ข่าวสาร

5 เทคโนโลยีที่ไม่เคยตกเทรนด์และทุกร้านอาหารต้องมี

Post by FoodStory
FoodStory x Dezpax

เทคโนโลยีทุกวันนี้เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว เทคโนโลยีบางอย่างที่แต่ก่อนเคยทันสมัยแต่เมื่อเวลาผ่านไปไม่นานก็อาจจะล้าสมัยไปเรียบร้อยแล้วไม่ว่าคุณจะเป็นผู้ที่เพิ่งเริ่มทำร้านอาหารหรือเป็นผู้ที่มีประสบการณ์มานานก็ไม่มีใครที่จะสามารถวิ่งไล่ตามเทคโนโลยีได้ทันอย่างแน่นอน ยุคที่มีเทคโนโลยีอัพเดตใหม่ตลอดเวลา ต่อไปนี้คือแก่นแท้หรือหัวใจสำคัญของเทคโนโลยีที่ร้านอาหารของคุณควรจะต้องมี

การเก็บข้อมูลการขายหน้าร้าน (POS)

ระบบการจัดการการขายเป็นหัวใจหลักของร้านอาหาร ข้อมูลทางด้านการขายจะเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่จะใช้ในการช่วยวางกลยุทธ์ให้กับร้านอาหาร ปัจจุบันระบบ POS
ได้ถูกพัฒนาจนสามารถที่จะเชื่อมโยงข้อมูลการขายกับปริมาณวัตถุดิบคงคลัง จึงทำให้เจ้าของร้านสามารถวางแผน และจัดการการสั่งซื้อวัตถุดิบได้ทันเวลา
มีสะดวกมากขึ้นแม้จะไม่ได้อยู่ที่ร้านก็ตาม นอกจากนี้เจ้าของร้านอาหารยังสามารถตรวจสอบเมนูที่ขายดี หรือเมนูที่ขายไม่ดีพร้อมการแสดงผลยอดขายแบบ real-time
ทำให้เจ้าของร้านอาหารสามารถวางแผนการส่งเสริมการขายหรือโปรโมชั่นให้ตรงและโดนใจลูกค้าได้มากยิ่งขึ้น

การจัดการระบบในห้องครัว

การจัดการระบบในห้องครัวคือการจัดการในเรื่องปรุงอาหารและการทำเครื่องดื่มตามคำสั่งของลูกค้า การจัดการระบบในห้องครัวเป็นสิ่งจำเป็นมากเพราะจะช่วยให้งานในครัวดำเนินไปได้อย่างดี มีความรวดเร็ว ช่วยให้พนักงานทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพและไม่เกิดความสับสน ระบบที่ดีจะช่วยในการจัดลำดับออเดอร์และการเสิร์ฟอาหารให้เป็นไปอย่างถูกต้องด้วยซึ่งสิ่งเหล่านี้จะนำมาซึ่งคุณภาพของการบริการและสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดี

การจัดการสต๊อกวัตถุดิบ

เมื่อมีการจำแนกต้นทุนการจัดการร้านอาหารออกมาจะพบว่าสต๊อกวัตถุดิบเป็นหนึ่งในสองของต้นทุนที่สูงที่สุดของร้านอาหาร ถ้าคุณไม่ได้มีการจัดการที่ดีพอ กำไรคุณก็จะหดหายไปในที่สุด ในการจัดการสต๊อกวัตถุดิบที่ดีในแต่ละวันเจ้าของร้านอาหารควรจะตอบคำถามเหล่านี้ให้ได้เสมอ ว่าเรามีวัตถุดิบที่ซื้อมาเท่าไร แล้วขายไปเท่าไรและเหลืออยู่เท่าไร ซึ่งปัจจุบันมีเทคโนโลยีที่เข้ามาตอบสนองโจทย์ข้อนี้และช่วยเจ้าของร้านในการวิเคราะห์ต้นทุนต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี

การจัดการด้านแรงงาน

ต้นทุนแรงงานเป็นต้นทุนที่ใหญ่เป็นอันดับสองในการทำร้านอาหาร เพราะฉะนั้นคุณจะต้องคำนวณอย่างแม่นยำที่สุดว่าคุณต้องการคนกี่คนในร้านอาหารเพราะการจ่ายโอทีโดยไม่จำเป็นนั้นจะทำให้กำไรของคุณลดน้อยลง ลองนึกดูว่าถ้าคุณต้องจ่ายค่าล่วงเวลาให้กับพนักงานวันละ 15 นาทีเมื่อสะสมค่าใช้จ่ายนี้ทุกวัน ๆ ภายใน 1 ปีค่าใช้จ่ายล่วงเวลานี้ก็เป็นต้นทุนที่สูงอยู่ไม่ใช่น้อย
ซึ่งในทางกลับกันถ้าคุณสามารถบริหารค่าล่วงเวลา หรือการจัดกะการทำงานของพนักงานได้อย่างมีประสิทธิภาพนั่นจะช่วยให้คุณลดต้นทุนในด้านแรงงานได้มากขึ้นเลยทีเดียว

ระบบรักษาความปลอดภัย

คงไม่มีเจ้าของร้านอาหารคนไหนที่สามารถเฝ้าร้านอาหารของตนเองได้ 24 ชั่วโมงทุกวัน ระบบการรักษาความปลอดภัยในร้านอาหารจึงเป็นสิ่งที่สำคัญและขาดไม่ได้เลย ซึ่งระบบที่รัดกุมจะช่วยป้องกันการทุจริตและสามารถช่วยเจ้าของร้านอาหารในการอุดรูรั่วต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี การมีระบบรักษาความปลอดภัยที่ดีจะช่วยแบ่งเบางานของเจ้าของร้านด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้เจ้าของร้านอาหารสามารถตรวจสอบความเป็นไปของร้านได้ ถึงแม้จะไม่ได้อยู่ที่ร้านก็ตาม

