แรงบัลดาลใจ

วิกฤตโควิดมาอีกแล้ว เจ้าของร้านอาหารจะปรับตัวยังไงให้ร้านอยู่รอด?

Post by FoodStory
FoodStory

“การขายเดลิเวอรีจำเป็นที่สุดสำหรับร้านอาหาร เพราะเป็นอีกหนึ่งช่องทางที่เราจะเพิ่มยอดขายได้” คุณมาโนช เจ้าของร้าน Chicky Zeed Eat Bar


FoodStory ได้มีโอกาสพูดคุยกับ เจ้าของร้าน Chicky Zeed Eat Bar ไก่ทอดสูตรเด็ดสไตล์อเมริกัน ผสมผสานรสชาติและเครื่องเทศแบบไทยเอาไว้ ซึ่งเป็นร้านอาหารร้านหนึ่งที่รับผลกระทบจากช่วงโควิด 19 ที่ผ่านมา และเป็นอีกร้านอาหารหนึ่งที่ผ่านพ้นช่วงวิกฤตินี้มาได้ด้วยการปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์


คุณมาโนชเล่าว่าในช่วงล็อคดาวน์ ของวิกฤตโควิด 19 ที่ผ่านมา จากมาตรการป้องกันการแพร่กระจายของโรคระบาด ทำให้ร้านอาหารได้รับผลกระทบอย่างหนัก เนื่องจากร้านอาหารถูกจำกัดจำนวนลูกค้าที่มานั่งทานอาหารในร้าน และรุนแรงขึ้นถึงขั้นไม่อนุญาตให้ลูกค้านั่งทานอาหารที่ร้านได้เลย จึงทำให้ร้านอาหารขาดรายได้ และบางร้านทนพิษผลกระทบไม่ไหวจนต้องปิดกิจการไป


รวมไปถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคก็เปลี่ยนไปด้วยเช่นกัน โดยเรื่องหลักๆ จะเป็นการเปลี่ยนรูปแบบการใช้ชีวิต โดยลูกค้าเลือกที่จะไปซื้ออาหารกลับไปทานที่บ้าน แทนที่จะนั่งทานที่ร้านเนื่องจากผู้บริโภคคำนึงถึงความสะอาดและปลอดภัยมากขึ้น และเปลี่ยนมาสั่งอาหารผ่านช่องทางเดลิเวอรีมากขึ้น


ช่วงนั้นทางร้านจึงต้องปรับรูปแบบการขายหน้าร้านมาเป็นแบบเดลิเวอรี และแบบซื้อกลับบ้านแบบเต็มตัว ซึ่งคุณมาโนชมองว่าเดลิเวอรีจำเป็นที่สุด ทุกร้านอาหารต้องมี เพราะเป็นช่องทางที่ยังพยุงร้านให้รอดด้วยการรักษายอดขาย จนไปถึงเพิ่มยอดขายได้ และตัวช่วยที่สำคัญคือฟีเจอร์ Online Order ของระบบ FoodStory POS ที่ช่วยให้ร้านสามารถทำการตลาด และเปิดช่องทางการขายผ่าน เดลิเวอรีได้ง่ายๆ โดยลูกค้าสามารถค้นหาพิกัดร้าน หรือสาขาที่ใกล้บ้าน ดูรูปเมนูต่างๆ ที่ต้องการสั่ง รวมไปถึงราคา และสามารถเลือกได้อีกว่าจะมารับอาหารที่หน้าร้าน หรือต้องการสั่งแบบเดลิเวอรีโดยไม่ต้องมานั่งกังวลเรื่องส่วนต่างหรือค่า GP ที่ต้องเสียให้ระบบ เพราะเป็นหน้าเพจของร้านที่สั่งออเดอร์ตรงเข้าเครื่อง POS เลย ซึ่งผมมองว่ามันตอบโจทย์ทั้งหมดที่ร้านอาหารควรจะมี


ปัจจุบัน ร้าน Chicky Zeed Eat Bar ก็ยังคงไว้ซึ่งมาตรการรองรับความปลอดภัย และความสะอาดเช่นกัน โดยที่ร้านมีจุดวัดอุณภูมิอัตโนมัติ พร้อมเครื่องพ่นแอลกอฮอล์สำหรับฆ่าเชื้อโรค และเมื่อลูกค้าเข้ามาในร้านแล้ว ทางร้านก็ยังใช้ฟีเจอร์ Mobile Order จาก FoodStory ที่ลูกค้าสามารถใช้โทรศัพท์มือถือของตัวเองสแกน QR Code เพื่อสั่งอาหารเองได้เลย ฟีเจอร์นี้ช่วยได้ทั้งความสะดวกของลูกค้า ความรวดเร็วของร้านอาหาร และลดการสัมผัสเมนูโดยไม่จำเป็น


