แรงบัลดาลใจ

ถ่ายวีดีโออาหารอย่างไรให้เหมือนมือโปร

Post by
FoodStory

ถ่ายวีดีโออาหารอย่างไรให้เหมือนมือโปร

เทคนิคการถ่ายวีดีโออาหารนั้นอาจจะต่างกับการถ่ายภาพอยู่ค่อนข้างเยอะ การถ่ายทำอาหารอย่างไรให้ดูน่ารับประทานไม่ใช่เรื่องง่ายถ้าคุณไม่ทำความเข้าใจเรื่องพวกนี้ก่อนให้ดี

ศึกษาอาหารจานที่จะถ่ายทุกขั้นทุกตอน

เราต้องรู้ก่อนว่าเรากำลังจะต้องถ่ายอาหารอะไร ต้องรู้มากพอจะจินตนาการได้ว่าขั้นตอนช่วงไหนที่ควรเน้นสีสรรที่จะเกิดขึ้นเป็นยังไง จังหวะไหนน่ากินสุดๆ เช่น ถ้าจะถ่ายไข่เจียวฟูซึ่งขั้นตอนมันมีไม่มาก เราก็ตั้งใจไว้ว่าจุดที่เราจะเน้นแน่ๆ คือ มุม topที่เห็นไข่ถูกเทลงและมันจะฟูเต็มกระทะทันที เป็นต้น หรือ ถ่ายปลาดิบเราก็จะพยายามหาข้อมูลว่าในการหั่นปลาดิบ หรือเตรียมการต่างๆ มีขั้นตอนอะไรบ้างและจินตนาการเป็นคนกินว่า ณ จุดไหนที่จะทำให้เรารู้สึกใจละลายอยากกินมากที่สุดรวมทั้งหา reference ภาพถ่ายอาหารทางอินเตอร์เนต ซึ่งจังหวะหั่นปลาด้วยมีดที่ดูคมๆนี่แหละ ที่เราคิดว่าตาย คนดูต้องตาย ฮ่าๆ เช่นนี้เป็นต้น

ถ่ายวีดีโอไม่จำเป็นต้องแนวนอนอย่างเดียว

ปัจจุบันวีดีโอที่แสดงบน Social Network จะเน้นความสะดวกสบายของการดูผู้คนมากกว่าจะยึดติดกับหลังการว่าวีดีโอต้องเป็นแนวนอนเสมอไป บางที่คุณอาจจะเจอมุมที่น่าสนใจจากการจับกล้องแบบแนวตั้งก็ได้

ภาพไม่สั่นเป็นใช้ได้

ใช้ขาตั้งโทรศัพท์ช่วย โดยส่วนใหญ่หากคุณถือสมาร์ทโฟนถ่ายวีดีโอแล้ว จะเกิดอาการสั่นเพราะเมื่อย ไม่สามารถถ่ายได้นิ่งได้ ตัวช่วยสำคัญให้ถ่ายวีดีโอดูดีเช่นเดียวกับพวกกล้องวีดีโอนั่นคือขาตั้งยึดตัวโทรศัพท์มือถือนั่นเอง ลองตั้งให้นิ่งๆก่อนถ่าย ภาพจะดูดีกว่าตอนถือสมาร์ทโฟนถ่าย

การเฝ้าสังเกต

เราคิดว่าทุกขั้นตอนของอาหารมันจะมีจังหวะที่สวยงามอยู่เช่น เวลาตอกไข่แดงลงแป้ง เราจะเห็นผงแป้งลอยฟุ้งเล็กๆ หรือเวลาหยอดแพนเค้กลงกระทะมันจะมีจังหวะที่แพนเค้กฟูน้อยๆหรือเวลาทอดเบอร์เกอร์เวลาน้ำใันฟูและแตกเนี่ยมันทำให้ดูน่ากินมากอะไรเหล่านี้เป็นดีเทลเล็กๆ น้อยๆ ที่ถ้าทำอาหารอย่างคล่องแคล่วโดยไม่มานั่งสนใจสิ่งเหล่านี้มันก็จะเป็นจุดเล็กๆ ที่ดำเนินไปอย่างเป็นธรรมชาติของการทำอาหาร  หน้าที่ของเราคือการสังเกตสิ่งเหล่านี้และหาวิธีขยายโมเม้นท์เหล่านี้ให้ใหญ่ขึ้น ซึ่งมันมีผลมากต่อความรู้สึกอยากกินและส่วนตัวคิดว่ามันเป็นความสวยงามด้วย เวลาเรามองความสวยงามเหล่านี้เราสังเกตจากปฏิกิริยาของอาหารที่เกิดขึ้นเมื่อเกิดการบวนการ cook ใดๆ, สังเกตshape ของอาหาร ดูเส้นต่างๆ ที่พาดกันในเชิง graphic และ สุดท้ายคือดูสีสรรคือคู่สีที่เข้ากัน สีที่ตัดกัน และความลงตัวของสีสรรที่เกิดขึ้นจากอาหาร

