July 8, 2021
จะเปิดร้านอาหารทั้งที แต่ไม่รู้ต้องทำอะไรบ้าง? มาดูกันเลย
เชื่อว่าคำถามนี้หลายๆคน ต้องเกิดความสงสัยเด้งขึ้นมาในหัวทันที่ เมื่อมีแพลนจะทำธุรกิจร้านอาหาร สำหรับผู้ประกอบการที่คิดจะ "เปิดร้านอาหาร" จะเปิดร้านทั้งทีมีเงินทุนอย่างเดียวคงไม่พอ ต้องมีองค์ประกอบหลายอย่างที่จะทำให้ร้านอาหารเกิดขึ้นและดำเนินต่อไปได้วันนี้ "FoodStory" มีขั้นตอนดีๆสำหรับการเปิดร้านอาหารมาฝากผู้ประกอบการร้านอาหารทุกๆท่าน
แน่นอนเลยสิ่งแรกของผู้ประกอบการที่คิดจะเปิดร้านต้องมีคอนเซ็ปต์ร้านให้ชัดเจน คอนเซ็ปต์ร้านที่ดี ต้องมาจากการสำรวจความต้องการตลาดที่ถูกต้อง จำไว้เสมอว่า “รสชาติอาหาร” ไม่ใช่จุดขายเสมอไป เพราะไม่มีร้านอาหารไหนบอกว่าอาหารของตัวเองไม่อร่อยแน่นอน ในเมื่อจุดขายของร้านเรา ไม่ใช่รสชาติอาหาร เราต้องตอบตัวเองให้ได้ว่า ลูกค้าต้องมาร้านเราเพราะอะไร ทุกวันนี้ลูกค้าไม่ได้ไปร้านอาหารเพียงเพราะแค่รสชาติอาหารที่ถูกปากอย่างเดียว แต่ลูกค้าเลือกร้านนั้นเพราะอาจอยากสัมผัสถึงประสบการณ์ที่ไม่สามารถหาได้จากร้านอื่น
ทำเลถือเป็นสิ่งที่สำคัญมากในการเปิดร้านในสมัยก่อน แต่ในปัจจุบันทำเลถือเป็นส่วนหนึ่งเท่านั้น เพราะเราจะเห็นจากผู้ประกอบการหลายๆท่านที่ในปัจจุบันหันมาขายผ่านช่องทางออนไลน์เท่านั้น เนื่องจากในปัจจุบันลูกค้าหรือผู้บริโภคให้ความสำคัญในการเลือกซื้อสินค้าแบบสะดวกสบาย และเราจะเห็นว่ามีช่องทางออนไลน์ให้ลูกค้าได้เลือกสั่งมากมาย แต่จะดีกว่ามั้ยถ้าร้านอาหารมีเว็บไซต์เป็นของตัวเองโดยไม่ต้องเสียค่าจ้างทำ
FoodStory เราขอเสนอ #OnlineOrder เป็น แพลตฟอร์มใหม่ ที่ช่วยให้ร้านอาหารไม่ต้องเสีย GP อีกต่อไป โดยร้านค้าสามารถรับออเดอร์และเพิ่มยอดขายจากลูกค้าได้ง่าย สะดวก และรวดเร็วขึ้นผ่านช่องทางออนไลน์ของร้านค้าโดยทำงานร่วมกับ POS FoodStory และมาพร้อมด้วย FoodStory Driver ที่เป็นแอปพลิเคชันสำหรับพนักงานส่งอาหาร
ชื่อของร้านอาหารนั้นเปรียบได้กับช่องทางแรกที่ลูกค้าจะรู้จักกับเรา ฉะนั้นการตั้งชื่อร้าน ควรตั้งชื่อให้จำง่ายและสะดุดหู แต่ไม่ว่าจะตั้งชื่ออะไรก็ตาม พยายามหลีกเลี่ยงชื่อร้านที่เรียกได้ยาก ไม่คุ้นหูคนไทย รวมไปถึงชื่อร้านที่คล้ายๆ กับคู่แข่งเพราะอาจทำให้ลูกค้าสับสน ยิ่งชื่อที่ฟังแล้วติดหูจำง่ายแค่ไหน ก็มีโอกาสที่ลูกค้าจะจดจำเราได้ง่ายขึ้น
