แรงบัลดาลใจ

วิกฤตโควิดมาอีกแล้ว เจ้าของร้านอาหารจะปรับตัวยังไงให้ร้านอยู่รอด?

Post by FoodStory
FoodStory

“การขายเดลิเวอรีจำเป็นที่สุดสำหรับร้านอาหาร เพราะเป็นอีกหนึ่งช่องทางที่เราจะเพิ่มยอดขายได้” คุณมาโนช เจ้าของร้าน Chicky Zeed Eat Bar


FoodStory ได้มีโอกาสพูดคุยกับ เจ้าของร้าน Chicky Zeed Eat Bar ไก่ทอดสูตรเด็ดสไตล์อเมริกัน ผสมผสานรสชาติและเครื่องเทศแบบไทยเอาไว้ ซึ่งเป็นร้านอาหารร้านหนึ่งที่รับผลกระทบจากช่วงโควิด 19 ที่ผ่านมา และเป็นอีกร้านอาหารหนึ่งที่ผ่านพ้นช่วงวิกฤตินี้มาได้ด้วยการปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์


คุณมาโนชเล่าว่าในช่วงล็อคดาวน์ ของวิกฤตโควิด 19 ที่ผ่านมา จากมาตรการป้องกันการแพร่กระจายของโรคระบาด ทำให้ร้านอาหารได้รับผลกระทบอย่างหนัก เนื่องจากร้านอาหารถูกจำกัดจำนวนลูกค้าที่มานั่งทานอาหารในร้าน และรุนแรงขึ้นถึงขั้นไม่อนุญาตให้ลูกค้านั่งทานอาหารที่ร้านได้เลย จึงทำให้ร้านอาหารขาดรายได้ และบางร้านทนพิษผลกระทบไม่ไหวจนต้องปิดกิจการไป


รวมไปถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคก็เปลี่ยนไปด้วยเช่นกัน โดยเรื่องหลักๆ จะเป็นการเปลี่ยนรูปแบบการใช้ชีวิต โดยลูกค้าเลือกที่จะไปซื้ออาหารกลับไปทานที่บ้าน แทนที่จะนั่งทานที่ร้านเนื่องจากผู้บริโภคคำนึงถึงความสะอาดและปลอดภัยมากขึ้น และเปลี่ยนมาสั่งอาหารผ่านช่องทางเดลิเวอรีมากขึ้น


ช่วงนั้นทางร้านจึงต้องปรับรูปแบบการขายหน้าร้านมาเป็นแบบเดลิเวอรี และแบบซื้อกลับบ้านแบบเต็มตัว ซึ่งคุณมาโนชมองว่าเดลิเวอรีจำเป็นที่สุด ทุกร้านอาหารต้องมี เพราะเป็นช่องทางที่ยังพยุงร้านให้รอดด้วยการรักษายอดขาย จนไปถึงเพิ่มยอดขายได้ และตัวช่วยที่สำคัญคือฟีเจอร์ Online Order ของระบบ FoodStory POS ที่ช่วยให้ร้านสามารถทำการตลาด และเปิดช่องทางการขายผ่าน เดลิเวอรีได้ง่ายๆ โดยลูกค้าสามารถค้นหาพิกัดร้าน หรือสาขาที่ใกล้บ้าน ดูรูปเมนูต่างๆ ที่ต้องการสั่ง รวมไปถึงราคา และสามารถเลือกได้อีกว่าจะมารับอาหารที่หน้าร้าน หรือต้องการสั่งแบบเดลิเวอรีโดยไม่ต้องมานั่งกังวลเรื่องส่วนต่างหรือค่า GP ที่ต้องเสียให้ระบบ เพราะเป็นหน้าเพจของร้านที่สั่งออเดอร์ตรงเข้าเครื่อง POS เลย ซึ่งผมมองว่ามันตอบโจทย์ทั้งหมดที่ร้านอาหารควรจะมี


ปัจจุบัน ร้าน Chicky Zeed Eat Bar ก็ยังคงไว้ซึ่งมาตรการรองรับความปลอดภัย และความสะอาดเช่นกัน โดยที่ร้านมีจุดวัดอุณภูมิอัตโนมัติ พร้อมเครื่องพ่นแอลกอฮอล์สำหรับฆ่าเชื้อโรค และเมื่อลูกค้าเข้ามาในร้านแล้ว ทางร้านก็ยังใช้ฟีเจอร์ Mobile Order จาก FoodStory ที่ลูกค้าสามารถใช้โทรศัพท์มือถือของตัวเองสแกน QR Code เพื่อสั่งอาหารเองได้เลย ฟีเจอร์นี้ช่วยได้ทั้งความสะดวกของลูกค้า ความรวดเร็วของร้านอาหาร และลดการสัมผัสเมนูโดยไม่จำเป็น


