การจัดการ

7 ทริค การเพิ่มยอดขาย

Post by FoodStory
FoodStory

                                                                                     7 ทริคการเพิ่มยอดขาย

1.สร้างเมนูให้ทันยุค 2020 

บอกได้เลยว่า ปี 2020 จะเป็นปีแห่งความ Green ทั้งร้านอาหารสีเขียว ที่มีแพ็คเกจจิงสีเขียว หรือการจัดการร้านอาหารสีเขียว เนื่องจากด้วยกระแสรักษ์โลกที่กำลังเกิดขึ้นเมื่อต้นปีก็มีการรณรงค์เรื่องงดใช้ถุงพลาสติก เพราะฉะนั้นการจะทำร้านอาหารในปัจจุบันเรื่องของเมนู หรือสินค้าภายในร้านต้องเน้นไปที่การรักษ์โลก เพื่อที่จะก้าวทันกับยุคสมัยและกระแสในปัจจุบัน


2.ตั้งราคาให้โดดเด่น 

การที่จะตั้งราคาให้มีความแตกต่างแล้วนั้นสิ่งที่ต้องคำนึงถึงคือเรื่องต้นทุน เพราะการจะคิดราคาได้เราจะต้องรู้ต้นทุนและคำนวณต้นทุนให้ดีก่อนที่จะตั้งราคา 

หลักการคำนวณต้นทุน ในส่วนของร้านอาหารนั้น ต้องมีเรื่องของค่าเช่าร้าน ค่าวัตถุดิบในการผลิต ค่าแก๊ซหุงต้ม ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าจ้างพนักงาน ค่าแรงตัวเอง  ซึ่งเราต้องคำนวณออกมาให้ชัดเจน เพราะการคำนวณต้นทุนที่ดีส่งผลไปถึงราคาที่เราจะตั้งเพื่อที่จะได้กำไรในเมนูๆนั้น

หลักการตั้งราคา

1.ตั้งราคาลงท้ายด้วยเลข 9 ปฎิเสธไม่ได้ว่าหลักการนี้ยังใช้ได้อยู่จนถึงปัจจุบัน เพราะตามหลักจิตวิทยาพบว่า ราคาสินค้าที่ลงท้ายด้วยเลข 9 มักจะดึงดูดความต้องการของลูกค้าได้ดีที่สุด เพราะลูกค้าจะเกิดความรู้สึกว่าสินค้ามีราคาถูกและคุ้มค่า

2.ตั้งราคาแบบมีส่วนลด การตั้งราคาแบบมีส่วนลด ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะกระตุ้นความอยากซื้อของลูกค้า เเต่ทางร้านต้องลองคำนวณดูก่อนด้วยว่าสามารถลดได้เท่าไหร่จึงจะไม่ทำให้ขาดทุน หรืออาจจัดโปรลดราคาเป็นเฉพาะช่วงๆ เท่านั้น

3.ตั้งราคาให้คำนวณได้ง่าย พราะโดยธรรมชาติแล้ว ลูกค้าส่วนใหญ่จะชอบคำนวณราคาทั้งหมดคร่าวๆ ก่อนสั่งซื้ออาหาร หากราคาคำนวณยากเกินไปก็อาจจะทำให้ลูกค้าเกิดความถอดใจและเปลี่ยนไปหาร้านอื่นแทนนั่นเอง



