การจัดการ

5 เหตุผลหลัก ที่ทำให้พนักงานภายในร้าน "ลาออก"

Post by
FoodStory

ธุรกิจร้านอาหารเป็นธุรกิจที่มีอัตราการ Turnover ของพนักงานสูงมาก โดยในปี 2016 อัตราการลาออกของพนักงานร้านอาหารจะอยู่ที่ 66.7% โดยที่มันเคยขึ้นไปสูงถึง 72.1% ในปี 2015 และถ้าหากมองย้อนกลับไปในปี 2007 อัตราการ Turnover นั้น สูงถึง 80.7% เลยทีเดียว

หากมองในเชิงอุตสาหกรรม เรากำลังพัฒนาขึ้นอย่างต่อเนื่อง...เพียงแค่มันอาจจะยังดีไม่พอ

ปัจจัยหลักๆที่ทำให้พนักงานร้านอาหารตัดสินใจลาออกจางานที่ทำอยู่ คงหนีไม่พ้นเรื่องของ ทัศนคติ ความคิด ของผู้ประกอบการร้านอาหาร หรือเจ้าของร้าน ในการตัดสินใจดำเนินธุรกิจ

ลองมาดูเหตุผลหลักๆ ที่ผู้ประกอบการ หรือเจ้าของร้านอาหารทุกท่านเผลอทำต่อพนักงานภายในร้าน จนทำให้พนักงานตัดสินใจลาออกกันเลยดีกว่า

1. ผู้ประกอบการ หรือเจ้าของร้าน ไม่ใช่คนที่ดีที่พนักงานอยากร่วมงานด้วย

ถ้าหากทำสำรวจให้พนักงานภายในร้านพูดถึงตัวคุณเอง(ผู้จัดการร้าน) และสิ่งที่คุณได้รับกลับมาคือ ความแข็งกระด้าง ตรงไปตรงมา ไม่มีอารมณ์ขัน รวมถึงเป็นผู้จัดการที่แย่ คุณควรที่จะพิจารณาตัวเองได้แล้ว

พนักงานโดยส่วนใหญ่จะทนทำงานหนัก ทนกับสภาพแวดล้อมแย่ๆได้ หากคนๆนั้นต้องการ และมีความจำเป็นที่จะต้องได้เงินมาเพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน แต่อย่างไรก็ตาม ทุกคนก็มีจุดที่สามารถแตกหักได้เช่นกัน ถ้าหากหัวหน้างานยังประพฤติตัวไม่ดีต่อพนักงานเรื่อยๆ ไม่นานคุณก็จะเห็นพนักงานภายในร้านของคุณทยอยยื่นใบลาออกแน่นอน

2. พนักงานจำใจจะต้องทำงานกับอุปกรณ์ภายในร้านที่ไม่ได้มาตรฐาน

ผู้ประกอบการที่ไม่ค่อยลงทุนกับอุปกรณ์ที่จำเป็นภายในร้านให้กับพนักงาน เพื่อที่จะให้ทีมงานเหล่านั้นทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด ดูจะเป็นเรื่องที่ไม่เหมาะสมสักเท่าไหร่ การที่ปล่อยให้พนักงานภายในร้านทำงานโดยใช้อุปกรณ์ที่เก่า หรือชำรุด เป็นสิ่งที่ส่งผลต่อความรู้สึกของพนักงานในเชิงลึกได้

จริงอยู่ที่พนักงานที่มีประสิทธิภาพจริง สามารถปรุงรสชาติอาหารให้ดีโดยใช้เพียงแค่อุปกรณ์ที่จำกัดได้ แต่การที่ผู้ประกอบการ หรือเจ้าของร้านไม่มีการปรับปรุงอุปกรณ์ที่ชำรุด หรือหมดอายุการใช้งานแล้ว จะทำให้พนักงานภายในร้านรู้สึกไม่ใส่ใจไปด้วย เพราะตัวเจ้าของร้านเองยังไม่สนใจที่จะปรับปรุง ซ่อมแซมอะไรเลย แล้วทำไมพนักงาน หรือลูกจ้างทั่วไป จะต้องแคร์ด้วย?

3. ต้องทนทำงานกับเพื่อนร่วมงานที่ไม่เอาไหน

โดยส่วนใหญ่แล้ว ไม่มีพนักงานคนไหนชอบเพื่อนร่วมงานที่คอยเอาเปรียบคนอื่นอยู่ตลอดเวลา พวกที่ไม่เคยช่วยเหลือ แบ่งเบาภาระให้ทีมงานได้ หรือแม้กระทั่ง ดึงให้คนอื่นเสียการเสียงานไปด้วย

พนักงานที่ทำงานได้อย่างดี และมีประสิทธิภาพจะต้องทำงานหนักเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า เพียงเพื่อที่จะช่วยดึงประสิทธิภาพการทำงานจากพนักงานที่หย่อนยานขึ้นมา

