การจัดการ

7 ทริค การเพิ่มยอดขาย

Post by FoodStory
FoodStory

                                                                                     7 ทริคการเพิ่มยอดขาย

1.สร้างเมนูให้ทันยุค 2020 

บอกได้เลยว่า ปี 2020 จะเป็นปีแห่งความ Green ทั้งร้านอาหารสีเขียว ที่มีแพ็คเกจจิงสีเขียว หรือการจัดการร้านอาหารสีเขียว เนื่องจากด้วยกระแสรักษ์โลกที่กำลังเกิดขึ้นเมื่อต้นปีก็มีการรณรงค์เรื่องงดใช้ถุงพลาสติก เพราะฉะนั้นการจะทำร้านอาหารในปัจจุบันเรื่องของเมนู หรือสินค้าภายในร้านต้องเน้นไปที่การรักษ์โลก เพื่อที่จะก้าวทันกับยุคสมัยและกระแสในปัจจุบัน


2.ตั้งราคาให้โดดเด่น 

การที่จะตั้งราคาให้มีความแตกต่างแล้วนั้นสิ่งที่ต้องคำนึงถึงคือเรื่องต้นทุน เพราะการจะคิดราคาได้เราจะต้องรู้ต้นทุนและคำนวณต้นทุนให้ดีก่อนที่จะตั้งราคา 

หลักการคำนวณต้นทุน ในส่วนของร้านอาหารนั้น ต้องมีเรื่องของค่าเช่าร้าน ค่าวัตถุดิบในการผลิต ค่าแก๊ซหุงต้ม ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าจ้างพนักงาน ค่าแรงตัวเอง  ซึ่งเราต้องคำนวณออกมาให้ชัดเจน เพราะการคำนวณต้นทุนที่ดีส่งผลไปถึงราคาที่เราจะตั้งเพื่อที่จะได้กำไรในเมนูๆนั้น

หลักการตั้งราคา

1.ตั้งราคาลงท้ายด้วยเลข 9 ปฎิเสธไม่ได้ว่าหลักการนี้ยังใช้ได้อยู่จนถึงปัจจุบัน เพราะตามหลักจิตวิทยาพบว่า ราคาสินค้าที่ลงท้ายด้วยเลข 9 มักจะดึงดูดความต้องการของลูกค้าได้ดีที่สุด เพราะลูกค้าจะเกิดความรู้สึกว่าสินค้ามีราคาถูกและคุ้มค่า

2.ตั้งราคาแบบมีส่วนลด การตั้งราคาแบบมีส่วนลด ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะกระตุ้นความอยากซื้อของลูกค้า เเต่ทางร้านต้องลองคำนวณดูก่อนด้วยว่าสามารถลดได้เท่าไหร่จึงจะไม่ทำให้ขาดทุน หรืออาจจัดโปรลดราคาเป็นเฉพาะช่วงๆ เท่านั้น

3.ตั้งราคาให้คำนวณได้ง่าย พราะโดยธรรมชาติแล้ว ลูกค้าส่วนใหญ่จะชอบคำนวณราคาทั้งหมดคร่าวๆ ก่อนสั่งซื้ออาหาร หากราคาคำนวณยากเกินไปก็อาจจะทำให้ลูกค้าเกิดความถอดใจและเปลี่ยนไปหาร้านอื่นแทนนั่นเอง



3.เรียนรู้ช่องทาง 4.0

ในอดีตที่ผ่านมา การขายสินค้ามีเพียงหน้าร้านอย่างเดียว แต่ในปัจจุบันได้มีการเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก เนื่องจากลูกค้ามีไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบและประหยัดเวลามากขึ้น เน้นความสะดวกสบาย อีกทั้งกลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่อยู่ในวัยทำงาน พอมีเวลาว่างหรือเหนื่อยจากการทำงานก็อยากจะพักผ่อน และขี้เกียจที่จะออกไปข้างนอก เบื่อรถติด ไม่อยากเดินทาง เพราะฉะนั้นธุรกิจประเภท “Delivery” หรือ “ส่งด่วน” จึงเข้ามาตอบโจทย์ให้กับลูกค้าในปัจจุบันดังจะเห็นได้จากการเกิดใหม่ของธุรกิจประเภทนี้ที่มีให้ลูกค้าเลือกใช้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหารถติดมากมายได้โดยที่ไม่ต้องก้าวเท้าออกจากบ้านเลย และร้านอาหารเองก็ต้องปรับตัวเพื่อที่ก้าวทันกับพฤติกรรมของลูกค้า

