ข่าวสาร

FOOD TRENDS 2018 — 10 สิ่งที่เกี่ยวกับอาหารในปี 2018

Post by
FoodStory

WholeFoods บริษัทยักษ์ใหญ่ซึ่งถูกซื้อโดย Amazon โดยเป็นผู้ขายสินค้าให้กับผู้คนนับล้านทุกสัปดาห์ในปีนี้ และทำให้พวกเขามีข้อมูลจำนวนมากเพื่อคาดการณ์แนวโน้มของการรับประทานอาหารของผู้บริโภคที่จะเกิดขึ้นในปีหน้า

เทรนด์ที่กำลังจะเกิดขึ้นในปี 2018 เป็นตามข้อมูลที่คาดการณ์ไว้ โดยเทรนด์อาหารทั้ง 10 รูปแบบดังกล่าว พวกเราเชื่อว่าทุกคนจะได้รับประโยชน์จากกระแสของผู้บริโภคที่จะรับประทานอาหารเหล่านี้มากขึ้นกว่าปีที่ผ่านมา

FOOD TRENDS 2018

1. กลิ่นดอกไม้

เครื่องดื่มดอกไม้

WholeFoods เชื่อว่าร้านค้าและผู้ประกอบการจำนวนมากเริ่มเพิ่มดอกไม้ลงในจานเพื่อเพิ่มรสชาติที่แท้จริงของความหอมแทนที่จะเป็นการตกแต่งประดับบนจาน โดยพวกเขาคาดการณ์ว่าพวกร้านค้าร้านอาหารกะลังจะทำเมนูที่แปลกใหม่เกิดขึ้น ยกตัวอย่างเมนูที่เกิดขึ้นมาแล้วในปีนี้ เช่น ลาเต้ลาเวนเดอร์ ชาชบา เครื่องดื่มทุกๆอย่างที่ผสมดอกเอลเดอร์ ดูจากสิ่งที่เกิดขึ้นนั้นแล้วก็เตรียมตัวระวังกันไว้ให้ดีเพราะรสชาติดอกไม้กำลังจะมาและจะอยู่ในเมนูทุกจานที่คุณรู้จัก โดยพวกเขาได้ชี้จุดที่น่าสนใจอีกอย่างก็คืออาหารจำพวกที่ใช้เตาอบในการทำ

2. ผงมหัศจรรย์

ผงมัทฉะ

มันได้เริ่มเกิดขึ้นแล้วอย่างเช่น ผงมัจฉะ, ผงรากมะค่า, ผงโกโก้, ผงขมิ้น, ผงสาหร่าย, ผงคะน้า รวมถึงผงสมุนไพรและรากไม้อื่น ๆ โดย WholeFoodsคาดการณ์ว่าจะมีผงอื่นๆอีกจำนวนมากมายเกิดขึ้นอีกในปี พ. ศ. 2561 เนื่องจากผู้บริโภคหันมาสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ด้วยผงได้อย่างง่าย ๆ เพื่อเพิ่มคุณลักษณะและรสชาติอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

3. เห็ดครอบจักรวาล

เมนูเห็ด

แนวโน้มอื่นๆที่ถูกผลักดันโดยผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพนั้นคือการที่ใส่เห็ดลงในทุกประเภทของผลิตภัณฑ์ เครื่องดื่มเช่น กาแฟ ชา น้ำปั่นผสมกับเห็ด เหมือนกับแบรนด์ของ Reishi และ Chaga

4. วัฒนธรรมจากตะวันออกกลาง

อาหารตะวันออกกลาง

WholeFoods กล่าวว่าผู้บริโภคกำลังมองหาสิ่งที่จะไปไกลกว่า hummus, pits และ falafel ซึ่งเป็นมีส่วนผสมจากวัตถุดิบที่มาจากเอเชียใต้หรือภูมิภาคตะวันออกกลางโดยมีการประกอบอาหารจำพวกนี้มากขึ้น สิ่งนี้นำไปสู่การคาดการณ์การเพิ่มจำนวนของส่วนผสมอย่างเช่น harissa, za'atar, parsley, tahini และ ผลไม้แห้งบางชนิด และยังทำนายการมุ่งเน้นไปที่การทำอาหารของพวกเปอร์เซีย อิสราเอล โมร็อกโก ซีเรีย และเลบานอน มีกำลังตามมา

