แรงบัลดาลใจ

ถ่ายวีดีโออาหารอย่างไรให้เหมือนมือโปร

Post by
FoodStory

ถ่ายวีดีโออาหารอย่างไรให้เหมือนมือโปร

เทคนิคการถ่ายวีดีโออาหารนั้นอาจจะต่างกับการถ่ายภาพอยู่ค่อนข้างเยอะ การถ่ายทำอาหารอย่างไรให้ดูน่ารับประทานไม่ใช่เรื่องง่ายถ้าคุณไม่ทำความเข้าใจเรื่องพวกนี้ก่อนให้ดี

ศึกษาอาหารจานที่จะถ่ายทุกขั้นทุกตอน

เราต้องรู้ก่อนว่าเรากำลังจะต้องถ่ายอาหารอะไร ต้องรู้มากพอจะจินตนาการได้ว่าขั้นตอนช่วงไหนที่ควรเน้นสีสรรที่จะเกิดขึ้นเป็นยังไง จังหวะไหนน่ากินสุดๆ เช่น ถ้าจะถ่ายไข่เจียวฟูซึ่งขั้นตอนมันมีไม่มาก เราก็ตั้งใจไว้ว่าจุดที่เราจะเน้นแน่ๆ คือ มุม topที่เห็นไข่ถูกเทลงและมันจะฟูเต็มกระทะทันที เป็นต้น หรือ ถ่ายปลาดิบเราก็จะพยายามหาข้อมูลว่าในการหั่นปลาดิบ หรือเตรียมการต่างๆ มีขั้นตอนอะไรบ้างและจินตนาการเป็นคนกินว่า ณ จุดไหนที่จะทำให้เรารู้สึกใจละลายอยากกินมากที่สุดรวมทั้งหา reference ภาพถ่ายอาหารทางอินเตอร์เนต ซึ่งจังหวะหั่นปลาด้วยมีดที่ดูคมๆนี่แหละ ที่เราคิดว่าตาย คนดูต้องตาย ฮ่าๆ เช่นนี้เป็นต้น

ถ่ายวีดีโอไม่จำเป็นต้องแนวนอนอย่างเดียว

ปัจจุบันวีดีโอที่แสดงบน Social Network จะเน้นความสะดวกสบายของการดูผู้คนมากกว่าจะยึดติดกับหลังการว่าวีดีโอต้องเป็นแนวนอนเสมอไป บางที่คุณอาจจะเจอมุมที่น่าสนใจจากการจับกล้องแบบแนวตั้งก็ได้

ภาพไม่สั่นเป็นใช้ได้

ใช้ขาตั้งโทรศัพท์ช่วย โดยส่วนใหญ่หากคุณถือสมาร์ทโฟนถ่ายวีดีโอแล้ว จะเกิดอาการสั่นเพราะเมื่อย ไม่สามารถถ่ายได้นิ่งได้ ตัวช่วยสำคัญให้ถ่ายวีดีโอดูดีเช่นเดียวกับพวกกล้องวีดีโอนั่นคือขาตั้งยึดตัวโทรศัพท์มือถือนั่นเอง ลองตั้งให้นิ่งๆก่อนถ่าย ภาพจะดูดีกว่าตอนถือสมาร์ทโฟนถ่าย

การเฝ้าสังเกต

เราคิดว่าทุกขั้นตอนของอาหารมันจะมีจังหวะที่สวยงามอยู่เช่น เวลาตอกไข่แดงลงแป้ง เราจะเห็นผงแป้งลอยฟุ้งเล็กๆ หรือเวลาหยอดแพนเค้กลงกระทะมันจะมีจังหวะที่แพนเค้กฟูน้อยๆหรือเวลาทอดเบอร์เกอร์เวลาน้ำใันฟูและแตกเนี่ยมันทำให้ดูน่ากินมากอะไรเหล่านี้เป็นดีเทลเล็กๆ น้อยๆ ที่ถ้าทำอาหารอย่างคล่องแคล่วโดยไม่มานั่งสนใจสิ่งเหล่านี้มันก็จะเป็นจุดเล็กๆ ที่ดำเนินไปอย่างเป็นธรรมชาติของการทำอาหาร  หน้าที่ของเราคือการสังเกตสิ่งเหล่านี้และหาวิธีขยายโมเม้นท์เหล่านี้ให้ใหญ่ขึ้น ซึ่งมันมีผลมากต่อความรู้สึกอยากกินและส่วนตัวคิดว่ามันเป็นความสวยงามด้วย เวลาเรามองความสวยงามเหล่านี้เราสังเกตจากปฏิกิริยาของอาหารที่เกิดขึ้นเมื่อเกิดการบวนการ cook ใดๆ, สังเกตshape ของอาหาร ดูเส้นต่างๆ ที่พาดกันในเชิง graphic และ สุดท้ายคือดูสีสรรคือคู่สีที่เข้ากัน สีที่ตัดกัน และความลงตัวของสีสรรที่เกิดขึ้นจากอาหาร

