แรงบัลดาลใจ

สิ่งที่ควรคำนึงในการทำร้านบุฟเฟต์ — Ep.03 เจาะลึกธุรกิจร้านบุฟเฟ่ต์เปิด

Post by
FoodStory

สิ่งที่ควรคำนึงในการทำร้านบุฟเฟต์ — Ep.03 เจาะลึกธุรกิจร้านบุฟเฟ่ต์เปิด

‍นอกจากคำว่าลดราคาแล้ว ยังมีอีกคำหนึ่งที่คนไทยชื่นชอบ นั่นก็คือ บุฟเฟต์นั่นเอง เพราะบุฟเฟต์จะทำให้ลูกค้ารู้สึกสบายใจ ว่าจะสั่งเยอะหรือทานเยอะเท่าไหร่ก็ราคาเท่าเดิม นั่นจึงทำให้ธุรกิจเปิดร้านแบบบุฟเฟต์นั้นน่าลงทุนเป็นอย่างมาก

และเมื่อคุณเริ่มทำร้านบุฟเฟต์แล้วสิ่งที่คุณควรคำนึงก็จะมีเรื่องเหล่านี้ที่เป็นปัจจัยสำคัญในการที่ร้านคุณจะรุ่งหรือร่วง เมื่อไม่สามารถตอบโจทย์สิ่งเหล่านี้ได้

สิ่งที่ร้านบุฟเฟต์ที่ดีจะต้องมี

1. คุ้มค่า และควบคุมค่าใช้จ่ายได้

‍เพราะคนมักจะเปรียบเทียบราคาแบบบุฟเฟต์กับราคาแบบต่อจาน ทำให้คิดว่าทานยังไงก็คุ้ม ทานมากแค่ไหนก็จ่ายแค่ราคาเดียว

2. นั่งได้นาน

ร้านแบบบุฟเฟต์นั้นสามารถนั่งได้นาน จึงเหมาะแก่การรับประทานแบบครอบครัว หรือกินเลี้ยงพนักงานแบบเป็นหมู่คณะ

3. อาหารหลากหลาย

‍ความหลากหลายของอาหารทำให้คนไทยยิ่งชอบมากขึ้น เพราะจ่ายแค่ราคาเดียวสามารถทานอาหารได้ตั้งหลายอย่าง ต่างจากการจ่ายแบบต่อจานที่สามารถทานได้แค่ 1-2 อย่าง

4. ความสะอาด

แน่นอนว่าเป็นคุณเองเมื่อเข้าไปในร้านอาหารแล้วพบกับความสกปรกจากภาชนะ โต๊ะที่มีคราบเหนียวๆ เก้าอี้ที่มีคราบมัน พื้นที่เดินแล้วรู้สึกเหมือนรองเท่าจะสกปรกตามไปด้วย หรือแม้กระทั้งกลิ่นที่โชยในร้าน ล้วนแต่ส่งผลต่อบรรยากาศในการกินของคุณทั้งสิ้น คุณก็คงจะไม่เลือกนั้งร้านนั้นเป็นแน่

5. คุณภาพ

ในเมื่อลูกค้ายอมจ่ายเงินเพื่อรับประทานอาหารของคุณแล้ว ที่สำคัญถัดมาคือคุณภาพวัตถุดิบ เมื่อคุณหาวัตถุดิบได้ถูกและสามารถลดต้นทุนร้านของคุณได้นั้นถือว่าเยี่ยม แต่วัตถุดิบที่คุณนำมาใช้ก็ควรรักษาคุณภาพให้ได้อยู่ในระดับใกล้เคียงกับของเดิม อย่าลืมว่าอาหารที่ลูกค้ามาทานนั้นไม่ใช่แค่อิ่ม แต่เป็นเรื่องของความรู้สึก ความอร่อยที่ลูกค้าต้องการมาสัมผัสจากร้านของคุณ ฉะนั้นสิ่งที่คุณไม่คิดว่าจะกินก็ไม่ควรจะนำไปให้ลูกค้ากินเช่นกัน

6. ระมัดระวังเรื่องเวลา

เมื่อร้านของคุณเป็นร้านที่ต้องให้ลูกค้าสั่งอาหารแล้วจำเป็นต้องรอ ก็ควรจะต้องบริหารเวลาให้ดีเมนูไหนนานเมนูไหนทำไม่ได้ ก็ควรย้ำกับพนักงานให้สื่อสารกับลูกค้าให้ชัดเจน เพราะจงคำนึงไว้ว่าลูกค้าของคุณคือลูกค้าที่หิวโหยและเมื่อคนหิวก็มีความอดทนต่ำ ฉะนั้นอย่าปล่อยให้เขารอนานโดยไม่บอกกล่าวหรือแก้ปัญหาใดๆ

