ข่าวสาร

FOOD TRENDS 2018 — 10 สิ่งที่เกี่ยวกับอาหารในปี 2018

Post by
FoodStory

WholeFoods บริษัทยักษ์ใหญ่ซึ่งถูกซื้อโดย Amazon โดยเป็นผู้ขายสินค้าให้กับผู้คนนับล้านทุกสัปดาห์ในปีนี้ และทำให้พวกเขามีข้อมูลจำนวนมากเพื่อคาดการณ์แนวโน้มของการรับประทานอาหารของผู้บริโภคที่จะเกิดขึ้นในปีหน้า

เทรนด์ที่กำลังจะเกิดขึ้นในปี 2018 เป็นตามข้อมูลที่คาดการณ์ไว้ โดยเทรนด์อาหารทั้ง 10 รูปแบบดังกล่าว พวกเราเชื่อว่าทุกคนจะได้รับประโยชน์จากกระแสของผู้บริโภคที่จะรับประทานอาหารเหล่านี้มากขึ้นกว่าปีที่ผ่านมา

FOOD TRENDS 2018

1. กลิ่นดอกไม้

เครื่องดื่มดอกไม้

WholeFoods เชื่อว่าร้านค้าและผู้ประกอบการจำนวนมากเริ่มเพิ่มดอกไม้ลงในจานเพื่อเพิ่มรสชาติที่แท้จริงของความหอมแทนที่จะเป็นการตกแต่งประดับบนจาน โดยพวกเขาคาดการณ์ว่าพวกร้านค้าร้านอาหารกะลังจะทำเมนูที่แปลกใหม่เกิดขึ้น ยกตัวอย่างเมนูที่เกิดขึ้นมาแล้วในปีนี้ เช่น ลาเต้ลาเวนเดอร์ ชาชบา เครื่องดื่มทุกๆอย่างที่ผสมดอกเอลเดอร์ ดูจากสิ่งที่เกิดขึ้นนั้นแล้วก็เตรียมตัวระวังกันไว้ให้ดีเพราะรสชาติดอกไม้กำลังจะมาและจะอยู่ในเมนูทุกจานที่คุณรู้จัก โดยพวกเขาได้ชี้จุดที่น่าสนใจอีกอย่างก็คืออาหารจำพวกที่ใช้เตาอบในการทำ

2. ผงมหัศจรรย์

ผงมัทฉะ

มันได้เริ่มเกิดขึ้นแล้วอย่างเช่น ผงมัจฉะ, ผงรากมะค่า, ผงโกโก้, ผงขมิ้น, ผงสาหร่าย, ผงคะน้า รวมถึงผงสมุนไพรและรากไม้อื่น ๆ โดย WholeFoodsคาดการณ์ว่าจะมีผงอื่นๆอีกจำนวนมากมายเกิดขึ้นอีกในปี พ. ศ. 2561 เนื่องจากผู้บริโภคหันมาสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ด้วยผงได้อย่างง่าย ๆ เพื่อเพิ่มคุณลักษณะและรสชาติอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

3. เห็ดครอบจักรวาล

เมนูเห็ด

แนวโน้มอื่นๆที่ถูกผลักดันโดยผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพนั้นคือการที่ใส่เห็ดลงในทุกประเภทของผลิตภัณฑ์ เครื่องดื่มเช่น กาแฟ ชา น้ำปั่นผสมกับเห็ด เหมือนกับแบรนด์ของ Reishi และ Chaga

4. วัฒนธรรมจากตะวันออกกลาง

อาหารตะวันออกกลาง

WholeFoods กล่าวว่าผู้บริโภคกำลังมองหาสิ่งที่จะไปไกลกว่า hummus, pits และ falafel ซึ่งเป็นมีส่วนผสมจากวัตถุดิบที่มาจากเอเชียใต้หรือภูมิภาคตะวันออกกลางโดยมีการประกอบอาหารจำพวกนี้มากขึ้น สิ่งนี้นำไปสู่การคาดการณ์การเพิ่มจำนวนของส่วนผสมอย่างเช่น harissa, za'atar, parsley, tahini และ ผลไม้แห้งบางชนิด และยังทำนายการมุ่งเน้นไปที่การทำอาหารของพวกเปอร์เซีย อิสราเอล โมร็อกโก ซีเรีย และเลบานอน มีกำลังตามมา

5. ความโปร่งใสในการให้ข้อมูล

ข้อมูลโปร่งใส

ความต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ เช่นการติดฉลากที่โปร่งใสมีข้อมูลครบถ้วนจะถูกผลักดันโดยซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ GMO ซึ่งมันคือการค้าที่เป็นธรรม ที่สามารถตรวจสอบส่วนผสมและการตรวจสอบแหล่งที่มา