พยายามใช้แสงจากแสงธรรมชาติให้มากที่สุด

แม้สมาร์ทโฟนจะสามารถถ่ายทุกสภาพแสงก็ตาม หรือแม้แต่กล้อง DSLR ก็ตาม คุณภาพก็อาจลดลงได้ ดังนั้นใช้แสงอาทิตย์เข้าช่วยในเรื่องการถ่ายภาพ และปรับองค์ประกอบภาพให้ดูดี อุปกรณ์ที่คุณใช้สเปคถูกหรือแพงก็ถ่ายวีดีโอดูดีได้ และได้คุณภาพของวีดีโอที่ดีด้วย หากแสงไม่พอก็ควรใช้แสงสว่างจากพวกโคมไฟมาช่วย

Prop หรืออุปกรณ์ประกอบฉาก

เป็นอีกหัวใจซึ่งเวลาเลือก prop จะเป็นขั้นตอนที่มีความสุขมาก เราจะจินตนาการว่าจะจัดโต๊ะยังไงอันไหนเอาไปวางด้วยแล้วดูเท่ ดูดี ดูน่ารักขึ้นมาตามมู๊ดแอนด์โทนวิดีโอที่เราวางไว้ และพร๊อบบางอย่างถึงจะไม่ได้ใช่ประกอบอาหารจริงแต่เอาเข้าไปวางเป็นบรรยากาศก็จะทำให้วิดีโอดูมีชีวิตชีวาขึ้นเราต้องนึกถึงจุดนี้ด้วย

ต้องคุยกับเฟชดีๆ

ว่าขั้นตอนของเขามีจุดไหนที่ใช้ไฟไม่ใช่ไฟจุดไหนที่รอให้เราทีมงานเราถ่ายจนพอใจได้ จุดไหนที่รอไม่ได้เพราะจะทำให้อาหาร overcooked และผิดไปจากหน้าตาที่มันควรจะเป็น ถ้ารอไม่ได้เราก็จะอาศัยการถ่ายแบบdocumentary แทน กล่าวคือปล่อยให้เชฟทำไปแล้วกล้องจะสอดส่ายหามุมที่สวยงามแทน บางกรณีกล้องจับไม่ทันเราก็อาจจะต่อรองให้เชฟทำให้ใหม่อีกครังนึงเป็นต้นการคุยกับเชฟจึงเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะเราต่างมีวิชั่นในการทำงานของตัวเองไม่เหมือนกันเชฟอยากให้อาหารออกมาดีที่สุด ถูกต้องที่สุด ขณะที่เราอยากได้ภาพที่สวยงามที่สุดแต่บางทีเราก็ไม่รู้ธรรมชาติของอาหารจานนี้ดีเท่าเชฟเชฟเองก็ต้องฟังเราว่าเราคิดมาแล้วว่าช็อตไหนเราตั้งใจจะปั้นมันจริงๆก็ต้องจูนกันไปนะคะ

ขั้นตอนการวางแผนถ่ายทำ step by step

การวางแผนก่อนนั้นเป็นสิ่งสำคัญมากๆ เพราะมีทั้งหลายปัจจัยและหลายสาเหตุที่จะทำให้เกิดปัญหาขึ้น แน่นอนว่าคงไม่ดีแน่ที่ต้องทำอาหารจานเดิมเรื่อยๆใหม่เมื่อมีปัญหาเกิดขึ้น นี้คือคำแนะนำที่คุณควรทำก่อนเริ่มการถ่ายทำ

  1. คิด mood and tone หรือ concept โดยรวมของวิดีโอ พร้อมหา reference
  2. เชฟ test สูตรพร้อมทีมงานไปเฝ้าสังเกตการณ์ว่าจะเกิดขั้นตอนอะไรบ้าง โน๊ตลงไปว่าขั้นตอนไหนสวยต้องให้ความสำคัญ
  3. แตก shot โดยละเอียด ว่าอาหารจานนั้นๆแต่ละจานจะถ่าย shot แบบไหน[hk'
  4. วางตารางการถ่ายทำ อันไหนก่อน หน้า หลัง เรียงจากความยากไปง่าย เพราะต้องคำนึงถึงเรื่องอุณภูมิและความสดของอาหารทำใหม่ด้วย
  5. คิดสาเหตุและปัญหาที่อาจจะเกิดขึ้น เพื่อพร้อมปรับเปลี่ยนการถ่ายทำ ณ หน้างานอีกที

GoodFood GoodStory
เพื่อคู่คิดร้านอาหารที่ดีที่สุด เพราะเราเข้าใจที่สุด

ให้ร้านอาหารของคุณกลายเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดด้วย FoodStory จัดการร้านอาหารได้อย่างมืออาชีพ เพียงปลายนิ้วสัมผัส ระบบจัดการร้านอาหารอันดับหนึ่งในไทย

