แรงบัลดาลใจ

สิ่งที่ควรคำนึงในการทำร้านบุฟเฟต์ — Ep.03 เจาะลึกธุรกิจร้านบุฟเฟ่ต์เปิด

Post by
FoodStory

สิ่งที่ควรคำนึงในการทำร้านบุฟเฟต์ — Ep.03 เจาะลึกธุรกิจร้านบุฟเฟ่ต์เปิด

‍นอกจากคำว่าลดราคาแล้ว ยังมีอีกคำหนึ่งที่คนไทยชื่นชอบ นั่นก็คือ บุฟเฟต์นั่นเอง เพราะบุฟเฟต์จะทำให้ลูกค้ารู้สึกสบายใจ ว่าจะสั่งเยอะหรือทานเยอะเท่าไหร่ก็ราคาเท่าเดิม นั่นจึงทำให้ธุรกิจเปิดร้านแบบบุฟเฟต์นั้นน่าลงทุนเป็นอย่างมาก

และเมื่อคุณเริ่มทำร้านบุฟเฟต์แล้วสิ่งที่คุณควรคำนึงก็จะมีเรื่องเหล่านี้ที่เป็นปัจจัยสำคัญในการที่ร้านคุณจะรุ่งหรือร่วง เมื่อไม่สามารถตอบโจทย์สิ่งเหล่านี้ได้

สิ่งที่ร้านบุฟเฟต์ที่ดีจะต้องมี

1. คุ้มค่า และควบคุมค่าใช้จ่ายได้

‍เพราะคนมักจะเปรียบเทียบราคาแบบบุฟเฟต์กับราคาแบบต่อจาน ทำให้คิดว่าทานยังไงก็คุ้ม ทานมากแค่ไหนก็จ่ายแค่ราคาเดียว

2. นั่งได้นาน

ร้านแบบบุฟเฟต์นั้นสามารถนั่งได้นาน จึงเหมาะแก่การรับประทานแบบครอบครัว หรือกินเลี้ยงพนักงานแบบเป็นหมู่คณะ

3. อาหารหลากหลาย

‍ความหลากหลายของอาหารทำให้คนไทยยิ่งชอบมากขึ้น เพราะจ่ายแค่ราคาเดียวสามารถทานอาหารได้ตั้งหลายอย่าง ต่างจากการจ่ายแบบต่อจานที่สามารถทานได้แค่ 1-2 อย่าง

4. ความสะอาด

แน่นอนว่าเป็นคุณเองเมื่อเข้าไปในร้านอาหารแล้วพบกับความสกปรกจากภาชนะ โต๊ะที่มีคราบเหนียวๆ เก้าอี้ที่มีคราบมัน พื้นที่เดินแล้วรู้สึกเหมือนรองเท่าจะสกปรกตามไปด้วย หรือแม้กระทั้งกลิ่นที่โชยในร้าน ล้วนแต่ส่งผลต่อบรรยากาศในการกินของคุณทั้งสิ้น คุณก็คงจะไม่เลือกนั้งร้านนั้นเป็นแน่

5. คุณภาพ

ในเมื่อลูกค้ายอมจ่ายเงินเพื่อรับประทานอาหารของคุณแล้ว ที่สำคัญถัดมาคือคุณภาพวัตถุดิบ เมื่อคุณหาวัตถุดิบได้ถูกและสามารถลดต้นทุนร้านของคุณได้นั้นถือว่าเยี่ยม แต่วัตถุดิบที่คุณนำมาใช้ก็ควรรักษาคุณภาพให้ได้อยู่ในระดับใกล้เคียงกับของเดิม อย่าลืมว่าอาหารที่ลูกค้ามาทานนั้นไม่ใช่แค่อิ่ม แต่เป็นเรื่องของความรู้สึก ความอร่อยที่ลูกค้าต้องการมาสัมผัสจากร้านของคุณ ฉะนั้นสิ่งที่คุณไม่คิดว่าจะกินก็ไม่ควรจะนำไปให้ลูกค้ากินเช่นกัน