วันนี้แอดมินเลยอยากจะแนะนำ  Lineman Delivery ให้กับร้านอาหารที่ยังไม่มีDelivery เข้ามาใช้

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ 

https://lineman.line.me/sellers/


4.เข้าใจพฤติกรรมของลูกค้า

การที่เราเข้าใจหรือเข้าถึงความต้องการของลูกค้าเรานั้นเป็นสิ่งที่สำคัญและก่อให้เกิดความพึงพอใจให้กับลูกค้าได้ แล้วเราจะทำยังไงล่ะที่จะเข้าถึงความต้องการเหล่านั้น ซึ่งหลักการที่จะเข้าถึงนั้นมีหลากหลายแล้วแต่ร้านจะเลือกทำแต่วันนี้แอดมินขอเสนอช่องทางหนึ่งนั้นก็คือระบบสะสมแต้ม โดยลูกค้าจะต้องสมัครสมาชิกกับทางร้านก่อนโดยขอแค่เบอร์โทรศัพท์แล้วก็ชื่อของลูกค้า แค่นี้ก็ทำให้ทางร้านได้ข้อมูลของลูกค้าแล้วไม่ว่าจะเป็นความถี่ในการใช้บริการของลูกค้าหรือแม้แต่เมนูที่ลูกค้าทานในร้าน อีกทั้งข้อมูลเหล่านี้ยังสามารถนำมาวิเคราะห์และนำมาจัดโปรโมชั่นสำหรับลูกค้าแต่ละคนได้อีกด้วย และยังช่วยให้ทางร้านวิเคราะห์ได้ว่าลูกค้าแต่ละคนมีพฤติกรรมการซื้อยังไง เพราะการเข้าถึงหรือเข้าใจพฤติกรรมของลูกค้าถือเป็นอีกช่องทางนึงที่ช่วยเพิ่มยอดขายให้กับทางร้าน


5.พนักงานคือ Key  หลักของร้านอาหาร

ถ้าพูดถึงร้านอาหารคงหนีไม่พ้นเรื่องของการบริการของพนักงานอย่างแน่นอนเพราะเมื่อลูกค้าเข้าไปที่ร้านอาหารสิ่งแรกที่เจอก็คงไม่พ้นพนักงานต้อนรับในการให้ข้อมูลทั้งเรื่องเมนูและราคาสินค้าพร้อมทั้งรับออเดอร์กับลูกค้นตลอดจนไปถึงพนักงานแคชเชียร์ ซึ่งการที่บริการจะออกมาดีนั้นพนักงานก็จะต้องมีจิตใจที่พร้อมจะบริการให้กับลูกค้าด้วย

เพราะฉะนั้นผู้ประกอบการจะต้องใส่ใจพนักงานภายในร้านเพื่อที่จะทำให้พนักงานมีความพร้อมที่จะบริการลูกค้า 

แล้วพนักงานคาดหวังอะไรจากร้านอาหาร ?

คงหนีไม่พ้นเรื่องค่าแรงและสวัสดิการ ที่ร้านต้องให้กับพนักงานซึ่งถ้าพูดถึงเรื่องค่าแรงหลายร้านก็คงให้ตามค่าแรงขั้นต่ำแต่หากจะสร้างความมั่นคงให้พนักงานนั้น เจ้าของ ร้านอาหาร ควรคิดให้รอบด้าน โดยเฉพาะ ร้านอาหาร ในเมืองใหญ่ ควรบวกลบคูณหารค่าใช้จ่ายต่อวันของพนักเพิ่มเข้าไป เพราะปัจจุบันทำงานต่างจังหวัดก็ได้รับค่าจ้าง 300 บาทเหมือนกัน แถมได้ใกล้ชิดครอบครัว แบบนี้คงไม่มีเหตุผลน่าสนใจอะไรให้พนักงานทำงานในเมือง ดังนั้นเจ้าของร้านควรสำรวจค่าแรงขั้นต่ำของร้านอาหารที่อยู่บริเวณใกล้เคียง เพื่อที่เป็นการแก้ปัญหาให้พนักงานอยู่กับเรานานๆ ส่วนสวัสดิการทางร้านเองก็ต้องมีมาตรฐานให้กับพนักงานไม่ว่าจะเป็นเรื่อง อุปกรณ์ที่พร้อมอำนวยความสะดวกในการทำงาน การเคารพสิทธิของพนักงานไปจนถึงการอบรมพัฒนาฝีมือให้กับพนักงาน แค่นี้ก็การบริการของร้านอาหารก็สร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าและให้ลูกค้าไม่หนีจากร้านเราไปไหน