#FoodStory #RestaurantManagement

CR. SpoonfulProduction

ทดลองใช้ฟรี 30 วัน ได้ที่นี่: https://signup.foodstory.co/ref/blog-makevideo
เบอร์ติดต่อ: 02-821-5289
Line@: @foodstory

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

ข่าวสาร

รับมือกับปัญหาน้ำรั่วบนหลังคาในช่วงหน้าฝน

FoodStory x Fixzy
May 20, 2020

ปัญหาหลังคารั่ว นับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งปัญหาที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ในช่วงหน้าฝน Fixzy ชวนผู้ประกอบการและผู้ใช้บริการ FoodStory ทุกท่านมาดูสาเหตุหลักๆที่ทำให้เกิดปัญหาน้ำรั่วซึม

ข่าวสาร

ความน่าสนใจของธุรกิจอาหารญี่ปุ่น 2018

FoodStory
May 19, 2020

ประเทศไทยถือว่ามีธุรกิจร้านอาหารหลากหลายประเภทมากตั้งแต่ไทย จีน ญี่ปุ่น ฝรั่ง ตอบไลฟ์สไตล์ตั้งแต่ร้านริมทาง (Street food) ไปจนถึงร้านหรู (Fine dining) แม้ร้านอาหารจะมีจากหลากหลายชาติให้บริการแต่ “ร้านอาหารญี่ปุ่น” นับเป็นตลาดที่มาแรงอย่างต่อเนื่อง โดยแต่ปีตลาดรวมมีมูลค่ามหาศาล ขณะที่ปี 2560 ตลาดรวมอยู่ที่ 390,000-397,000 ล้านบาท เติบโต 2-4% เมื่อแบ่งย่อยพบว่า เป็นร้านอาหารขนาดกลางและเล็ก 271,000-275,000 ล้านบาท และร้านอาหารเครือข่ายหรือเชนร้านอาหาร 119,000-122,000 ล้านบาท

แรงบัลดาลใจ

เจาะลึกการทำธุรกิจแบบ Maisen ไมเซน

FoodStory
May 19, 2020

ร้านอาหารญี่ปุ่น หนึ่งในความไฝ่ฝันของใครหลายคนที่อยากจะมีธุรกิจส่วนตัว แต่การที่จะทำให้ประสบความสำเร็จ มีรายได้แตะหลักล้าน,ร้อยล้าน แบบ ร้าน MAISEN ไมเซน ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องที่ทำไม่ได้ซะเลย หากแต่ต้องรู้อะไรบ้างอย่าง ที่เขาไม่ค่อยอยากจะบอกกันเท่าไหร่

การตลาด

เทรนด์ร้านอาหาร ในยุคหนีตาย

FoodStory
May 27, 2019

รู้หมือไร่ว่าทุกวันนี้ พฤติกรรมของคนไทยที่ชอบทานอาหารนอกบ้านได้เปลี่ยนไปแล้ว จากคนที่มีนิสัยชอบกินข้าวนอกบ้าน เดิม 4 ครั้งต่อสัปดาห์ กลายเป็นเหลือเพียง 2 ครั้งต่อสัปดาห์เท่านั้น สาเหตุหลักเป็นเพราะ ร้านอาหารริมทางที่ต่างพากันผุดขึ้นอย่างต่อเนื่อง 50-60% ประเด็นคือร้านอาหารริมทางพวกนี้สามารถตอบโจทย์คนไทยที่ชอบทานอาหารนอกบ้านได้เป็นอย่างดีด้วยสิ

ข่าวสาร

Infinity Gems ทั้ง 6 ที่ ร้านอาหาร2019 ต้องมี ไม่งั้นเหนื่อยแน่นอน!

FoodStory x Dezpax
April 23, 2019

ลองมาเช็คร้านของคุณกันดีกว่ามีครบทั้ง 6 อัญมณีแห่งความสำเร็จ นี้หรือไม่ ถ้ายังไม่มีควรรีบทำด่วนๆ ไม่งั้นร้านอาหารของคุณอาจจะโดนรั้งท้าย เพราะเพื่อนๆ เจ้าของร้านอื่นอาจจะแซงหน้าร้านของคุณไปไกลแล้วก็ได้

การตลาด

ทำอย่างไร? ถึงจะสามารถช่วยให้ลูกค้าเข้ามารีวิวร้านอาหารของคุณ บนโลกออนไลน์ได้

FoodStory
May 20, 2020

ถ้าคุณเป็นอีกคนที่กำลังให้ความสนใจในการทำการตลาดออนไลน์ รวมถึงอยากให้ร้านอาหารของคุณมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการพร้อมกับมารีวิวร้านอาหารของคุณมากขึ้น ลองอ่านบทความนี้ดูเลย!