พยายามใช้แสงจากแสงธรรมชาติให้มากที่สุด

แม้สมาร์ทโฟนจะสามารถถ่ายทุกสภาพแสงก็ตาม หรือแม้แต่กล้อง DSLR ก็ตาม คุณภาพก็อาจลดลงได้ ดังนั้นใช้แสงอาทิตย์เข้าช่วยในเรื่องการถ่ายภาพ และปรับองค์ประกอบภาพให้ดูดี อุปกรณ์ที่คุณใช้สเปคถูกหรือแพงก็ถ่ายวีดีโอดูดีได้ และได้คุณภาพของวีดีโอที่ดีด้วย หากแสงไม่พอก็ควรใช้แสงสว่างจากพวกโคมไฟมาช่วย

Prop หรืออุปกรณ์ประกอบฉาก

เป็นอีกหัวใจซึ่งเวลาเลือก prop จะเป็นขั้นตอนที่มีความสุขมาก เราจะจินตนาการว่าจะจัดโต๊ะยังไงอันไหนเอาไปวางด้วยแล้วดูเท่ ดูดี ดูน่ารักขึ้นมาตามมู๊ดแอนด์โทนวิดีโอที่เราวางไว้ และพร๊อบบางอย่างถึงจะไม่ได้ใช่ประกอบอาหารจริงแต่เอาเข้าไปวางเป็นบรรยากาศก็จะทำให้วิดีโอดูมีชีวิตชีวาขึ้นเราต้องนึกถึงจุดนี้ด้วย

ต้องคุยกับเฟชดีๆ

ว่าขั้นตอนของเขามีจุดไหนที่ใช้ไฟไม่ใช่ไฟจุดไหนที่รอให้เราทีมงานเราถ่ายจนพอใจได้ จุดไหนที่รอไม่ได้เพราะจะทำให้อาหาร overcooked และผิดไปจากหน้าตาที่มันควรจะเป็น ถ้ารอไม่ได้เราก็จะอาศัยการถ่ายแบบdocumentary แทน กล่าวคือปล่อยให้เชฟทำไปแล้วกล้องจะสอดส่ายหามุมที่สวยงามแทน บางกรณีกล้องจับไม่ทันเราก็อาจจะต่อรองให้เชฟทำให้ใหม่อีกครังนึงเป็นต้นการคุยกับเชฟจึงเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะเราต่างมีวิชั่นในการทำงานของตัวเองไม่เหมือนกันเชฟอยากให้อาหารออกมาดีที่สุด ถูกต้องที่สุด ขณะที่เราอยากได้ภาพที่สวยงามที่สุดแต่บางทีเราก็ไม่รู้ธรรมชาติของอาหารจานนี้ดีเท่าเชฟเชฟเองก็ต้องฟังเราว่าเราคิดมาแล้วว่าช็อตไหนเราตั้งใจจะปั้นมันจริงๆก็ต้องจูนกันไปนะคะ

ขั้นตอนการวางแผนถ่ายทำ step by step

การวางแผนก่อนนั้นเป็นสิ่งสำคัญมากๆ เพราะมีทั้งหลายปัจจัยและหลายสาเหตุที่จะทำให้เกิดปัญหาขึ้น แน่นอนว่าคงไม่ดีแน่ที่ต้องทำอาหารจานเดิมเรื่อยๆใหม่เมื่อมีปัญหาเกิดขึ้น นี้คือคำแนะนำที่คุณควรทำก่อนเริ่มการถ่ายทำ

  1. คิด mood and tone หรือ concept โดยรวมของวิดีโอ พร้อมหา reference
  2. เชฟ test สูตรพร้อมทีมงานไปเฝ้าสังเกตการณ์ว่าจะเกิดขั้นตอนอะไรบ้าง โน๊ตลงไปว่าขั้นตอนไหนสวยต้องให้ความสำคัญ
  3. แตก shot โดยละเอียด ว่าอาหารจานนั้นๆแต่ละจานจะถ่าย shot แบบไหน[hk'
  4. วางตารางการถ่ายทำ อันไหนก่อน หน้า หลัง เรียงจากความยากไปง่าย เพราะต้องคำนึงถึงเรื่องอุณภูมิและความสดของอาหารทำใหม่ด้วย
  5. คิดสาเหตุและปัญหาที่อาจจะเกิดขึ้น เพื่อพร้อมปรับเปลี่ยนการถ่ายทำ ณ หน้างานอีกที

GoodFood GoodStory
เพื่อคู่คิดร้านอาหารที่ดีที่สุด เพราะเราเข้าใจที่สุด

ให้ร้านอาหารของคุณกลายเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดด้วย FoodStory จัดการร้านอาหารได้อย่างมืออาชีพ เพียงปลายนิ้วสัมผัส ระบบจัดการร้านอาหารอันดับหนึ่งในไทย