6.เพิ่มความสะดวกแก่ลูกค้า

ในที่นี้หมายถึงกระบวนการตั้งแต่ที่ลูกค้าเดินเข้ามาในร้านแล้วเราสามารถสร้างความสะดวกให้กับลูกค้าในเรื่องใดบ้างทั้งเรื่องการสั่งอาหาร ตอนไปจนถึงตอนคิดเงิน ซึ่งทางร้านเองต้องตอบสนองความสะดวกให้กับลูกค้าอาจจะเป็นการเปลี่ยนขั้นตอนการให้บริการที่ให้ลูกค้าสามารถสั่งออเดอร์ด้วยตัวของลูกค้าเอง ผ่านเว็บไซต์ซึ่ง FoodStory Pos ก็ตอบสนองเรื่องนี้ผ่าน Web Order 

Web Order คืออะไร

คือ Web ที่ลูกค้าสามารถสั่งอาหารได้เองโดยไม่ต้องรอเรียกพนักงาน โดยขั้นตอนคือ พอลูกค้าเข้ามาที่ร้านทางพนักงานจะทำการPrint   Qr Cord ให้กับลูกค้าเพื่อที่จะสแกนและทำการสั่งอาหารตลอดจนส่ง Order เข้าครัวเองเลย

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมที่

https://www.foodstory.co/blog/mobile-order


แค่เปลี่ยนขั้นตอนการให้บริการก็ช่วยเพิ่มยอดขายให้กับทางร้านได้แล้ว


7.บรรยากาศดี มีชัยไปกว่าครึ่ง

สำหรับร้านอาหารสิ่งที่เรียกว่า Touch Point  ไม่ว่าจะเป็น โต๊ะ ที่นั่ง แก้ว จาน ช้อน ล้วนเป็นสิ่งที่ลูกค้าจับต้องได้และเป็นสิ่งที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าอีกทางหนึ่งเลยก็ว่าได้ เพราะถ้าโต๊ะอาหารที่ลูกค้ามานั่งไม่สะอาดลูกค้าก็คงไม่อยากมาอีกครั้งหรือแม้กระทั่งบรรยากาศภายในร้านที่ไม่เอื้ออำนวยก็ทำให้ลูกค้า Say No ที่จะเข้าร้านเราอีกครั้ง เพราะฉะนั้นร้านอาหารควรให้ความสำคัญกับบรรยากาศภายในร้านด้วย


ซึ่งทั้งหมดนี้ทางร้านสามารถนำไปปรับใช้กับร้านของตัวเองได้ 


สนใจลงทะเบียน : https://signup.foodstory.co/ref/7trick

☎ Call : 02-821-5289 (กด 2)

📱Line ID : @foodstory

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

แรงบัลดาลใจ

ถ่ายวีดีโออาหารอย่างไรให้เหมือนมือโปร

FoodStory
May 19, 2020

เทคนิคการถ่ายวีดีโออาหารนั้นอาจจะต่างกับการถ่ายภาพอยู่ค่อนข้างเยอะ การถ่ายทำอาหารอย่างไรให้ดูน่ารับประทานไม่ใช่เรื่องง่ายถ้าคุณไม่ทำความเข้าใจเรื่องพวกนี้ก่อนให้ดี