6. ก้าวต่อไปของเทคโนโลยีขั้นสูงและพืช

เนื้อจากพืช

เทคโนโลยีอาหารแปรรูปจากพืชเติบโตขึ้นเรื่อยๆ การที่จะทำให้เบอร์เกอร์จากเนื้อที่แปรรูปจากโปรตีนเกษตรให้อร่อยนั้นเป็นไปไม่ได้เลย สำหรับคนที่ชอบทานเนื้อจะรับรู้ถึงความแตกต่างได้อย่างชัดเจน แต่ปัจจุบันมีการพัฒนาที่ก้าวไกลกว่าเดิมไม่ว่าในด้านรสสัมผัส ผิวสัมผัส และกลิ่นได้ใกล้เคียงกับของของจริง โดยให้ประโยชน์ทางโภชนาการที่มากกว่าด้วยซ้ำ และได้มีการใส่ลงไปในอาหารประจำวันมากขึ้น หรือผลิตภัณฑ์ที่สามารถกินได้ทุกวัน เช่น นมที่สกัดจากถั่วและธัญพืช

7. ของอบกรอบและขนมขบเคี้ยว

ข้าวอดกรอบมาซาล่า

เนื่องด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีด้านอาหารใหม่ๆ WholeFoodsได้กล่าวว่ามีวิธีการผลิตสินค้าใหม่ที่ชาญฉลาดมากขึ้น(การผสมส่วนประกอบอื่นๆเข้าไปใบตัววัตถุดิบหลัก) ซึ่งหมายความว่าอาหารทุกประเภทจะมีความหลากหลายมากขึ้น จากของสินค้าหรือวัตถุดิบใหม่ๆที่ผุดขึ้นมา: อย่างเช่น ผักกรอบนานาชนิด พาสต้ากรอบ สาหร่ายทะเลอบกรอบ และข้าวอบกรอบรสต่างๆ

8. ประสบการณ์ใหม่กับ Tacos

ทาโก้ผัก

WholeFoods กล่าวว่า Taco ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในอเมริกาจะมีการเปลี่ยนแปลง โดยพวกเขากำลังพูดถึงวิวัฒนาการของตอร์ตียา หรือแผ่นแป้งที่ใช้ห่อ Taco ซึ่งทำมาจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดเนื่องจากผู้คนกำลังมองหาซื้อพันธุ์ที่ทำจากข้าวโพดสำหรับปศุสัตว์มากขึ้น พวกเขายังกล่าวอีกว่า Taco ที่เรายังคาดหวังอีกว่าจะได้เห็นผักใบเขียวแกงเขียวชอุ่ม กระหล่ำ และสาหร่ายทะเล อยู่ในทาโก้ปีหน้า

9. ประโยชน์ทั้งต้นและราก

เมนูแครอท

Root-to-Stem ไม่ใช้การกินผักทั้งต้นทั้งรากของมัน แต่คือการใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆจากทั้งต้นและทั้งรากของผัก ต้นกำเนิด Root-to-Stem เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมร้านอาหารระดับไฮเอนด์มาเป็นเวลานานแล้ว แต่ Whole Foods คาดการณ์ว่าจะเริ่มมีผลกระทบต่อธุระกิจในปีหน้า ซึ่งเศษอาหารเหล่านี้เป็นหนึ่งในหัวข้อที่ถกเถียงกันมากที่สุดในปีพ. ศ. 2560 อุสาหกรรมการแปรรูปของเสียกำลังเติบโดขึ้นอย่างต่อเนื่องจากของเสียจำพวกพืชที่ร้านอาหารขายให้ คาดว่าจะมีแตงโมดองกระป๋อง เพสโต้กระป๋อง ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆจากรากรวมถึงลำต้นผัก มากมายที่แปรรูปและใช้เป็นอาหารได้

10. ชนแก้วกันด้วยเครื่องดื่มฟองประเภทใหม่

Castown Coffe Soda

กาแฟอัดลม น้ำเมเปิลอัดลม และเครื่องดื่มอัดลมอื่นๆ กำลังทยอยตีตลาดเป็นเครื่องดื่มทางเลือกแนวใหม่ที่ให้ความสดชื่นแทนเบียร์ และเครื่องดื่ม ชา หรือผลไม้ ต่างๆ

