แรงบัลดาลใจ

วิกฤตโควิดมาอีกแล้ว เจ้าของร้านอาหารจะปรับตัวยังไงให้ร้านอยู่รอด?

Post by FoodStory
FoodStory

“การขายเดลิเวอรีจำเป็นที่สุดสำหรับร้านอาหาร เพราะเป็นอีกหนึ่งช่องทางที่เราจะเพิ่มยอดขายได้” คุณมาโนช เจ้าของร้าน Chicky Zeed Eat Bar


FoodStory ได้มีโอกาสพูดคุยกับ เจ้าของร้าน Chicky Zeed Eat Bar ไก่ทอดสูตรเด็ดสไตล์อเมริกัน ผสมผสานรสชาติและเครื่องเทศแบบไทยเอาไว้ ซึ่งเป็นร้านอาหารร้านหนึ่งที่รับผลกระทบจากช่วงโควิด 19 ที่ผ่านมา และเป็นอีกร้านอาหารหนึ่งที่ผ่านพ้นช่วงวิกฤตินี้มาได้ด้วยการปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์


คุณมาโนชเล่าว่าในช่วงล็อคดาวน์ ของวิกฤตโควิด 19 ที่ผ่านมา จากมาตรการป้องกันการแพร่กระจายของโรคระบาด ทำให้ร้านอาหารได้รับผลกระทบอย่างหนัก เนื่องจากร้านอาหารถูกจำกัดจำนวนลูกค้าที่มานั่งทานอาหารในร้าน และรุนแรงขึ้นถึงขั้นไม่อนุญาตให้ลูกค้านั่งทานอาหารที่ร้านได้เลย จึงทำให้ร้านอาหารขาดรายได้ และบางร้านทนพิษผลกระทบไม่ไหวจนต้องปิดกิจการไป


รวมไปถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคก็เปลี่ยนไปด้วยเช่นกัน โดยเรื่องหลักๆ จะเป็นการเปลี่ยนรูปแบบการใช้ชีวิต โดยลูกค้าเลือกที่จะไปซื้ออาหารกลับไปทานที่บ้าน แทนที่จะนั่งทานที่ร้านเนื่องจากผู้บริโภคคำนึงถึงความสะอาดและปลอดภัยมากขึ้น และเปลี่ยนมาสั่งอาหารผ่านช่องทางเดลิเวอรีมากขึ้น


ช่วงนั้นทางร้านจึงต้องปรับรูปแบบการขายหน้าร้านมาเป็นแบบเดลิเวอรี และแบบซื้อกลับบ้านแบบเต็มตัว ซึ่งคุณมาโนชมองว่าเดลิเวอรีจำเป็นที่สุด ทุกร้านอาหารต้องมี เพราะเป็นช่องทางที่ยังพยุงร้านให้รอดด้วยการรักษายอดขาย จนไปถึงเพิ่มยอดขายได้ และตัวช่วยที่สำคัญคือฟีเจอร์ Online Order ของระบบ FoodStory POS ที่ช่วยให้ร้านสามารถทำการตลาด และเปิดช่องทางการขายผ่าน เดลิเวอรีได้ง่ายๆ โดยลูกค้าสามารถค้นหาพิกัดร้าน หรือสาขาที่ใกล้บ้าน ดูรูปเมนูต่างๆ ที่ต้องการสั่ง รวมไปถึงราคา และสามารถเลือกได้อีกว่าจะมารับอาหารที่หน้าร้าน หรือต้องการสั่งแบบเดลิเวอรีโดยไม่ต้องมานั่งกังวลเรื่องส่วนต่างหรือค่า GP ที่ต้องเสียให้ระบบ เพราะเป็นหน้าเพจของร้านที่สั่งออเดอร์ตรงเข้าเครื่อง POS เลย ซึ่งผมมองว่ามันตอบโจทย์ทั้งหมดที่ร้านอาหารควรจะมี


ปัจจุบัน ร้าน Chicky Zeed Eat Bar ก็ยังคงไว้ซึ่งมาตรการรองรับความปลอดภัย และความสะอาดเช่นกัน โดยที่ร้านมีจุดวัดอุณภูมิอัตโนมัติ พร้อมเครื่องพ่นแอลกอฮอล์สำหรับฆ่าเชื้อโรค และเมื่อลูกค้าเข้ามาในร้านแล้ว ทางร้านก็ยังใช้ฟีเจอร์ Mobile Order จาก FoodStory ที่ลูกค้าสามารถใช้โทรศัพท์มือถือของตัวเองสแกน QR Code เพื่อสั่งอาหารเองได้เลย ฟีเจอร์นี้ช่วยได้ทั้งความสะดวกของลูกค้า ความรวดเร็วของร้านอาหาร และลดการสัมผัสเมนูโดยไม่จำเป็น