แรงบัลดาลใจ

จากค่ายมวยสู่ร้านหมูกระทะ พลาญชัย บาร์บีคิว

FoodStory
July 25, 2020

จากค่ายมวยสู่ร้านหมูทะ ใช่ค่ะร้านพลาญชัย บาร์บีคิวที่โชคชัย 4 ก่อนที่จะมาเป็นร้านหมูกะทะ เคยเป็นค่ายมวยมาก่อน คุณ จูน ภาวิณี รมยานนท์ ผู้สืบทอดธุรกิจร้านพลาญชัย บาร์บีคิว รุ่นลูก เล่าว่าเมื่อ 20 ปีก่อนที่จะมาเปิดร้าน ทางครอบครัวได้มีค่ายมวย ก่อนที่จะมาปรับเปลี่ยนเป็นร้านหมูกะทะ ต้นกำเนิดมาจากคุณพ่อที่เห็นว่าในกรุงเทพยังไม่มีหมูกะทะเลยอยากจะเปิดและคุณแม่ก็ได้ไปเจอเพื่อนที่ร้อยเอ็ดซึ่งเขาทำร้านหมูกะทะอยู่ที่บึงพลาญชัยเลยได้ขอสูตรมาทำที่กรุงเทพ

ข่าวสาร

ครั้งแรก! เจ้าของร้านอาหารมารวมตัวกันในงานสุมหัว Talk #1

FoodStory
May 20, 2020

เมื่อเหล่าเจ้าของร้านอาหารมาสุมหัวกันไอเดียจึงเกิด! หมดเวลาที่ปลาเล็กจะต้องคอยเป็น "เหยื่อ" ให้ปลาที่ใหญ่กว่าแล้ว!

แรงบัลดาลใจ

บทสัมภาษณ์ร้านอาหาร Crab inc. (เชียงใหม่)

FoodStory
August 15, 2019

ถ้าพูดถึงร้านอาหารซีฟู๊ดในแดนเหนือคงมีไม่กี่ร้าน หนึ่งในนั้นที่เป็นตัวเลือกให้ใครๆนึกถึงคงไม่พ้นร้าน Crab inc. อาหารทะเลกว่า 10 รายการ ยกขบวนกันมาให้สำราญกันถึงโต๊ะอาหาร ไหนจะกุ้งมังกรหอยนางรม ปูม้าเนื้อแน่น และอีกสารพัดเมนูยั่วน้ำลาย ที่ไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงทะเล ก็ได้ลิ้มลองรสชาติอันสดใหม่ แบบเนื้อเน้นๆที่ร้านอาหาร Crab inc.

การจัดการ

มีหลายสาขาไม่ใช่เรื่องวุ่นวาย โอนของ-รับของง่ายแค่ในไม่กี่ขึ้นตอน

FoodStory
November 28, 2019

วัตถุดิบ คำนี้ในแต่ละร้านคงรู้จักและคุ้นเคยดี และวัตถุดิบก็คือตัวปัญหาหลักๆในร้านเลยก็ว่าได้ เเล้วจะจัดการวัตถุดิบยังไงให้ควบคุมต่อปริมาณการขายพร้อมทั้งควบคุมต้นทุนในแต่ละเมนูได้ ซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับร้านอาหารที่มีหลายสาขาและมีหลายเมนู เพราะบางทีวัตถุดิบบางเจ้าที่ซื้อมาราคาไม่เท่ากันหรือแม้แต่เราทำการขายอยู่ดีๆแล้ววัตถุดิบจะหมดเราก็ต้องมีการไปซื้อวัตถุดิบจาก ตลาด หรือสั่งจาก Supplier ที่อยู่ใกล้เคียง ซึ่งราคาก็จะแตกต่างกันอยู่แล้วกับ Supplier ที่เราซื้ออยู่ประจำ ซึ่งนั้นแหละคือปัญหาที่เราต้องพบเจอในเรื่องของต้นทุนวัตถุดิบที่ไม่เท่ากัน

ฟีเจอร์ใหม่

ทำไม “ร้านจ่ายก่อนกิน" ควรใช้ ONLINE ORDER TO GO

FoodStory
March 23, 2021

หัวใจสำคัญของการเปิดร้านอาหาร คืองานบริการที่สะดวกรวดเร็ว ยิ่งลดการ “รอ” ให้กับลูกค้าเท่าใด ก็ยิ่งสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าเพิ่มขึ้น จะดีกว่าไหม หากคุณหยุดปัญหาเหล่านี้ ด้วยการทำทุกอย่างผ่านระบบ QR Code จาก ONLINE ORDER TO GO