5. ความโปร่งใสในการให้ข้อมูล

ข้อมูลโปร่งใส

ความต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ เช่นการติดฉลากที่โปร่งใสมีข้อมูลครบถ้วนจะถูกผลักดันโดยซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคสำหรับ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ GMO ซึ่งมันคือการค้าที่เป็นธรรม ที่สามารถตรวจสอบส่วนผสมและการตรวจสอบแหล่งที่มา

6. ก้าวต่อไปของเทคโนโลยีขั้นสูงและพืช

เนื้อจากพืช

เทคโนโลยีอาหารแปรรูปจากพืชเติบโตขึ้นเรื่อยๆ การที่จะทำให้เบอร์เกอร์จากเนื้อที่แปรรูปจากโปรตีนเกษตรให้อร่อยนั้นเป็นไปไม่ได้เลย สำหรับคนที่ชอบทานเนื้อจะรับรู้ถึงความแตกต่างได้อย่างชัดเจน แต่ปัจจุบันมีการพัฒนาที่ก้าวไกลกว่าเดิมไม่ว่าในด้านรสสัมผัส ผิวสัมผัส และกลิ่นได้ใกล้เคียงกับของของจริง โดยให้ประโยชน์ทางโภชนาการที่มากกว่าด้วยซ้ำ และได้มีการใส่ลงไปในอาหารประจำวันมากขึ้น หรือผลิตภัณฑ์ที่สามารถกินได้ทุกวัน เช่น นมที่สกัดจากถั่วและธัญพืช

7. ของอบกรอบและขนมขบเคี้ยว

ข้าวอดกรอบมาซาล่า

เนื่องด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีด้านอาหารใหม่ๆ WholeFoodsได้กล่าวว่ามีวิธีการผลิตสินค้าใหม่ที่ชาญฉลาดมากขึ้น(การผสมส่วนประกอบอื่นๆเข้าไปใบตัววัตถุดิบหลัก) ซึ่งหมายความว่าอาหารทุกประเภทจะมีความหลากหลายมากขึ้น จากของสินค้าหรือวัตถุดิบใหม่ๆที่ผุดขึ้นมา: อย่างเช่น ผักกรอบนานาชนิด พาสต้ากรอบ สาหร่ายทะเลอบกรอบ และข้าวอบกรอบรสต่างๆ

8. ประสบการณ์ใหม่กับ Tacos

ทาโก้ผัก

WholeFoods กล่าวว่า Taco ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในอเมริกาจะมีการเปลี่ยนแปลง โดยพวกเขากำลังพูดถึงวิวัฒนาการของตอร์ตียา หรือแผ่นแป้งที่ใช้ห่อ Taco ซึ่งทำมาจากแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดเนื่องจากผู้คนกำลังมองหาซื้อพันธุ์ที่ทำจากข้าวโพดสำหรับปศุสัตว์มากขึ้น พวกเขายังกล่าวอีกว่า Taco ที่เรายังคาดหวังอีกว่าจะได้เห็นผักใบเขียวแกงเขียวชอุ่ม กระหล่ำ และสาหร่ายทะเล อยู่ในทาโก้ปีหน้า

9. ประโยชน์ทั้งต้นและราก

เมนูแครอท

Root-to-Stem ไม่ใช้การกินผักทั้งต้นทั้งรากของมัน แต่คือการใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆจากทั้งต้นและทั้งรากของผัก ต้นกำเนิด Root-to-Stem เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมร้านอาหารระดับไฮเอนด์มาเป็นเวลานานแล้ว แต่ Whole Foods คาดการณ์ว่าจะเริ่มมีผลกระทบต่อธุระกิจในปีหน้า ซึ่งเศษอาหารเหล่านี้เป็นหนึ่งในหัวข้อที่ถกเถียงกันมากที่สุดในปีพ. ศ. 2560 อุสาหกรรมการแปรรูปของเสียกำลังเติบโดขึ้นอย่างต่อเนื่องจากของเสียจำพวกพืชที่ร้านอาหารขายให้ คาดว่าจะมีแตงโมดองกระป๋อง เพสโต้กระป๋อง ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆจากรากรวมถึงลำต้นผัก มากมายที่แปรรูปและใช้เป็นอาหารได้

10. ชนแก้วกันด้วยเครื่องดื่มฟองประเภทใหม่

Castown Coffe Soda

กาแฟอัดลม น้ำเมเปิลอัดลม และเครื่องดื่มอัดลมอื่นๆ กำลังทยอยตีตลาดเป็นเครื่องดื่มทางเลือกแนวใหม่ที่ให้ความสดชื่นแทนเบียร์ และเครื่องดื่ม ชา หรือผลไม้ ต่างๆ