เมื่อคุณเป็นสิ่งที่พวกเขาต้องการได้ แน่นอนว่าร้านของคุณนั้นจะบรรเจิด ไม่มีเจ๊ง แน่นอน!
กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

แรงบัลดาลใจ

เจาะลึกความสำคัญของภาพกับร้านอาหาร และเคล็ดลับการพัฒนาร้านด้วยภาพ

FoodStory
March 7, 2018

อาหารเป็นสิ่งที่สามารถถูก ‘แปลความ’ ผ่านสื่อต่างๆได้อย่างดิบดีเหลือเชื่อ คุณก็รู้ว่ามนุษย์เราเสพอาหารผ่านทางการรับรสและการดมกลิ่นเป็นหลัก แต่คุณก็อาจอดประหลาดใจไม่ได้ ที่สื่ออย่างวิดีโอและภาพนิ่งกลับเสนอภาพอาหารได้อย่างมีเสน่ห์เหลือเชื่อและควบคุมคุณได้อยู่หมัด

การจัดการ

เทคนิคการคัดเลือกและบริหารพนักงานร้านอาหาร

FoodStory
March 6, 2018

จากประเด็นดราม่าที่เกิดในกระแสโซเชียว ร้านข้าวมันไก่ร้านหนึ่งที่เพิ่งเปิดตัวและสร้างชื่อกำลังจะรุ่งกลับได้พังลงเพียงเพราะเลือกจ้างพนักงานดูแลร้านผิด ส่วนก็มาจากการบริหารพนักงานด้วยที่ไม่เข้มงวดและไม่มีความรู้ในการบริหารลูกน้องนั้นเอง

การจัดการ

เริ่มต้นดี มีชัยไปกว่าครึ่ง : เตรียมตัวก่อนเปิดร้านอาหาร — Ep.1

FoodStory
October 25, 2017

“ร้านอาหาร” คือหนึ่งในธุรกิจอันดับต้นๆ ที่ใครต่อใครต่างใฝ่ฝันอยากเป็นเจ้าของ ซึ่งการจะเป็นเจ้าของธุรกิจร้านอาหารเหมือนจะไม่ใช่เรื่องยากอะไร แค่มีเงินทุนก็สามารถเปิดร้านได้แล้ว เปิดได้แต่ใช่ว่าจะอยู่รอด เพราะหลายร้านขายดีแบบเทน้ำเทท่าแต่สุดท้ายเจ๊งก็ยังมี

ฟีเจอร์ใหม่

Mobile Self-Order — FoodStory App

FoodStory
October 25, 2017

ร้านอาหารหลายร้าน ประสบปัญหาเรื่องประสิทธิภาพการบริการในการรับสั่งอาหาร และจำเป็นจะต้องมีการจัดหาเด็กเสริฟเพื่อเดินไปที่โต๊ะเพื่อรับออเดอร์ ในช่วงเวลาเร่งรีบ เช่น มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็ต้องมีเด็กเสริฟเป็นจำนวนมาก เพื่อรองรับจำนวนลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ

ข่าวสาร

กินแหลกตัวแตก! ช่วยชาติ

FoodStory
March 6, 2018

ปีนี้ ครม.ประกาศไฟเขียว “ช้อปช่วยชาติ 2017” จัดเต็มยาวนานกว่าทุกปีถึง 23 วัน ตั้งเเต่วันที่ 11 พ.ย. จนถึง 3 ธ.ค. นี้ โดย “ช้อปช่วยชาติ” เป็นมาตรการที่ออกมาเพื่อกระตุ้นเศรษฐกิจปลายปีที่ประชาชนสามารถนำมาใช้ลดหย่อนภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา สูงสุดไม่เกิน 15,000 บาท

เทคนิคการใช้งาน

ความรู้เกี่ยวกับ Blockchain และเพิ่มความอินเทรนด์ด้วย Wallet ใช้กับร้านค้า

FoodStory
January 30, 2018

การมาของบล็อกเชนมีส่วนช่วยอย่างมาก เพราะบล็อกเชนเป็นเทคโนโลยีใหม่ ที่ประโยชน์ของมันคือมันเป็นเทคโนโลยีที่นำมาซึ่งความปลอดภัย น่าเชื่อถือ โดยไม่ต้องอาศัยคนกลาง ทีนี้ธุรกรรมออนไลน์ใดๆ ก็จะสามารถทำได้อย่างสะดวกมากขึ้น ใส่ความคิดสร้างสรรค์ได้มากขึ้น creative