การจัดการ

ขยายร้านอาหารหลายสาขา  ไม่ยากอย่างที่คิด

Post by FoodStory
FoodStory

เมื่อร้านอาหารเริ่มขายดี แน่นอนว่าผู้ประกอบการเจ้าของร้านอาหารมักจะคิดเสมอในเรื่องของการขยายสาขาหรือการขยายธุรกิจ ให้เติบโต แต่ทำไม “เมื่อร้านขายดี แต่กลับมีปัญหาเพิ่ม” สำหรับเจ้าของร้าน เมื่อขยายสาขาแต่กลับควบคุมการจัดการภายในไม่ได้ แม้แต่การขายแฟรนไชส์ที่นึกภาพเอาไว้สวยหรูว่าจะต้องไปได้ดี แต่กลับกันคือเจอสารพัดปัญหา โดยเฉพาะเรื่องของการควบคุมพนักงาน และระบบงานจัดการหลังบ้าน รวมถึงการจัดการวัตถุดิบ

การที่เราคิดจะเพิ่มสาขาออกไปนั้น ก่อนอื่นเราต้องสร้างรากฐานให้แข็งแรง และควรมีร้านต้นแบบที่มีระบบที่ดีเสียก่อน เริ่มต้นด้วยเรื่องของมาตรฐานและคุณภาพของอาหาร การที่ลูกค้าติดใจกับรสชาติอาหารจนได้รับการบอกต่อ ทั้งในเรื่องของสูตรอาหาร รสชาติ สัดส่วนวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารในทุกๆ ครั้ง ซึ่งทุกอย่างต้องมีการชั่ง ตวง และคำนวณอย่างมีมาตรฐาน เพื่อเป็นการรักษาความประทับใจลูกค้า และรักษาความคงที่ของอาหารให้ได้ในทุกสาขา

การใช้วัตถุดิบจากแหล่งเดียวกัน เพื่อความคงที่ของรสชาติ และทุกสาขาควรที่จะสั่งวัตถุดิบจากส่วนกลาง หรือแหล่งเดียวกัน (Central Market) ซึ่งเป็นการควบคุมมาตรฐาน และคุณภาพให้เป็นไปในทางเดียวกันทุกสาขา และยังช่วยในการลดต้นทุนได้อีกด้วย

การฝึกอบรมพนักงาน ให้พนักงานทุกคนเข้าใจการทำงานและระบบของร้าน ไม่ว่าจะเป็นในด้านการบริการ การให้ความรู้เรื่องอาหาร การทำหน้าที่ๆ ตนเองได้รับมอบหมายโดยไม่ขาดตกบกพร่อง และที่สำคัญคือการใช้ระบบ POS ที่พนักงานเข้าใจและใช้ง่าย

การควบคุมระบบได้ทุกสาขา ไม่ว่าจะเป็นการวิเคราะห์ข้อมูลร้านทุกๆ สาขา ดูรายงานทุกวัน ดูความเคลื่อนไหวของการสั่งอาหาร หรือแม้แต่ความเคลื่อนไหวที่ผิดปกติของการสั่งหรือลบอาหารโดยพนักงาน

สิ่งสุดท้ายที่จำเป็นและสำคัญที่สุดคือการมีระบบจัดการร้านอาหารที่มีประสิทธิภาพ พร้อมตอบโจทย์ร้านอาหารในทุกรูปแบบ ทั้งในเรื่องของการจัดการคุณภาพ และมาตรฐานของอาหาร ระบบแคชเชียร์ การจัดการวัตถุดิบ คำนวณตุ้นทุน ดูบัญชีรายรับราบจ่าย รายงานยอดขาย และออกใบกำกับภาษี ไปจนถึงการจัดการพนักงาน ที่จะช่วยให้เข้าของธุรกิจจัดการระบบได้ง่ายขึ้น และไม่ตกหล่นอะไรไป



กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

ข่าวสาร

ทำความรู้จัก ไขมันดี ในร่างกายของเรา

FoodStory x Rabbit Finance
May 20, 2020

เป็นที่ทราบกันดีว่า ในร่างกายของคนเราทุกคนมีไขมันประกอบอยู่ด้วย ทั้งไขมันดี และไม่ดี ดังนั้น Rabbit finance จะพาทุกคน มาทำความรู้จักไขมันดีกันก่อนดีกว่า รวมทั้งมาดูกันว่าไขมันดีอยู่ในอาหารประเภทไหนกันบ้าง?

การจัดการ

เจาะลึกธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยว อาชีพอิสระที่ไม่มีวันตาย!

FoodStory
May 19, 2020

ถ้าพูดถึงอาชีพอิสระนั้นมีหลากหลายทุกอย่างที่สามารถเป็นเจ้านายตัวเองได้ทั้งนั้นอย่างเช่นการ เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว ก็เป็นอีกอาชีพอิสระอย่างหนึ่งที่อยู่ที่ไหนก็ขายได้ ทานง่ายและรวดเร็ว แม้ว่าการทำก๋วยเตี่ยวนั้นในบางชนิดจะมีขั้นตอนที่ดูซับซ้อนวุ่นวายในการเตรียมของแต่มันก็ไม่ได้ยากเกินกำลัง

ข่าวสาร

MICHELIN GUIDE คืออะไร???

FoodStory
April 18, 2019

ารท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยได้ดึง MICHELIN GUIDE เข้ามาที่ไทยด้วยสัญญา 5 ปี ให้ทำการสำรวจ คัดเลือก และให้ดาวกับร้านอาหารในประเทศไทย เริ่มปีนี้เป็นปีแรก เพื่อเป็นการโปรโมทการท่องเที่ยว ทั้งคนไทยและคนต่างประเทศ มาเที่ยวไทยทั้งที

ข่าวสาร

จัดการกับ “ฝุ่น” ภัยร้ายที่ไม่ควรมองข้าม

FoodStory x Fixzy
May 20, 2020

ในขณะที่ทุกคนป้องกันตัวเองจากฝุ่นเฉพาะตอนที่อยู่ริมถนนหรือกลางแจ้ง หารู้ไม่ว่าเจ้าฝุ่นจิ๋วสามารถแอบเข้าร้านของคุณได้อย่างง่ายดายโดยที่คุณไม่รู้ตัว

แรงบัลดาลใจ

เปิดตำนาน“บุฟเฟต์” — Ep.02 เจาะลึกธุรกิจร้านบุฟเฟ่ต์เปิด

FoodStory
October 15, 2019

คงปฏิเสธไม่ได้ว่าทุกท่านคงต้องเคยผ่านการ รับประทานอาหารแบบบุฟเฟต์ ไม่ว่าจะเป็นบุฟเฟต์ที่ จัดตามโรงแรม ร้านอาหาร หรือตามสถานที่ประชุม/ฝึกอบรมของทางหน่วยงานเอกชนหรือราชการ เนื่องจาก เป็นที่นิยม อาหารมีหลากหลายชนิด และผู้บริโภคสามารถ เลือกอาหารได้ตามใจชอบ

การจัดการ

ขั้นตอนการขอหมายเลขเครื่องบันทึกการขายกับสรรพากร

FoodStory
May 19, 2020

ลงลึกวิธีการจดทะเบียนกับสรรพากรอย่างละเอียด เพื่อที่ทำให้ร้านของคุณจะสามารถออกใบกำบกับภาษีได้อย่างถูกต้องตามกฏหมาย