย่านอารีย์ สุขุมวิท ทองหล่อ เป็นต้น สถานที่ดังกล่าวอาจจะดี แต่ก็ปัญหาคือค่าเช่าที่แพงนั้นเอง
ห้างสรรพสินค้าหรือตลาดนัดยุคใหม่ ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี เพราะปัจจบันนักลงทุนเริ่มสร้าง market place ของตัวเองเพื่อกินค่าเช่าและเป็นแห่งรวมช็อปสินค้า ทานอาหารหรือสถานที่พบปะในการ meeting เพื่อนฝูง แต่ต้องมั่นใจว่าร้านตัวเองนั้นจะอินดี้พอจะตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เสพติดความแปลกใหม่

4. อุปกรณ์ประจำร้าน

หลายต่อหลายคนหมดค่าใช้จ่ายไปกับการซื้อครื่องชงกาแฟหลายแสน เปิดได้สักปีก็ปิดกิจการ ขายเครื่องคืนเหลือไม่กี่บาท หรือขายไม่ได้ เก็บไว้ชงกินเอง

การเลือกซื้อเครื่องชงกาแฟและอุปกรณ์กาแฟนั้น เป็นสิ่งถูกต้องที่สุดว่าเครื่องชงราคาแพงจะได้คุณภาพน้ำกาแฟที่ดีด้วย แต่ถ้าซื้อเครื่องขนาดสองแสนกว่าบาทมาชงขาย แก้วละ 20-35บาท ปกติราคานี้หักค่าวัตถุดิบ ไม่รวมค่าเช่า ค่าพนักงาน จะมีกำไรประมาณ 10 กว่าบาท เอาไปหารค่าเครื่องเอาว่าเมื่อไหร่จะคืนทุน ถ้าขายดี ก็โชคดีไป ถ้าขายไม่ได้ก็โชคร้าย

วิธีการเลือกเครื่องชงกาแฟที่ดีที่สุดเลือกให้เหมาะกับขนาดธุรกิจ และกลุ่มลูกค้า เช่นจะขายสัก 30-35 ก็เครื่องชงสัก 5 หมื่นก็พอโอเค ถ้าจะขายสัก 40-50 บาทขึ้นก็ เครื่องเป็นแสนเอาเลย เพราะอย่างน้อยคุณคงมีเงินค่าแต่งร้านอีกหลายแสนอยู่แล้ว

5. วางแผน เพื่อแก้ก่อนเกิดปัญหา

‍หลายต่อหลายคนทำธุรกิจโดยไม่เห็นความสำคัญกับการวางแผน เพราะคิดว่าแค่ชงกาแฟเป็น ชงอร่อย ทำเลดี ก็น่าจะขายได้แล้วตามการบอกกล่าว ของคนขายกาแฟทั่วไป พอเปิดร้านจริงปัญหาร้อยแปดจะมาในทันที ถ้ามีงานประจำอยู่บอกได้เลยว่าเตรียมวันพักร้อนให้พอ หรืออาจจะต้องเลือกด้วยซ้ำว่าจะเลือกอะไรระหว่างงานประจำหรือร้านของตัวเอง ถ้าไม่ทำงานอื่นที่ต้องรับผิดชอบก็เฝ้าร้านรอแก้ปัญหาเลย ขนาดคนอื่นที่วางแผนการทำธุรกิจไว้แล้วยังต้องปวดหัวเลยแล้วถ้าคุณไม่วางแผนไว่หละ ปัญหาจะมาร้อยเท่าพันเท่าเลย การวางแผนธุรกิจ ก็คือการวาดแผนว่าจะขายใคร จะมียอดขายสักเท่าไหร่ที่ตนเองจะต้องการ เพื่อที่จะพอจ่ายค่าเช่าร้านและเกิดกำไร จะหาเม็ดกาแฟจากที่ไหนจะขายราคาเท่าไหร่ จะมีขนมอะไรบ้างที่ดึงดูดลูกค้า จะสร้างโปรโมชั่นแบบไหน ควรจะมีเด็กในร้านกี่คน ภายในร้านควรมีอะไรบ้าง จะติดอินเตอร์เน็ท ให้บริการฟรีหรือเก็บค่าบริการต่อการใช้ เรื่องเหล่านี้จะถูกเขียนไว้ล่วงหน้าทั้งหมด โดยเฉพาะเรื่องสำคัญ การวางงบประมาณค่าใช้จ่ายที่จะเกิดในแต่ละวัน อาจจะต้องหาผู้ช่วยหรือระบบที่สามารถช่วยบันทึกและคำนวนการขายได้ อย่างเช่นระบบร้านอาหารหรือกาแฟ และก็เรื่องจะหาเงินจากไหนมาหมุนให้ธุรกิจกาแฟอยู่ต่อไปได้