#FoodStory #RestaurantManagement

CR. SpoonfulProduction

ทดลองใช้ฟรี 30 วัน ได้ที่นี่: https://signup.foodstory.co/ref/blog-makevideo
เบอร์ติดต่อ: 02-821-5289
Line@: @foodstory

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

การจัดการ

มีหลายสาขาไม่ใช่เรื่องวุ่นวาย โอนของ-รับของง่ายแค่ในไม่กี่ขึ้นตอน

FoodStory
November 28, 2019

วัตถุดิบ คำนี้ในแต่ละร้านคงรู้จักและคุ้นเคยดี และวัตถุดิบก็คือตัวปัญหาหลักๆในร้านเลยก็ว่าได้ เเล้วจะจัดการวัตถุดิบยังไงให้ควบคุมต่อปริมาณการขายพร้อมทั้งควบคุมต้นทุนในแต่ละเมนูได้ ซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับร้านอาหารที่มีหลายสาขาและมีหลายเมนู เพราะบางทีวัตถุดิบบางเจ้าที่ซื้อมาราคาไม่เท่ากันหรือแม้แต่เราทำการขายอยู่ดีๆแล้ววัตถุดิบจะหมดเราก็ต้องมีการไปซื้อวัตถุดิบจาก ตลาด หรือสั่งจาก Supplier ที่อยู่ใกล้เคียง ซึ่งราคาก็จะแตกต่างกันอยู่แล้วกับ Supplier ที่เราซื้ออยู่ประจำ ซึ่งนั้นแหละคือปัญหาที่เราต้องพบเจอในเรื่องของต้นทุนวัตถุดิบที่ไม่เท่ากัน

การตลาด

Promotion : สะสมแต้ม แลกรับฟรี

FoodStory
August 15, 2019

มีคนถามกันมาเยอะว่าจะทำอย่างไรดี สำหรับโปรโมชั่น 10 แถม 1 โดยเฉพาะร้านกาแฟนะครับ วันนี้ก็เลยจะนำประสบการณ์ที่ผมใช้กับร้านของผม มาแชร์เพื่อเป็นประโยชน์ให้เพื่อนๆได้นำไปใช้กันนะ ซึ่งเครื่องมือที่เราจะนำมาใช้ในคราวนี้คือ LINE@ reward card ร่วมกับฟังค์ชั่น Custom Payment

การจัดการ

6 สาเหตุหลัก ที่ทำให้ร้านอาหาร "เจ๊ง"

FoodStory
May 20, 2020

จากการศึกษา ของ Ohio State University พบว่า 60% ของร้านอาหาร "เจ๊ง" ตั้งแต่ปีแรกที่เปิดร้าน ลองมาดู 6 สาเหตุหลักๆ ที่ทำให้ร้านอาหารเจ๊งไม่เป็นท่าดันเลยดีกว่า!

ฟีเจอร์ใหม่

ให้ "ลูกค้า" เป็นส่วนหนึ่งของร้านด้วย Mobile Order

FoodStory
January 20, 2020

ทุกร้านอาหารเจอปัญหาในเรื่อง Peak-Time เมื่อมีลูกค้าจำนวนมากโดยเฉพาะช่วง Peak-Time ร้านจะจ้างพนักงานเพิ่ม พอไม่อยู่ในช่วงเวลาก็ทำให้พนักงานว่าง FoodStory มีฟีเจอร์เด็ดๆมานำเสนอ เพื่อให้ลูกค้าสามารถสั่งเพิ่มด้วยตัวเอง แชร์ให้เพื่อนสั่งด้วยกัน สามารถตามอาหาร และเรียกพนักงานได้อีกด้วย

ข่าวสาร

4 สิ่งในร้านอาหาร ที่ไม่ควรนำทิชชู่ไปเช็ดเด็ดขาด!

FoodStory x Fixzy
May 20, 2020

หลายๆคนคุ้นเคยกับการนำกระดาษทิชชู่มาเช็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกต่างๆ ทั้งฝุ่น คราบสกปรก น้ำหกเลอะเทอะ แต่คุณไม่สามารถใช้ทิชชู่ได้กับสิ่งของทุกอย่างในร้านอาหารได้ เรามาดูกันดีกว่าว่าของทั้ง 4 อย่างที่ว่าจะมีอะไรบ้าง

ข่าวสาร

FOOD TRENDS 2018 — 10 สิ่งที่เกี่ยวกับอาหารในปี 2018

FoodStory
May 27, 2019

WholeFoods บริษัทยักษ์ใหญ่ซึ่งถูกซื้อโดย Amazon โดยเป็นผู้ขายสินค้าให้กับผู้คนนับล้านทุกสัปดาห์ในปีนี้ และทำให้พวกเขามีข้อมูลจำนวนมากเพื่อคาดการณ์แนวโน้มของการรับประทานอาหารของผู้บริโภคที่จะเกิดขึ้นในปีหน้า เทรนด์ที่กำลังจะเกิดขึ้นในปี 2018 เป็นตามข้อมูลที่คาดการณ์ไว้