หวังว่าข้อมูลข้างต้นทั้งหมดจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหาร เทรนด์ข้างต้นดังกล่าวเป็นแค่การคาดการณ์จากข้อมูลของต่างประเทศ ซึ่งอาจจะมีผลกระทบที่ประเทศไทยช้ากว่า แต่ว่าเตรียมตัวไว้ก่อนย่อมดีกว่า เพื่อให้ธุรกิจของคุณอินเทรนด์อยู่เสมอ
ด้วยความปรารถนาดีจาก FoodStory
" เพื่อคู่คิดร้านอาหารที่ดีที่สุด เพราะเราเข้าใจที่สุด "

cr. organicnewsroom finedininglovers talesofthecocktail what2seeonline

คลิกเลย ➡️ https://signup.foodstory.co/ref/food-trends-2018 ทดลองใช้ฟรี 30 วัน ❗

☎ Call : 02-821-5289 (กด 2)

📱Line ID : @foodstory

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

การจัดการ

ข้อควรระวังและแนวคิดขั้นตอนการขยายสาขาร้านของคุณ — Part 1

FoodStory
April 19, 2019

ยอดขายร้านอาหารของคุณกำลังเฟื่องฟู พนักงานของคุณมีความสุข และลูกค้าของคุณกำลังขยายตัวไปทั่วทั้งตลาด ที่ปรึกษาด้านอาหารหลายๆแห่งจะบอกคุณว่าอย่าเสี่ยงทดสอบรายการเมนูใหม่แนวคิดการออกแบบใหม่ตลอดจนกระบวนการและการควบคุมใหม่ ๆ ในร้านอาหารปัจจุบันของคุณก่อนจะกระโดดเข้าสู่กิจการใหม่

ฟีเจอร์ใหม่

Customer Relationship Management — FoodStory

FoodStory
May 27, 2019

ธุรกิจจะยั่งยืนได้ ต้องอาศัยหลายปัจจัยด้วยกัน หนึ่งในนั้นคือการบริหารความสัมพันธ์ระหว่างธุรกิจกับลูกค้าให้ดีและยาวนาน บางธุรกิจหวังเพิ่มยอดขายด้วยการหาฐานลูกค้าใหม่ ซึ่งทำได้ยากและ ใช้ต้นทุนสูง แต่หากมุ่งเน้นไปที่การรักษาฐานลูกค้าเดิมไว้ น่าจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สร้างความมั่นคงของธุรกิจในระยะยาวได้

ข่าวสาร

ครั้งแรก! เจ้าของร้านอาหารมารวมตัวกันในงานสุมหัว Talk #1

FoodStory
February 22, 2019

เมื่อเหล่าเจ้าของร้านอาหารมาสุมหัวกันไอเดียจึงเกิด! หมดเวลาที่ปลาเล็กจะต้องคอยเป็น "เหยื่อ" ให้ปลาที่ใหญ่กว่าแล้ว!

เทคนิคการใช้งาน

FoodStory ทำงานอย่างไร ?

FoodStory
May 27, 2019

หลายท่านคงรู้แล้วว่า FoodStory คืออะไร? แต่มันทำงานอย่างไรหละ? สิ่งที่คุณจำเป้นต้องรู้เกี่ยวกับตัวระบบ หรือไขข้อข้องใจในด้านต่างๆ วันนี้เราจะมาเจาะลึกถึงรายละเอียดนี้กันอย่างทะลุปรุโปร่ง ไม่ว่าที่มาที่ไปในการพัฒนาหรือข้อจำกัดต่างๆ รวมถึงรูปแบบการทำงานที่เป้นข้อมูลทางเทคนิค

ข่าวสาร

การเปลี่ยนแปลง และการปรับตัวร้านอาหาร

FoodStory
April 19, 2019

การเปลี่ยนแปลงของยุคสมัยในปัจจุบันที่ทั้งโลกสามารถเชื่อมโยงกันได้ด้วย Device ที่รองรับการใช้งานผ่าน Internet การทำธุรกิจให้ทันกับกระแสโลกาภิวัฒน์ และระบบเศรษฐกิจที่ผันแปร ธุรกิจร้านอาหารจึงมีผลกระทบอย่างยิ่ง

แรงบัลดาลใจ

“บุฟเฟ่ต์” ในปัจจุบัน — Ep.01 เจาะลึกธุรกิจร้านบุฟเฟ่ต์

FoodStory
April 18, 2019

ยุคเศรษฐกิจ-กำลังซื้อไม่เฟื่องฟู ทว่า ผู้บริโภคยังอยากใช้ชีวิตอู้ฟู่ จุดพลุร้านอาหาร“บุฟเฟต์”มาแรง เกม Win-win ผู้บริโภค-ร้านอาหารจริงหรือ? นอกจากธุรกิจ “ร้านอาหารญี่ปุ่น” ที่มาแรงมากในประเทศไทย เติบโต 10-15% มีมูลค่าประมาณ 2.5-3 หมื่นล้านบาท