แรงบัลดาลใจ

วิกฤตโควิดมาอีกแล้ว เจ้าของร้านอาหารจะปรับตัวยังไงให้ร้านอยู่รอด?

Post by FoodStory
FoodStory

“การขายเดลิเวอรีจำเป็นที่สุดสำหรับร้านอาหาร เพราะเป็นอีกหนึ่งช่องทางที่เราจะเพิ่มยอดขายได้” คุณมาโนช เจ้าของร้าน Chicky Zeed Eat Bar


FoodStory ได้มีโอกาสพูดคุยกับ เจ้าของร้าน Chicky Zeed Eat Bar ไก่ทอดสูตรเด็ดสไตล์อเมริกัน ผสมผสานรสชาติและเครื่องเทศแบบไทยเอาไว้ ซึ่งเป็นร้านอาหารร้านหนึ่งที่รับผลกระทบจากช่วงโควิด 19 ที่ผ่านมา และเป็นอีกร้านอาหารหนึ่งที่ผ่านพ้นช่วงวิกฤตินี้มาได้ด้วยการปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์


คุณมาโนชเล่าว่าในช่วงล็อคดาวน์ ของวิกฤตโควิด 19 ที่ผ่านมา จากมาตรการป้องกันการแพร่กระจายของโรคระบาด ทำให้ร้านอาหารได้รับผลกระทบอย่างหนัก เนื่องจากร้านอาหารถูกจำกัดจำนวนลูกค้าที่มานั่งทานอาหารในร้าน และรุนแรงขึ้นถึงขั้นไม่อนุญาตให้ลูกค้านั่งทานอาหารที่ร้านได้เลย จึงทำให้ร้านอาหารขาดรายได้ และบางร้านทนพิษผลกระทบไม่ไหวจนต้องปิดกิจการไป


รวมไปถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคก็เปลี่ยนไปด้วยเช่นกัน โดยเรื่องหลักๆ จะเป็นการเปลี่ยนรูปแบบการใช้ชีวิต โดยลูกค้าเลือกที่จะไปซื้ออาหารกลับไปทานที่บ้าน แทนที่จะนั่งทานที่ร้านเนื่องจากผู้บริโภคคำนึงถึงความสะอาดและปลอดภัยมากขึ้น และเปลี่ยนมาสั่งอาหารผ่านช่องทางเดลิเวอรีมากขึ้น


ช่วงนั้นทางร้านจึงต้องปรับรูปแบบการขายหน้าร้านมาเป็นแบบเดลิเวอรี และแบบซื้อกลับบ้านแบบเต็มตัว ซึ่งคุณมาโนชมองว่าเดลิเวอรีจำเป็นที่สุด ทุกร้านอาหารต้องมี เพราะเป็นช่องทางที่ยังพยุงร้านให้รอดด้วยการรักษายอดขาย จนไปถึงเพิ่มยอดขายได้ และตัวช่วยที่สำคัญคือฟีเจอร์ Online Order ของระบบ FoodStory POS ที่ช่วยให้ร้านสามารถทำการตลาด และเปิดช่องทางการขายผ่าน เดลิเวอรีได้ง่ายๆ โดยลูกค้าสามารถค้นหาพิกัดร้าน หรือสาขาที่ใกล้บ้าน ดูรูปเมนูต่างๆ ที่ต้องการสั่ง รวมไปถึงราคา และสามารถเลือกได้อีกว่าจะมารับอาหารที่หน้าร้าน หรือต้องการสั่งแบบเดลิเวอรีโดยไม่ต้องมานั่งกังวลเรื่องส่วนต่างหรือค่า GP ที่ต้องเสียให้ระบบ เพราะเป็นหน้าเพจของร้านที่สั่งออเดอร์ตรงเข้าเครื่อง POS เลย ซึ่งผมมองว่ามันตอบโจทย์ทั้งหมดที่ร้านอาหารควรจะมี


ปัจจุบัน ร้าน Chicky Zeed Eat Bar ก็ยังคงไว้ซึ่งมาตรการรองรับความปลอดภัย และความสะอาดเช่นกัน โดยที่ร้านมีจุดวัดอุณภูมิอัตโนมัติ พร้อมเครื่องพ่นแอลกอฮอล์สำหรับฆ่าเชื้อโรค และเมื่อลูกค้าเข้ามาในร้านแล้ว ทางร้านก็ยังใช้ฟีเจอร์ Mobile Order จาก FoodStory ที่ลูกค้าสามารถใช้โทรศัพท์มือถือของตัวเองสแกน QR Code เพื่อสั่งอาหารเองได้เลย ฟีเจอร์นี้ช่วยได้ทั้งความสะดวกของลูกค้า ความรวดเร็วของร้านอาหาร และลดการสัมผัสเมนูโดยไม่จำเป็น