สิ่งที่คุณมาโนชอยากจะฝากไว้ให้กับเจ้าของร้านอาหาร หรือผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารคือ ต้องปรับตัว เพิ่มช่องทางการขาย จากที่เรามีขายแค่หน้าร้าน แต่ด้วยสถาณกาณ์ในปัจจุบันตอนนี้เราควรมีเดลิเวอรีเสริมเข้าไปด้วย ซึ่งจะเป็นเรื่องสำคัญที่สุดในช่วงที่มีโควิด เพราะสามารถช่วยเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหารได้เป็นอย่างดี









กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

ฟีเจอร์ใหม่

เป็นเจ้าของร้านอาหารใน Line Man ได้ง่ายๆภายใน 1 วัน

FoodStory
July 7, 2021

LINE MAN Delivery ช่วยร้านอาหารได้อย่างไร ? -ช่องทางเพิ่มรายได้อย่างรวดเร็ว Line Man ถือเป็นอีกช่องทางหนึ่งจะที่ทำให้ร้านอาหารมีรายได้เพิ่มมากขึ้น นอกจากการขายผ่านหน้าร้านอย่างเดียว การันตีด้วยลูกค้าภายในแอปฯถึง 10,000,000 ต่อเดือน -เข้าถึงกลุ่มลูกค้ามากยิ่งขึ้น LINE MAN Delivery เป็นการช่วยให้ร้านอาหารได้เข้าถึงกลุ่มได้อย่างใกล้ชิด โดยลูกค้าสามารถสั่งอาหารและมองเห็นร้านของเราผ่านแอปฯ -บริหารร้านได้ง่ายขึ้น Order ที่ผ่าน LINE MAN และยอดขายต่างๆของร้านจะถูกเก็บไว้ในรายงานบน Website ซึ่งสะดวกต่อการบริหารและการดูยอดขายได้แบบ Real time

ข่าวสาร

How to Use "Online Order" รับเองที่ร้าน หรือ จัดส่งถึงบ้าน

FoodStory
July 7, 2021

FoodStory พัฒนาแพลตฟอร์มใหม่เพื่อช่วยร้านอาหารให้รอดพ้นจากวิกฤตที่มีอยู่ในปัจจุบันที่มีชื่อว่า Online Order ช่วยให้ร้านค้าสามารถรับออเดอร์และเพิ่มยอดขายจากลูกค้าได้ง่าย สะดวก และรวดเร็วขึ้นผ่านช่องทางการตลาดออนไลน์ของร้านค้า โดยทำงานร่วมกับ POS FoodStory ในวันที่ Delivery คือทางออกสำหรับร้านอาหาร

How to สมัครเข้าร่วม 5 แอปฯ เดลิเวอรี เพิ่มยอดขายฝ่าวิกฤตโควิด-19

July 15, 2021

ตั้งแต่เริ่มมีการบริการเดลิเวอรีจนถึงปัจจุบันที่เข้าสู่วิกฤตโควิด-19 ธุรกิจร้านอาหารแบบเดลิเวอรีก็ขยายตัวอย่างรวดเร็ว ซึ่งนับเป็นอีกหนึ่งช่องทางการขายของธุรกิจร้านอาหาร

การจัดการ

ไขข้อสงสัย ร้านอาหารต้องใช้หลายแพลตฟอร์มเดลิเวอรีจริงหรือไม่?

FoodStory
July 7, 2021

“เปิดร้านอาหารจำเป็นต้องใช้หลายแพลตฟอร์มเดลิเวอรีจริงหรอ?” คำถามนี้คงเป็นคำถามสำคัญที่คนอยากเปิดธุรกิจร้านอาหารในยุคนี้สงสัยและอยากจะหาคำตอบที่แท้จริงให้ได้

กลยุทธ์ SOP สร้างภูมิให้ร้านในช่วงล็อกดาวน์

August 19, 2021

ในช่วงวิกฤตโควิด-19 นี้ หลาย ๆ ร้านต้องปรับตัวเข้ากับสถานการณ์หรือบางร้านต้องปิดตัวลงชั่วคราว เมื่อเป็นเช่นนี้แล้ว เรามาใช้ช่วงเวลานี้สร้างภูมิคุ้มกันให้ร้านตัวเองด้วย ขั้นตอนปฏิบัติงานมาตรฐานร้านอาหาร หรือที่รู้จักกันว่า Standard Operation Procedure (SOP) กัน

ข่าวสาร

8 หน้าที่ของเชฟในห้องครัวระดับ Fine Dining Restaurant

FoodStory
July 7, 2021

ไขข้อข้องใจ! อาชีพเชฟในร้านอาหารระดับภัตตาคาร มีตำแหน่งอะไรบ้าง? และแต่ละตำแหน่งทำหน้าที่อะไร?