6. ระมัดระวังเรื่องเวลา

เมื่อร้านของคุณเป็นร้านที่ต้องให้ลูกค้าสั่งอาหารแล้วจำเป็นต้องรอ ก็ควรจะต้องบริหารเวลาให้ดีเมนูไหนนานเมนูไหนทำไม่ได้ ก็ควรย้ำกับพนักงานให้สื่อสารกับลูกค้าให้ชัดเจน เพราะจงคำนึงไว้ว่าลูกค้าของคุณคือลูกค้าที่หิวโหยและเมื่อคนหิวก็มีความอดทนต่ำ ฉะนั้นอย่าปล่อยให้เขารอนานโดยไม่บอกกล่าวหรือแก้ปัญหาใดๆ

เมื่อคุณเป็นสิ่งที่พวกเขาต้องการได้ แน่นอนว่าร้านของคุณนั้นจะบรรเจิด ไม่มีเจ๊ง แน่นอน!
กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

การจัดการ

POS 101: สิ่งที่ควรรู้ ก่อนตัดสินใจเลือกใช้ระบบ POS

FoodStory
August 16, 2018

การนำระบบ POS มาใช้บริหารจัดการร้านอาหาร สามารถช่วยให้การทำงานภายในร้านอาหารต่างๆ มีประสิทธิภาพมากขึ้นได้

การจัดการ

4 คุณประโยชน์ของการใช้ระบบ POS

FoodStory
April 25, 2018

ไม่ว่าร้านอาหารของคุณจะเป็นร้านอาหารขนาดเล็กหรือใหญ่ มีจำนวนพนักงานมากหรือน้อย ก็ย่อมที่จะสามารถเลือกใช้ และได้รับประโยชน์จากการใช้ระบบ POS ได้อย่างมากมาย!

การจัดการ

เจาะลึกการเลือกทำเลเปิดร้านอาหารในปี 2018

FoodStory
June 5, 2018

“ธุรกิจร้านอาหาร” เป็นหนึ่งในธุรกิจที่ใครหลายๆคนนั้นใฝ่ฝันอยากจะเป็นเจ้าของ แต่การที่จะเปิดร้านอาหารนั้น ทำเลหรือที่ตั้งร้านอาหารนั้นถือว่าเป็นสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจอาหาร ถ้าคุณเลือกทำเลที่ตั้งที่เหมาะสมแล้วหละก็ การเปิดร้านอาหารนั้นก็จะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

การจัดการ

6 สาเหตุหลัก ที่ทำให้ร้านอาหาร "เจ๊ง"

FoodStory
September 5, 2018

จากการศึกษา ของ Ohio State University พบว่า 60% ของร้านอาหาร "เจ๊ง" ตั้งแต่ปีแรกที่เปิดร้าน ลองมาดู 6 สาเหตุหลักๆ ที่ทำให้ร้านอาหารเจ๊งไม่เป็นท่าดันเลยดีกว่า!

ฟีเจอร์ใหม่

New Feature : Customer Facing — หน้าจอแสดงผลให้ลูกค้า

FoodStory
January 30, 2018

เมนูหน้าจอแสดงผลลูกค้า มีไว้สำหรับจัดการ เพิ่มรายการแสดงผลบนหน้าจอฝั่งลูกค้า เช่น ภาพ/วิดีโอ โปรโมชั่นหรือสินค้าแนะนำของร้านค้าต่างๆ เพื่อให้ลูกค้าได้เห็นบนหน้าจอลูกค้า ระหว่างทำการชำระเงิน

การจัดการ

วิธีการปรับปรุงตัวชี้วัดผลงานร้านอาหารหรือ RevPASH ของคุณให้ดีขึ้น

FoodStory
October 20, 2017

ร้านอาหารต่างๆได้ประเมินความสำเร็จของร้านตนเองในหลากหลายรูปแบบ เช่น ตัวเลขการขาย ปริมาณการเพิ่มยอดขาย และต้นทุนอาหารกับการขาย เป็นต้น ในปัจจุบันนี้ได้มีการพัฒนาดัชนีชี้วัดผลงานหรือความสำเร็จของงาน (KPI) ของร้านอาหารที่ต่างจากเดิม