การซื้อ "วัตถุดิบ" เป็นสิ่งที่ต้องคำนวณให้ดีๆ ว่าจะเลือกซื้อจากร้านไหนราคาแต่ละร้านต่างกันมากน้อยแค่ไหน จะเดินทางไปซื้อที่วัตถุดิบด้วยตัวเอง หรือเดี๋ยวนี้มักมีบริการจัดส่งวัตถุดิบให้ถึงหน้าร้านเลย ซึ่งดูเหมือนจะแพงกว่า แต่หากลองคิดค่าใช้จ่ายในเดินทางและเวลาที่เสียไปแล้ว บางทีการเลือกบริการจัดส่งก็อาจจะคุ้มค่ากว่าก็ได้
FoodStory เรามี "FoodStory Market" ระบบสั่งซื้อวัตถุดิบออนไลน์ จัดส่งวัตถุดิบจากผู้ขายถึงหน้าร้านคุณ วันนี้การซื้อวัตถุดิบจะไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป เมื่อใช้ FoodStory Market
การที่จะ "ออกแบบร้านและตกแต่งร้าน" ให้มีเอกลักษณ์ ในปัจจุบันที่ social Media มีอิทธิพลมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารอร่อยหรือบริการดีเป็นเลิศ อาจไม่เพียงพออีกต่อไปแล้ว การตกแต่งร้านที่แตกต่างและมีเอกลักษณ์ย่อมสร้างโอกาสในการขาย ทำให้ลูกค้าประทับใจและแชร์ประสบการณ์เหล่านั้นลง Social Media ทำให้ร้านเป็นที่รู้จักในเวลาอันรวดเร็ว
การจัดทำเมนูถือเป็นหนึ่งในงานยากที่สุดงานหนึ่ง เพราะเมนูเป็นมากกว่าแค่รายการอาหารที่แสดงราคา แต่คือตัวแทน และเป็นสิ่งที่บอกตัวตนของร้าน อาหารที่ทางร้านปรุง นอกจากรสชาติจะต้องถูกปากลูกค้าแล้ว อีกสิ่งที่ลืมไม่ได้คือ ต้องตกแต่งจานให้ดูสวยน่ากิน เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้าถ่ายรูปและแชร์ ที่สำคัญอาหารจานนั้นต้องสร้างรายได้ให้ร้านอาหารได้ด้วย
เจ้าของร้านไม่สามารถทำทุกอย่างได้ด้วยตัวเอง หน้าที่ของเจ้าของร้านหลักคือ วางแผน (Planning) ควบคุม (Controlling) และติดตาม(Monitoring) การมีทีมงานหรือพนักงานที่ดี ก็จะให้ร้านอาหารดำเนินต่อไปได้ด้วยดี ซึ่งคุณสมบัติของพนักงานที่จำเป็นที่สุด ไม่ใช่คนที่มีประสบการณ์สูง หรือมีการศึกษาดี เพราะฝีมือความรู้เป็นสิ่งที่สอนได้ แต่ทัศนคติเป็นสิ่งที่สอนกันไม่ได้ แถมยังเปลี่ยนได้ยาก คนที่มีทัศนคติดีเวลาเจอปัญหา มองว่าเป็นปัญหาหรืออุปสรรค แต่จะมองเป็นความท้าทายที่จะต้องข้ามผ่านไปให้ได้
หลังจากวางแผนและจัดการทุกอย่างเป็นอย่างดีแล้ว ถึงเวลาทำให้ร้านเราเป็นที่รู้จักในวงกว้าง คนทำร้านอาหารส่วนใหญ่มักเริ่มทำการตลาดหลังจากเปิดร้านไปแล้ว ทั้งที่ความจริง ทางร้านสามารถทำการตลาดได้ตั้งแต่วันแรกที่ได้ชื่อร้านด้วยซ้ำ
สนใจระบบ FoodStory : https://signup.foodstory.co/ref/FB-FS-002
☎ Call : 02-821-5289 (กด 2)
📱Line ID : @foodstory