3.เรียนรู้ช่องทาง 4.0

ในอดีตที่ผ่านมา การขายสินค้ามีเพียงหน้าร้านอย่างเดียว แต่ในปัจจุบันได้มีการเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก เนื่องจากลูกค้ามีไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบและประหยัดเวลามากขึ้น เน้นความสะดวกสบาย อีกทั้งกลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่อยู่ในวัยทำงาน พอมีเวลาว่างหรือเหนื่อยจากการทำงานก็อยากจะพักผ่อน และขี้เกียจที่จะออกไปข้างนอก เบื่อรถติด ไม่อยากเดินทาง เพราะฉะนั้นธุรกิจประเภท “Delivery” หรือ “ส่งด่วน” จึงเข้ามาตอบโจทย์ให้กับลูกค้าในปัจจุบันดังจะเห็นได้จากการเกิดใหม่ของธุรกิจประเภทนี้ที่มีให้ลูกค้าเลือกใช้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหารถติดมากมายได้โดยที่ไม่ต้องก้าวเท้าออกจากบ้านเลย และร้านอาหารเองก็ต้องปรับตัวเพื่อที่ก้าวทันกับพฤติกรรมของลูกค้า

วันนี้แอดมินเลยอยากจะแนะนำ  Lineman Delivery ให้กับร้านอาหารที่ยังไม่มีDelivery เข้ามาใช้

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ 

https://lineman.line.me/sellers/


4.เข้าใจพฤติกรรมของลูกค้า

การที่เราเข้าใจหรือเข้าถึงความต้องการของลูกค้าเรานั้นเป็นสิ่งที่สำคัญและก่อให้เกิดความพึงพอใจให้กับลูกค้าได้ แล้วเราจะทำยังไงล่ะที่จะเข้าถึงความต้องการเหล่านั้น ซึ่งหลักการที่จะเข้าถึงนั้นมีหลากหลายแล้วแต่ร้านจะเลือกทำแต่วันนี้แอดมินขอเสนอช่องทางหนึ่งนั้นก็คือระบบสะสมแต้ม โดยลูกค้าจะต้องสมัครสมาชิกกับทางร้านก่อนโดยขอแค่เบอร์โทรศัพท์แล้วก็ชื่อของลูกค้า แค่นี้ก็ทำให้ทางร้านได้ข้อมูลของลูกค้าแล้วไม่ว่าจะเป็นความถี่ในการใช้บริการของลูกค้าหรือแม้แต่เมนูที่ลูกค้าทานในร้าน อีกทั้งข้อมูลเหล่านี้ยังสามารถนำมาวิเคราะห์และนำมาจัดโปรโมชั่นสำหรับลูกค้าแต่ละคนได้อีกด้วย และยังช่วยให้ทางร้านวิเคราะห์ได้ว่าลูกค้าแต่ละคนมีพฤติกรรมการซื้อยังไง เพราะการเข้าถึงหรือเข้าใจพฤติกรรมของลูกค้าถือเป็นอีกช่องทางนึงที่ช่วยเพิ่มยอดขายให้กับทางร้าน


5.พนักงานคือ Key  หลักของร้านอาหาร

ถ้าพูดถึงร้านอาหารคงหนีไม่พ้นเรื่องของการบริการของพนักงานอย่างแน่นอนเพราะเมื่อลูกค้าเข้าไปที่ร้านอาหารสิ่งแรกที่เจอก็คงไม่พ้นพนักงานต้อนรับในการให้ข้อมูลทั้งเรื่องเมนูและราคาสินค้าพร้อมทั้งรับออเดอร์กับลูกค้นตลอดจนไปถึงพนักงานแคชเชียร์ ซึ่งการที่บริการจะออกมาดีนั้นพนักงานก็จะต้องมีจิตใจที่พร้อมจะบริการให้กับลูกค้าด้วย

เพราะฉะนั้นผู้ประกอบการจะต้องใส่ใจพนักงานภายในร้านเพื่อที่จะทำให้พนักงานมีความพร้อมที่จะบริการลูกค้า 

แล้วพนักงานคาดหวังอะไรจากร้านอาหาร ?

