แรงบัลดาลใจ

สิ่งที่ควรคำนึงในการทำร้านบุฟเฟต์ — Ep.03 เจาะลึกธุรกิจร้านบุฟเฟ่ต์เปิด

Post by
FoodStory

สิ่งที่ควรคำนึงในการทำร้านบุฟเฟต์ — Ep.03 เจาะลึกธุรกิจร้านบุฟเฟ่ต์เปิด

‍นอกจากคำว่าลดราคาแล้ว ยังมีอีกคำหนึ่งที่คนไทยชื่นชอบ นั่นก็คือ บุฟเฟต์นั่นเอง เพราะบุฟเฟต์จะทำให้ลูกค้ารู้สึกสบายใจ ว่าจะสั่งเยอะหรือทานเยอะเท่าไหร่ก็ราคาเท่าเดิม นั่นจึงทำให้ธุรกิจเปิดร้านแบบบุฟเฟต์นั้นน่าลงทุนเป็นอย่างมาก

และเมื่อคุณเริ่มทำร้านบุฟเฟต์แล้วสิ่งที่คุณควรคำนึงก็จะมีเรื่องเหล่านี้ที่เป็นปัจจัยสำคัญในการที่ร้านคุณจะรุ่งหรือร่วง เมื่อไม่สามารถตอบโจทย์สิ่งเหล่านี้ได้

สิ่งที่ร้านบุฟเฟต์ที่ดีจะต้องมี

1. คุ้มค่า และควบคุมค่าใช้จ่ายได้

‍เพราะคนมักจะเปรียบเทียบราคาแบบบุฟเฟต์กับราคาแบบต่อจาน ทำให้คิดว่าทานยังไงก็คุ้ม ทานมากแค่ไหนก็จ่ายแค่ราคาเดียว

2. นั่งได้นาน

ร้านแบบบุฟเฟต์นั้นสามารถนั่งได้นาน จึงเหมาะแก่การรับประทานแบบครอบครัว หรือกินเลี้ยงพนักงานแบบเป็นหมู่คณะ

3. อาหารหลากหลาย

‍ความหลากหลายของอาหารทำให้คนไทยยิ่งชอบมากขึ้น เพราะจ่ายแค่ราคาเดียวสามารถทานอาหารได้ตั้งหลายอย่าง ต่างจากการจ่ายแบบต่อจานที่สามารถทานได้แค่ 1-2 อย่าง

4. ความสะอาด

แน่นอนว่าเป็นคุณเองเมื่อเข้าไปในร้านอาหารแล้วพบกับความสกปรกจากภาชนะ โต๊ะที่มีคราบเหนียวๆ เก้าอี้ที่มีคราบมัน พื้นที่เดินแล้วรู้สึกเหมือนรองเท่าจะสกปรกตามไปด้วย หรือแม้กระทั้งกลิ่นที่โชยในร้าน ล้วนแต่ส่งผลต่อบรรยากาศในการกินของคุณทั้งสิ้น คุณก็คงจะไม่เลือกนั้งร้านนั้นเป็นแน่

5. คุณภาพ

ในเมื่อลูกค้ายอมจ่ายเงินเพื่อรับประทานอาหารของคุณแล้ว ที่สำคัญถัดมาคือคุณภาพวัตถุดิบ เมื่อคุณหาวัตถุดิบได้ถูกและสามารถลดต้นทุนร้านของคุณได้นั้นถือว่าเยี่ยม แต่วัตถุดิบที่คุณนำมาใช้ก็ควรรักษาคุณภาพให้ได้อยู่ในระดับใกล้เคียงกับของเดิม อย่าลืมว่าอาหารที่ลูกค้ามาทานนั้นไม่ใช่แค่อิ่ม แต่เป็นเรื่องของความรู้สึก ความอร่อยที่ลูกค้าต้องการมาสัมผัสจากร้านของคุณ ฉะนั้นสิ่งที่คุณไม่คิดว่าจะกินก็ไม่ควรจะนำไปให้ลูกค้ากินเช่นกัน

6. ระมัดระวังเรื่องเวลา

เมื่อร้านของคุณเป็นร้านที่ต้องให้ลูกค้าสั่งอาหารแล้วจำเป็นต้องรอ ก็ควรจะต้องบริหารเวลาให้ดีเมนูไหนนานเมนูไหนทำไม่ได้ ก็ควรย้ำกับพนักงานให้สื่อสารกับลูกค้าให้ชัดเจน เพราะจงคำนึงไว้ว่าลูกค้าของคุณคือลูกค้าที่หิวโหยและเมื่อคนหิวก็มีความอดทนต่ำ ฉะนั้นอย่าปล่อยให้เขารอนานโดยไม่บอกกล่าวหรือแก้ปัญหาใดๆ