สิ่งที่คุณมาโนชอยากจะฝากไว้ให้กับเจ้าของร้านอาหาร หรือผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารคือ ต้องปรับตัว เพิ่มช่องทางการขาย จากที่เรามีขายแค่หน้าร้าน แต่ด้วยสถาณกาณ์ในปัจจุบันตอนนี้เราควรมีเดลิเวอรีเสริมเข้าไปด้วย ซึ่งจะเป็นเรื่องสำคัญที่สุดในช่วงที่มีโควิด เพราะสามารถช่วยเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหารได้เป็นอย่างดี









กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

เทคนิคการใช้งาน

6 ขั้นตอนในการใช้งาน FoodStory Driver

FoodStory
April 21, 2020

แพลตฟอร์มครบวงจรสำหรับการจัดส่งของร้านอาหารเอง ได้ง่ายๆ ด้วย 6 ขั้นตอน

ข่าวสาร

สะดวก สบาย ไม่ต้องไปตลาดเอง ด้วย "FoodStoryMarket ตลาดสดออนไลน์"

FoodStory
December 3, 2020

หัวใจสำคัญของการเปิดร้านอาหาร คือวัตถุดิบ และรสชาติของอาหาร คุณภาพของวัตถุดิบจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่การไปเลือกซื้อวัตถุดิบด้วยตัวเอง อาจจะทำให้เสียเวลา และคุณภาพของวัตถุดิบที่ซื้อมาอาจจะไม่เหมือนเดิม หรือเจ้าของร้านควบคุมคุณภาพให้สด สะอาด เหมือนเดิมไม่ได้ การสั่งซื้อวัตถุดิบออนไลน์จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่จะช่วยลดเรื่องปวดหัว หนักใจ กับปัญหาเหล่านี้ เราขอแนะนำ FoodStoryMarket ตลาดสดออนไลน์ ที่จะส่งตรงวัตถุดิบหลากชนิด สดๆ สะอาด และคุณภาพดี ถึงหน้าร้านคุณ เร็วทันใจใน เพียง 1 วันเท่านั้น

ข่าวสาร

How to Use "Online Order" รับเองที่ร้าน หรือ จัดส่งถึงบ้าน

FoodStory
January 4, 2021

FoodStory พัฒนาแพลตฟอร์มใหม่เพื่อช่วยร้านอาหารให้รอดพ้นจากวิกฤตที่มีอยู่ในปัจจุบันที่มีชื่อว่า Online Order ช่วยให้ร้านค้าสามารถรับออเดอร์และเพิ่มยอดขายจากลูกค้าได้ง่าย สะดวก และรวดเร็วขึ้นผ่านช่องทางการตลาดออนไลน์ของร้านค้า โดยทำงานร่วมกับ POS FoodStory ในวันที่ Delivery คือทางออกสำหรับร้านอาหาร

ข่าวสาร

8 หน้าที่ของเชฟในห้องครัวระดับ Fine Dining Restaurant

FoodStory
May 19, 2020

ไขข้อข้องใจ! อาชีพเชฟในร้านอาหารระดับภัตตาคาร มีตำแหน่งอะไรบ้าง? และแต่ละตำแหน่งทำหน้าที่อะไร?

แรงบัลดาลใจ

เริ่มต้นเปิดร้านกาแฟ

FoodStory
April 27, 2020

สำหรับชีวิตใครหลายคน คงอยากมีธุรกิจเล็กๆ สักอย่าง อยากทำธุรกิจที่ตัวเองมีความสุข และร้านกาแฟก็เป็นหนึ่งในธรกิจยอดฮิตในช่วง เกือบ 10 กว่าปีที่ผ่านมา เพราะได้รับอิทธิพลจากร้านกาแฟดังจากต่างประเทศ ที่เข้ามาทำตลาดเปิดในเมืองไทย และมีหลายร้านที่ปิดตัวลง

การจัดการ

ข้อควรระวังและแนวคิดขั้นตอนการขยายสาขาร้านของคุณ — Part 1

FoodStory
May 19, 2020

ยอดขายร้านอาหารของคุณกำลังเฟื่องฟู พนักงานของคุณมีความสุข และลูกค้าของคุณกำลังขยายตัวไปทั่วทั้งตลาด ที่ปรึกษาด้านอาหารหลายๆแห่งจะบอกคุณว่าอย่าเสี่ยงทดสอบรายการเมนูใหม่แนวคิดการออกแบบใหม่ตลอดจนกระบวนการและการควบคุมใหม่ ๆ ในร้านอาหารปัจจุบันของคุณก่อนจะกระโดดเข้าสู่กิจการใหม่