คงหนีไม่พ้นเรื่องค่าแรงและสวัสดิการ ที่ร้านต้องให้กับพนักงานซึ่งถ้าพูดถึงเรื่องค่าแรงหลายร้านก็คงให้ตามค่าแรงขั้นต่ำแต่หากจะสร้างความมั่นคงให้พนักงานนั้น เจ้าของ ร้านอาหาร ควรคิดให้รอบด้าน โดยเฉพาะ ร้านอาหาร ในเมืองใหญ่ ควรบวกลบคูณหารค่าใช้จ่ายต่อวันของพนักเพิ่มเข้าไป เพราะปัจจุบันทำงานต่างจังหวัดก็ได้รับค่าจ้าง 300 บาทเหมือนกัน แถมได้ใกล้ชิดครอบครัว แบบนี้คงไม่มีเหตุผลน่าสนใจอะไรให้พนักงานทำงานในเมือง ดังนั้นเจ้าของร้านควรสำรวจค่าแรงขั้นต่ำของร้านอาหารที่อยู่บริเวณใกล้เคียง เพื่อที่เป็นการแก้ปัญหาให้พนักงานอยู่กับเรานานๆ ส่วนสวัสดิการทางร้านเองก็ต้องมีมาตรฐานให้กับพนักงานไม่ว่าจะเป็นเรื่อง อุปกรณ์ที่พร้อมอำนวยความสะดวกในการทำงาน การเคารพสิทธิของพนักงานไปจนถึงการอบรมพัฒนาฝีมือให้กับพนักงาน แค่นี้ก็การบริการของร้านอาหารก็สร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าและให้ลูกค้าไม่หนีจากร้านเราไปไหน


6.เพิ่มความสะดวกแก่ลูกค้า

ในที่นี้หมายถึงกระบวนการตั้งแต่ที่ลูกค้าเดินเข้ามาในร้านแล้วเราสามารถสร้างความสะดวกให้กับลูกค้าในเรื่องใดบ้างทั้งเรื่องการสั่งอาหาร ตอนไปจนถึงตอนคิดเงิน ซึ่งทางร้านเองต้องตอบสนองความสะดวกให้กับลูกค้าอาจจะเป็นการเปลี่ยนขั้นตอนการให้บริการที่ให้ลูกค้าสามารถสั่งออเดอร์ด้วยตัวของลูกค้าเอง ผ่านเว็บไซต์ซึ่ง FoodStory Pos ก็ตอบสนองเรื่องนี้ผ่าน Web Order 

Web Order คืออะไร

คือ Web ที่ลูกค้าสามารถสั่งอาหารได้เองโดยไม่ต้องรอเรียกพนักงาน โดยขั้นตอนคือ พอลูกค้าเข้ามาที่ร้านทางพนักงานจะทำการPrint   Qr Cord ให้กับลูกค้าเพื่อที่จะสแกนและทำการสั่งอาหารตลอดจนส่ง Order เข้าครัวเองเลย

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมที่

https://www.foodstory.co/blog/mobile-order


แค่เปลี่ยนขั้นตอนการให้บริการก็ช่วยเพิ่มยอดขายให้กับทางร้านได้แล้ว


7.บรรยากาศดี มีชัยไปกว่าครึ่ง

สำหรับร้านอาหารสิ่งที่เรียกว่า Touch Point  ไม่ว่าจะเป็น โต๊ะ ที่นั่ง แก้ว จาน ช้อน ล้วนเป็นสิ่งที่ลูกค้าจับต้องได้และเป็นสิ่งที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าอีกทางหนึ่งเลยก็ว่าได้ เพราะถ้าโต๊ะอาหารที่ลูกค้ามานั่งไม่สะอาดลูกค้าก็คงไม่อยากมาอีกครั้งหรือแม้กระทั่งบรรยากาศภายในร้านที่ไม่เอื้ออำนวยก็ทำให้ลูกค้า Say No ที่จะเข้าร้านเราอีกครั้ง เพราะฉะนั้นร้านอาหารควรให้ความสำคัญกับบรรยากาศภายในร้านด้วย