เมื่อคุณเป็นสิ่งที่พวกเขาต้องการได้ แน่นอนว่าร้านของคุณนั้นจะบรรเจิด ไม่มีเจ๊ง แน่นอน!
กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

การจัดการ

กระตุ้นต่อมการถ่ายรูปของลูกค้า ด้วยเคล็ดลับจัดจานให้ดูน่าถ่าย (Food Stylist)

FoodStory
March 6, 2018

การจัดจานถือเป็นศาสตร์ศิลป์อีกแขนงที่ต้องใช้ระยะเวลาและประสบการณ์ในการสร้างสรรค์ ซึ่งกระบวนการจะเริ่มต้นตั้งแต่เริ่มการทำอาหารจานนั้นๆเลยที่เดียวไม่ใช้การแต่งจานตอนจบ ศาสตร์ชนดนี้บางคนถึงกับลงทุนไปเรียนถึงต่างประเทศค่าใช้จ่ายเป็นล้านๆ

การจัดการ

บริหารอย่างมืออาชีพ | เตรียมตัวก่อนเปิดร้านอาหาร Ep.3

FoodStory
October 25, 2017

“เงินทองไม่เข้าใครออกใคร” ปัญหาที่ไม่ว่าร้านไหนก็ต้องเจอ และไม่มีทางหลีกเลี่ยงได้เลย ก็คือเรื่อง เงิน บางร้านประสบปัญหา พนักงานทางานไม่ได้ประสิทธิภาพยังไม่พอ แถมยังร่วมกันหมกเม็ดยอดขายของร้านอีก เพราะฉะนั้นสำหรับใครที่กำลังจะเปิดร้านอาหาร

การจัดการ

ปัญหาที่มักเจอเมื่อเปิดร้านอาหาร – จะเปิดร้านต้องรู้

FoodStory x Fixzy
May 2, 2018

เมื่อคิดที่จะลงทุนเปิดธุรกิจร้านอาหาร สิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึงอย่างมากก็คือ ปัญหาที่เราจะเจอเมื่อทำการเปิดร้านอาหารสัก 1 ร้าน จะดีกว่าไหมถ้าเราได้ทำการศึกษาปัญหาที่จะเกิดขึ้น และเตรียมตัวที่จะรับมือกับมันอย่างมีแบบแผน

แรงบัลดาลใจ

ถ่ายภาพเมนูอาหารให้สวยได้ด้วยตัวเอง

FoodStory
January 16, 2018

หากคุณต้องการภาพถ่ายอาหารเพื่อนำไปใข้งานสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มหัดถ่ายภาพอาหารได้ไม่นานและอยากได้ภาพที่สวย แต่ยังไม่รู้ควรถ่ายยังไง เพื่อให้ได้ภาพตามที่ต้องการอาจจะเป็นเรื่องที่ยาก จริงๆแล้วปัจจัยในการถ่ายรูปภาพต่างๆให้สวยนั้นมีอยู่หลายปัจจัย

แรงบัลดาลใจ

สิ่งที่ควรคำนึงในการทำร้านบุฟเฟต์ — Ep.03 เจาะลึกธุรกิจร้านบุฟเฟ่ต์เปิด

FoodStory
October 30, 2017

นอกจากคำว่าลดราคาแล้ว ยังมีอีกคำหนึ่งที่คนไทยชื่นชอบ นั่นก็คือ บุฟเฟต์นั่นเอง เพราะบุฟเฟต์จะทำให้ลูกค้ารู้สึกสบายใจ ว่าจะสั่งเยอะหรือทานเยอะเท่าไหร่ก็ราคาเท่าเดิม นั่นจึงทำให้ธุรกิจเปิดร้านแบบบุฟเฟต์นั้นน่าลงทุนเป็นอย่างมาก และเมื่อคุณเริ่มทำร้านบุฟเฟต์แล้วสิ่งที่คุณควรคำนึงก็จะมีเรื่องเหล่านี้

การตลาด

Promotion : สะสมแต้ม แลกรับฟรี

FoodStory
June 8, 2018

มีคนถามกันมาเยอะว่าจะทำอย่างไรดี สำหรับโปรโมชั่น 10 แถม 1 โดยเฉพาะร้านกาแฟนะครับ วันนี้ก็เลยจะนำประสบการณ์ที่ผมใช้กับร้านของผม มาแชร์เพื่อเป็นประโยชน์ให้เพื่อนๆได้นำไปใช้กันนะ ซึ่งเครื่องมือที่เราจะนำมาใช้ในคราวนี้คือ LINE@ reward card ร่วมกับฟังค์ชั่น Custom Payment