สิ่งที่คุณมาโนชอยากจะฝากไว้ให้กับเจ้าของร้านอาหาร หรือผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารคือ ต้องปรับตัว เพิ่มช่องทางการขาย จากที่เรามีขายแค่หน้าร้าน แต่ด้วยสถาณกาณ์ในปัจจุบันตอนนี้เราควรมีเดลิเวอรีเสริมเข้าไปด้วย ซึ่งจะเป็นเรื่องสำคัญที่สุดในช่วงที่มีโควิด เพราะสามารถช่วยเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหารได้เป็นอย่างดี









กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

แรงบัลดาลใจ

บทสัมภาษณ์ร้านอาหาร Crab inc. (เชียงใหม่)

FoodStory
August 15, 2019

ถ้าพูดถึงร้านอาหารซีฟู๊ดในแดนเหนือคงมีไม่กี่ร้าน หนึ่งในนั้นที่เป็นตัวเลือกให้ใครๆนึกถึงคงไม่พ้นร้าน Crab inc. อาหารทะเลกว่า 10 รายการ ยกขบวนกันมาให้สำราญกันถึงโต๊ะอาหาร ไหนจะกุ้งมังกรหอยนางรม ปูม้าเนื้อแน่น และอีกสารพัดเมนูยั่วน้ำลาย ที่ไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงทะเล ก็ได้ลิ้มลองรสชาติอันสดใหม่ แบบเนื้อเน้นๆที่ร้านอาหาร Crab inc.

การจัดการ

POS 101: สิ่งที่ควรรู้ ก่อนตัดสินใจเลือกใช้ระบบ POS

FoodStory
May 20, 2020

การนำระบบ POS มาใช้บริหารจัดการร้านอาหาร สามารถช่วยให้การทำงานภายในร้านอาหารต่างๆ มีประสิทธิภาพมากขึ้นได้

เทคนิคการใช้งาน

FoodStory ทำงานอย่างไร ?

FoodStory
April 29, 2020

หลายท่านคงรู้แล้วว่า FoodStory คืออะไร? แต่มันทำงานอย่างไรหละ? สิ่งที่คุณจำเป้นต้องรู้เกี่ยวกับตัวระบบ หรือไขข้อข้องใจในด้านต่างๆ วันนี้เราจะมาเจาะลึกถึงรายละเอียดนี้กันอย่างทะลุปรุโปร่ง ไม่ว่าที่มาที่ไปในการพัฒนาหรือข้อจำกัดต่างๆ รวมถึงรูปแบบการทำงานที่เป้นข้อมูลทางเทคนิค

Waste Management จะมาช่วยลดปัญหาขยะและเพิ่มกำไรให้กับร้านอาหารได้อย่างไร

FoodStory
March 23, 2021

ธุรกิจร้านอาหาร เจ้าของร้านส่วนใหญ่ มักจะโฟกัสไปที่วันนี้ขายดีหรือขายไม่ดีเท่านั้น แต่กลับไม่เคยนึกถึง “ต้นทุนที่แท้จริง” แค่เห็นยอดเงิน-รายรับต่อวันก็ดีใจแล้ว แต่ในความเป็นจริงแล้วมันกลับไม่ได้มีแค่นั้น.....

ข่าวสาร

5 วิธีเก็บรักษา iPad ในร้านอาหารไม่ให้ถูกขโมย

FoodStory
May 20, 2020

เนื่องจาก iPad เป็นสิ่งที่ใครหลายๆคนต้องการเพราะมีราคาที่ค่อนข้างสูง จึงมีการขโมยอยู่บ่อยครั้ง วันนี้เราเลยนำ 5 วิธีง่ายๆ ที่จะสามารถช่วยให้คุณเก็บรักษา iPad ของคุณให้ได้ดียิ่งขึ้น

แรงบัลดาลใจ

เปิดตำนาน“บุฟเฟต์” — Ep.02 เจาะลึกธุรกิจร้านบุฟเฟ่ต์เปิด

FoodStory
October 15, 2019

คงปฏิเสธไม่ได้ว่าทุกท่านคงต้องเคยผ่านการ รับประทานอาหารแบบบุฟเฟต์ ไม่ว่าจะเป็นบุฟเฟต์ที่ จัดตามโรงแรม ร้านอาหาร หรือตามสถานที่ประชุม/ฝึกอบรมของทางหน่วยงานเอกชนหรือราชการ เนื่องจาก เป็นที่นิยม อาหารมีหลากหลายชนิด และผู้บริโภคสามารถ เลือกอาหารได้ตามใจชอบ