ซึ่งทั้งหมดนี้ทางร้านสามารถนำไปปรับใช้กับร้านของตัวเองได้ 


สนใจลงทะเบียน : https://signup.foodstory.co/ref/7trick

☎ Call : 02-821-5289 (กด 2)

📱Line ID : @foodstory

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

ข่าวสาร

จัดการกับ “ฝุ่น” ภัยร้ายที่ไม่ควรมองข้าม

FoodStory x Fixzy
July 7, 2021

ในขณะที่ทุกคนป้องกันตัวเองจากฝุ่นเฉพาะตอนที่อยู่ริมถนนหรือกลางแจ้ง หารู้ไม่ว่าเจ้าฝุ่นจิ๋วสามารถแอบเข้าร้านของคุณได้อย่างง่ายดายโดยที่คุณไม่รู้ตัว

ฟีเจอร์ใหม่

ทำไม “ร้านจ่ายก่อนกิน" ควรใช้ ONLINE ORDER TO GO

FoodStory
July 7, 2021

หัวใจสำคัญของการเปิดร้านอาหาร คืองานบริการที่สะดวกรวดเร็ว ยิ่งลดการ “รอ” ให้กับลูกค้าเท่าใด ก็ยิ่งสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าเพิ่มขึ้น จะดีกว่าไหม หากคุณหยุดปัญหาเหล่านี้ ด้วยการทำทุกอย่างผ่านระบบ QR Code จาก ONLINE ORDER TO GO

การจัดการ

5 ประโยชน์ที่จะได้รับจากการบริหารสต๊อกที่ดี

FoodStory
July 7, 2021

การบริหารสต็อกเป็นสิ่งที่ร้านอาหารทั่วไปควรทำ เพราะถ้าหากร้านอาหารไม่หมั่นตรวจสอบสต็อกวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอแล้ว สิ่งที่จะมีโอกาสเกิดขึ้นตามมาได้นั่นก็คือ การควบคุมต้นทุนวัตถุดิบที่ยากขึ้น การโกงของพนักงานภายในครัว

ฟีเจอร์ใหม่

New Feature : Customer Facing — หน้าจอแสดงผลให้ลูกค้า

FoodStory
July 7, 2021

เมนูหน้าจอแสดงผลลูกค้า มีไว้สำหรับจัดการ เพิ่มรายการแสดงผลบนหน้าจอฝั่งลูกค้า เช่น ภาพ/วิดีโอ โปรโมชั่นหรือสินค้าแนะนำของร้านค้าต่างๆ เพื่อให้ลูกค้าได้เห็นบนหน้าจอลูกค้า ระหว่างทำการชำระเงิน

การจัดการ

ข้อควรระวังและแนวคิดขั้นตอนการขยายสาขาร้านของคุณ — Part 1

FoodStory
July 7, 2021

ยอดขายร้านอาหารของคุณกำลังเฟื่องฟู พนักงานของคุณมีความสุข และลูกค้าของคุณกำลังขยายตัวไปทั่วทั้งตลาด ที่ปรึกษาด้านอาหารหลายๆแห่งจะบอกคุณว่าอย่าเสี่ยงทดสอบรายการเมนูใหม่แนวคิดการออกแบบใหม่ตลอดจนกระบวนการและการควบคุมใหม่ ๆ ในร้านอาหารปัจจุบันของคุณก่อนจะกระโดดเข้าสู่กิจการใหม่

ฟีเจอร์ใหม่

วิธีการใช้ Online Order To Go

July 7, 2021

How to use “Online Order to Go” เปลี่ยนทุกร้านค้าของคุณ ให้เป็นร้านค้าออนไลน์ ไม่ว่าคุณจะมีร้านอาหารกี่สาขา หรือมีระบบจัดการที่ยุ่งยากเพียงใด คุณก็สามารถสร้างโอกาสให้กับร้านของคุณได้ ด้วยฟีเจอร์ “ร้านค้าออนไลน์” จาก Online Order to Go ข้อดีของการสร้างร้านค้าออนไลน์