และที่สำคัญที่สุด ในโลกใบนี้มีคนที่อยากทำโน่นทำนี่มากมายแต่มีคนที่สนใจจะทำหรือลงมือในวันนี้แค่ 40 เปอร์เซ็นต์ เห็นจะได้ เพราะคิดว่าตนไม่พร้อม อยู่ตลอดเวลา บางคนก็รอให้พร้อมมีเงินเก็บมากมายก็อายุปาไปแล้ว 50 - 60 ปี แต่รู้ไหมว่า ถ้าทำผิดพลาดแล้วตอนนั้นนะมันลำบากมากมาย ถ้าในวันนี้ยังมีแรงกาย แรงใจ และแรงบันดาลใจในการเป็นผู้ประกอบการเต็มที่ก็ลองสำรวจตัวเองและลงมือเลย เพื่อตามความฝันของคุณให้เป็นจริง

#บริหารร้านอย่างมืออาชีพง่ายๆด้วยiPad

#FoodStory #POS #RestaurantManagement #โปรแกรมร้านกาแฟ #ระบบร้านกาแฟ #บริหารร้านกาแฟ #ครบครันร้านกาแฟ #ควบคุมต้นทุนอาหาร #Buffet #CoffeeCafe #FoodTruck #โปรแกรมร้านอาหาร

อ้างอิง / ข้อมูลจาก   brarista.wordpress.com

ทดลองใช้ฟรี 30 วันคลิก

➡️ https://signup.foodstory.co/ref/blog-opencoffeecafe

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม

➡️ แอดไลน์พิมพ์ @foodstory

➡️ โทร 📞 02-821-5289 (กด 2)

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

ฟีเจอร์ใหม่

ให้ "ลูกค้า" เป็นส่วนหนึ่งของร้านด้วย Mobile Order

FoodStory
January 20, 2020

ทุกร้านอาหารเจอปัญหาในเรื่อง Peak-Time เมื่อมีลูกค้าจำนวนมากโดยเฉพาะช่วง Peak-Time ร้านจะจ้างพนักงานเพิ่ม พอไม่อยู่ในช่วงเวลาก็ทำให้พนักงานว่าง FoodStory มีฟีเจอร์เด็ดๆมานำเสนอ เพื่อให้ลูกค้าสามารถสั่งเพิ่มด้วยตัวเอง แชร์ให้เพื่อนสั่งด้วยกัน สามารถตามอาหาร และเรียกพนักงานได้อีกด้วย

ข่าวสาร

3 สิ่งที่ต้องระวังไม่ให้เปียกน้ำ!! (ยิ่งช่วงสงกรานต์ต้องระวังเป็นพิเศษ)

FoodStory x Fixzy
May 20, 2020

เชื่อเถอะว่าร้านของคุณหลายๆ คน เป็นจุดที่มีความเสี่ยงที่จะเปียกมากที่สุด (ในกรณีที่คุณไม่ปิดร้านหนีไปเล่นน้ำซะก่อน) เพราะร้านของคุณจะเป็นทั้งจุดนัดพบของชาวแก๊งค์ หรือเป็นที่พักพิงของคนที่ผ่านไปผ่านมา งั้นเราไปดูดีกว่าว่ามีสิ่งไหนที่คุณจะต้องระวังเป็นพิเศษกันบ้าง

ฟีเจอร์ใหม่

FoodStory Kitchen สั่งทีเดียวอร่อยได้หลายร้าน

FoodStory
June 17, 2020

FoodStory Kitchen เเพลตฟอร์มที่ให้ร้านอาหาร สามารถจัดการระบบได้เองแบบครบวงจร ช่วยการรับออเดอร์ และจัดเตรียมอาหาร ซึ่งสามารถลดต้นทุนในการประกอบการที่ต่ำที่สุด เพื่อแข่งขันกับธุรกิจร้านอาหารในรูแบบเดิมได้

การจัดการ

6 สาเหตุหลัก ที่ทำให้ร้านอาหาร "เจ๊ง"

FoodStory
May 20, 2020

จากการศึกษา ของ Ohio State University พบว่า 60% ของร้านอาหาร "เจ๊ง" ตั้งแต่ปีแรกที่เปิดร้าน ลองมาดู 6 สาเหตุหลักๆ ที่ทำให้ร้านอาหารเจ๊งไม่เป็นท่าดันเลยดีกว่า!

ข่าวสาร

ครั้งแรก! เจ้าของร้านอาหารมารวมตัวกันในงานสุมหัว Talk #1

FoodStory
May 20, 2020

เมื่อเหล่าเจ้าของร้านอาหารมาสุมหัวกันไอเดียจึงเกิด! หมดเวลาที่ปลาเล็กจะต้องคอยเป็น "เหยื่อ" ให้ปลาที่ใหญ่กว่าแล้ว!

เทคนิคการใช้งาน

สีผนังหลุดล่อน เกิดจากสาเหตุใดบ้าง?

FoodStory x Fixzy
May 20, 2020

ไม่ว่าจะเป็นบ้าน สำนักงาน หรือแม้กระทั่งร้านอาหาร ก็มักจะพบเจอกับปัญหาสีผนังหลุดล่อน หรือมีรอยแตกได้ มาอ่านวิธีแก้ไขปัญหาเหล่านี้ไปพร้อมๆกันเลย