สิ่งที่คุณมาโนชอยากจะฝากไว้ให้กับเจ้าของร้านอาหาร หรือผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารคือ ต้องปรับตัว เพิ่มช่องทางการขาย จากที่เรามีขายแค่หน้าร้าน แต่ด้วยสถาณกาณ์ในปัจจุบันตอนนี้เราควรมีเดลิเวอรีเสริมเข้าไปด้วย ซึ่งจะเป็นเรื่องสำคัญที่สุดในช่วงที่มีโควิด เพราะสามารถช่วยเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหารได้เป็นอย่างดี









กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

การจัดการ

เริ่มต้นดี มีชัยไปกว่าครึ่ง : เตรียมตัวก่อนเปิดร้านอาหาร — Ep.1

FoodStory
July 7, 2021

“ร้านอาหาร” คือหนึ่งในธุรกิจอันดับต้นๆ ที่ใครต่อใครต่างใฝ่ฝันอยากเป็นเจ้าของ ซึ่งการจะเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารเหมือนจะไม่ใช่เรื่องยากอะไร แค่มีเงินทุนก็สามารถเปิดร้านได้แล้ว เปิดได้แต่ใช่ว่าจะอยู่รอด เพราะหลายร้านขายดีแบบเทน้ำเทท่าแต่สุดท้ายเจ๊งก็ยังมี

แรงบัลดาลใจ

เจาะลึกการทำธุรกิจแบบ Maisen ไมเซน

FoodStory
July 7, 2021

ร้านอาหารญี่ปุ่น หนึ่งในความไฝ่ฝันของใครหลายคนที่อยากจะมีธุรกิจส่วนตัว แต่การที่จะทำให้ประสบความสำเร็จ มีรายได้แตะหลักล้าน,ร้อยล้าน แบบ ร้าน MAISEN ไมเซน ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องที่ทำไม่ได้ซะเลย หากแต่ต้องรู้อะไรบ้างอย่าง ที่เขาไม่ค่อยอยากจะบอกกันเท่าไหร่

ฟีเจอร์ใหม่

รูปแบบโปรโมชั่นใหม่บน FoodStory

FoodStory
July 7, 2021

ฟังก์ชันการสร้างโปรโมชั่นรูปแบบใหม่ของ FoodStory ที่สามารถสร้างโปรโมชั่นให้กับร้านของคุณได้มากถึง 46 รูปแบบ

ข่าวสาร

FOOD TRENDS 2018 — 10 สิ่งที่เกี่ยวกับอาหารในปี 2018

FoodStory
July 7, 2021

WholeFoods บริษัทยักษ์ใหญ่ซึ่งถูกซื้อโดย Amazon โดยเป็นผู้ขายสินค้าให้กับผู้คนนับล้านทุกสัปดาห์ในปีนี้ และทำให้พวกเขามีข้อมูลจำนวนมากเพื่อคาดการณ์แนวโน้มของการรับประทานอาหารของผู้บริโภคที่จะเกิดขึ้นในปีหน้า เทรนด์ที่กำลังจะเกิดขึ้นในปี 2018 เป็นตามข้อมูลที่คาดการณ์ไว้

การจัดการ

4 คุณประโยชน์ของการใช้ระบบ POS

FoodStory
July 7, 2021

ไม่ว่าร้านอาหารของคุณจะเป็นร้านอาหารขนาดเล็กหรือใหญ่ มีจำนวนพนักงานมากหรือน้อย ก็ย่อมที่จะสามารถเลือกใช้ และได้รับประโยชน์จากการใช้ระบบ POS ได้อย่างมากมาย!

ข่าวสาร

5 ต่อความพิเศษ! ช่วยเหลือร้านอาหารยามวิกฤต

FoodStory
September 8, 2021

FoodStory พร้อมมอบสิทธิพิเศษเพื่อร้านอาหารในช่วงวิกฤตโควิด-19 แบบนี้ด้วย “โปรสู้ต่อ 5 ต่อ” ช่วยเหลือร้านอาหารให้สู้ต่อได้ไปด้วยกัน