การทำธุรกิจร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จได้อย่างยั่งยืนนั้นจำเป็นต้องมีระบบการจัดการที่ดี ทั้งระบบหน้าร้านและระบบหลังร้านรวมทั้งการควบคุมและระบบความปลอดภัยที่ดี ด้วย 5 เทคโนโลยีที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารที่กล่าวมานี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะช่วยให้ร้านอาหารของคุณสามารถเติบโตได้ตามที่คุณต้องการด้วยระบบการจัดการที่มีประสิทธิภาพ ต้นทุนต่ำและมีกำไรที่เพียงพอในการต่อยอดและขยายธุรกิจต่อไปในอนาคต

More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

ข่าวสาร

5 ธัญพืชฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุลร้อนเย็นภายในร่างกาย

FoodStory
July 7, 2021

คุณสมบัติของธัญพืชเเต่ละชนิด มีความเเตกต่างกันไป ดังนั้น จึงจำเป็นต้องรู้เพื่อจะนำมารับประทานได้อย่างเหมาะสม นอกจากนี้สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารหรือขนมต่างๆได้อีกด้วย

การจัดการ

กระตุ้นต่อมการถ่ายรูปของลูกค้า ด้วยเคล็ดลับจัดจานให้ดูน่าถ่าย (Food Stylist)

FoodStory
July 7, 2021

การจัดจานถือเป็นศาสตร์ศิลป์อีกแขนงที่ต้องใช้ระยะเวลาและประสบการณ์ในการสร้างสรรค์ ซึ่งกระบวนการจะเริ่มต้นตั้งแต่เริ่มการทำอาหารจานนั้นๆเลยที่เดียวไม่ใช้การแต่งจานตอนจบ ศาสตร์ชนดนี้บางคนถึงกับลงทุนไปเรียนถึงต่างประเทศค่าใช้จ่ายเป็นล้านๆ

การจัดการ

มีหลายสาขาไม่ใช่เรื่องวุ่นวาย โอนของ-รับของง่ายแค่ในไม่กี่ขึ้นตอน

FoodStory
July 7, 2021

วัตถุดิบ คำนี้ในแต่ละร้านคงรู้จักและคุ้นเคยดี และวัตถุดิบก็คือตัวปัญหาหลักๆในร้านเลยก็ว่าได้ เเล้วจะจัดการวัตถุดิบยังไงให้ควบคุมต่อปริมาณการขายพร้อมทั้งควบคุมต้นทุนในแต่ละเมนูได้ ซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับร้านอาหารที่มีหลายสาขาและมีหลายเมนู เพราะบางทีวัตถุดิบบางเจ้าที่ซื้อมาราคาไม่เท่ากันหรือแม้แต่เราทำการขายอยู่ดีๆแล้ววัตถุดิบจะหมดเราก็ต้องมีการไปซื้อวัตถุดิบจาก ตลาด หรือสั่งจาก Supplier ที่อยู่ใกล้เคียง ซึ่งราคาก็จะแตกต่างกันอยู่แล้วกับ Supplier ที่เราซื้ออยู่ประจำ ซึ่งนั้นแหละคือปัญหาที่เราต้องพบเจอในเรื่องของต้นทุนวัตถุดิบที่ไม่เท่ากัน

การจัดการ

FoodStory POS สำคัญอย่างไรต่อธุรกิจร้านกาแฟ

FoodStory
July 7, 2021

ธุรกิจร้านกาแฟ คือหนึ่งในธุรกิจยอดนิยมของคนไทย สามารถลงทุนได้ด้วยเงินหลักหมื่น ทั้งขั้นตอนการเปิดก็ไม่ได้ยุ่งยากซับซ้อน แทบจะเรียกได้ว่าเป็นธุรกิจในฝันของใครหลายคน

ข่าวสาร

สรรพากรเรื่องใกล้ตัว ที่ไม่ควรปล่อยผ่าน!!!!

FoodStory
July 7, 2021

ปัจจุบันการเปิดร้านอาหารสิ่งที่ต้องคำนึงถึงนอกเหนือจากการขายของให้ได้แล้วนั้น ก็ต้องมีระบบการจัดการที่ดีเข้ามาช่วย เพื่อที่จะให้การจัดการร้านอาหารของเรานั้นง่ายขึ้น พอพูดถึงระบบการจัดการร้านในปัจจุบันคงหนีไม่พ้นเรื่องของเครื่องบันทึกการขายหรือเรียกง่ายๆแบบที่เรารู้จักคือ pos และคำถามต่อมาคือถ้าเราจะซื้อเครื่องบันทึกการขาย หรือเครื่อง POSมาใช้ จะต้องแจ้งต่อกรมสรรพากรก่อนหรือไม่ แล้วการใช้เครื่องบันทึกการขายจะต้องได้รับการอนุมัติจากอธิบดีกรมสรรพากรหรือเปล่า คำถามพวกนี้คงเกิดขึ้นกับตัวคุณอย่างแน่นอน

ข่าวสาร

#ครัวยุคใหม่ของคนเมืองกรุง 🍱🍘

FoodStory
July 7, 2021

สิ่งที่มันเกิดขึ้นในโมเดลธุรกิจของครัวกลางจะเป็นลักษณะอาหารปรุงสำเร็จห่อบรรจุภัณฑ์และทำการส่งถึงมือลูกค้าให้เร็วที่สุดจากพื้นที่เขตที่ถูกจัดสรรที่ใกล้กลุ่มลูกค้ามากสุดเราจะเรียกพื้นที่นี้ว่า Assigned Fleet