หวังว่าข้อมูลข้างต้นทั้งหมดจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจอาหาร เทรนด์ข้างต้นดังกล่าวเป็นแค่การคาดการณ์จากข้อมูลของต่างประเทศ ซึ่งอาจจะมีผลกระทบที่ประเทศไทยช้ากว่า แต่ว่าเตรียมตัวไว้ก่อนย่อมดีกว่า เพื่อให้ธุรกิจของคุณอินเทรนด์อยู่เสมอ
ด้วยความปรารถนาดีจาก FoodStory
" เพื่อคู่คิดร้านอาหารที่ดีที่สุด เพราะเราเข้าใจที่สุด "

cr. organicnewsroom finedininglovers talesofthecocktail what2seeonline

คลิกเลย ➡️ https://signup.foodstory.co/ref/food-trends-2018 ทดลองใช้ฟรี 30 วัน ❗

☎ Call : 02-821-5289 (กด 2)

📱Line ID : @foodstory

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

การตลาด

Marketing หรือ Brand สิ่งไหนที่ร้านอาหารควรให้ความสำคัญมากกว่ากัน

FoodStory
May 20, 2020

การเปิดร้านอาหารควรคำนึงถึงเรื่องของ Marketing และ Brand เป็นหลัก แต่ถ้าต้องให้จัดความสำคัญ เจ้าของร้านควรให้ความสำคัญกับสิ่งไหนก่อนดี

เทคนิคการใช้งาน

ความรู้เกี่ยวกับ Blockchain และเพิ่มความอินเทรนด์ด้วย Wallet ใช้กับร้านค้า

FoodStory
May 19, 2020

การมาของบล็อกเชนมีส่วนช่วยอย่างมาก เพราะบล็อกเชนเป็นเทคโนโลยีใหม่ ที่ประโยชน์ของมันคือมันเป็นเทคโนโลยีที่นำมาซึ่งความปลอดภัย น่าเชื่อถือ โดยไม่ต้องอาศัยคนกลาง ทีนี้ธุรกรรมออนไลน์ใดๆ ก็จะสามารถทำได้อย่างสะดวกมากขึ้น ใส่ความคิดสร้างสรรค์ได้มากขึ้น creative

การจัดการ

เจาะลึกการลงทุนทำธุรกิจร้านอาหารไทยในสหรัฐฯ

FoodStory
May 19, 2020

คงปฏิเสธไม่ได้ว่าธุรกิจร้านอาหารไทยเป็นหนึ่งธุรกิจที่คนไทยนิยมมาลงทุนกันเป็นอันดับต้นๆ ในอเมริกา อาหารไทยถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอเมริกาทำให้ร้านอาหารไทยหลายต่อหลายแห่งทั่วอเมริกาต่างประสบความสำเร็จ

แรงบัลดาลใจ

เปิดธุรกิจอาหารแนวใหม่ที่ไม่ต้องมีหน้าร้านกับ EATWITH

FoodStory
May 19, 2020

คงปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารคือสิ่งที่จะทำให้เราเข้าถึงวัฒนธรรมท้องถิ่นได้ดีที่สุด ยิ่งถ้าได้นั่งทานอาหารในบ้านคนท้องถิ่นยิ่งบอกได้เลยว่าฟินมาก EATWITH คือ Platform ที่จะทำให้นักท่องเที่ยวหรือคนที่ต้องการรับประทานอาหารพื้นบ้าน

การจัดการ

การบริหารต้นทุนร้านอาหาร

FoodStory
April 27, 2020

สิ่งหนึ่งที่ #ผู้ประกอบการร้านอาหาร ควรจะรู้คือ การแยกประเภทของต้นทุน ในลักษณะต่าง ๆ เพื่อที่จะสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในเรื่องอื่น ๆ ที่เกี่ยวกับบัญชีต้นทุนต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้ข้อมูลต้นทุนเพื่อการตัดสินใจในส่วนอื่นๆ

การจัดการ

5 ข้อสำคัญที่ร้านอาหารควรรู้ เกี่ยวกับนักชิม

FoodStory
May 19, 2020

เมื่อถามว่านักชิมคือใคร ก็คงเหมือนนักวิจารณ์ภาพยนตร์ / นักวิจารณ์งานศิลปะ / นักวิเคราะห์การเมือง / นักวิเคราะห์หุ้น ฯลฯ พวกเขาแต่ละคนมีความรู้และความสนใจในเรื่องของสิ่งที่ตัวเองทำอยู่เป็นอย่างดี