การที่คุณปล่อยให้พนักงานที่มีประสิทธิภาพทำงานอย่างหนักมากจนเกินไป มันเหมือนเป็นการเพิ่มความเครียด ความกดดันให้กับพนักงานคนนั้นมากขึ้นโดยที่คุณไม่รู้ตัว และเมื่อถึงจุดที่พนักงานเครียดจนรับไม่ไหว เมื่อนั้นแหละที่จะทำให้ธุรกิจร้านอาหารของคุณเกิดปัญหาขึ้นได้

4. ไม่มีโอกาสในการเติบโต

อัตราการว่างงานของคนในยุคทำงานในสมัยนี้ ส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มคนที่อยู่ในยุค Millennials หรือกลุ่มประชากรที่เกิดในช่วงระหว่างปี 1980 ถึง 1995 และนี้คือสิ่งหลักๆที่ ผู้ประกอบการควรรู้เกี่ยวกับกลุ่ม Millennials ว่าเขาอยากได้งานแบบไหน มีลักษณะในการตัดสินใจอย่างไร

  • กลุ่ม Millennials ต้องการการเวลาการทำงานที่ยืดหยุ่น การทำงานเป็นกะ ระยะยาว ไม่ใช่สิ่งที่น่าสนใจสำหรับคนกลุ่มนี้ ดังนั้นคุณควรเสนอระยะเวลาการทำงานที่สั้นลง ถ้าหากอยากที่จะดึงดูดคนกลุ่มนี้มาทำงานร่วมกับคุณ
  • กลุ่ม Millennials สนใจในเทคโนโลยี เพราะคนกลุ่มนี้เติบโตมากับมือถือและอินเตอร์เน็ต เสมือนกับว่าเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของพวกเขาเลยก็ว่าได้ บางบริษัทเข้าใจในส่วนนี้ ถึงขั้นใช้เทคโนโลยีมาประกอบกับการทำงาน เช่น Online training เพื่อให้พนักงานเรียนรู้งานได้สะดวกมากยิ่งขึ้น
  • กลุ่ม Millennials ปรารถนาที่จะมีโอกาสในการเติบโตก้าวหน้าในหน้าที่การงาน อยากที่จะพัฒนาทักษะการทำงาน และความรู้ต่างๆเพิ่มขึ้น และนี้ยังเป็นปัจจัยหลักที่กลุ่ม Millennials ต้องการมากที่สุด

5. ตัวผู้ประกอบการเองไม่เคยที่จะชื่นชมลูกน้อง หรือพนักงาน

ว่ากันว่าคำที่มีพลังมากมายมหาศาลในภาษาไทยนั้น คือคำว่า "ขอบคุณ" คำที่สามารถกล่าวออกมาได้อย่างง่ายดาย แต่บางครั้ง ผู้ประกอบการ หรือหัวหน้างานส่วนใหญ่ก็ละเลย ที่จะพูดคำๆนี้ออกมาให้กับพนักงานภายในร้าน ทั้งๆที่คนกลุ่มนี้คอยทำหน้าที่ดูแล ให้บริการลูกค้าของธุรกิจคุณด้วยซ้ำ

เคยได้ยินประโยคนึงกล่าวว่า "เมื่อเราสนิทสนมกันมากเกินไป บางทีก็ทำให้เราละเลยความรู้สึกของคนใกล้ตัว"

หากมีโอกาสได้สื่อสารพูดคุยกับพนักงานภายในร้าน พยายามชื่นชมพวกเขาอย่างจริงใจ พร้อมบอกเหตุผลเล็กๆน้อยๆว่าทำไมคุณถึงชื่นชมเขา พยายามทำให้พนักงานรู้ว่าคุณใส่ใจพวกเขาอย่างจริงจัง

อย่าปฏิบัติกับพนักงานของคุณให้เป็นไปตามสิ่งที่ใจของคุณต้องการ 

แต่จงปฏิบัติกับเขา ให้สมกับที่เขาควรจะได้รับ 

ให้ความสำคัญกับพนักงานของคุณให้มาก เพราะเมื่อพนักงานของคุณสัมผัสได้ถึงความรู้สึกที่จริงใจ คุณค่าเหล่านี้จะสามารถถูกส่งผ่านไปยังลูกค้า หรือผู้บริโภคที่เข้ามาใช้บริการในร้านอาหารของคุณได้อีกเป็นทอดๆไปได้อีกมากมาย

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

แรงบัลดาลใจ

ร้านอาหารต้องไฮเทค

FoodStory
October 18, 2017

ในยุคดิจิตอลนี้ เราสามารถค้นหาร้านอาหารดีๆ หรือร้านขนมหน้าตาน่ารัก โดยการเอานิ้วจิ้มบนสมาร์ทโฟนเพียงไม่กี่ครั้ง ก็จะพบเห็นคอนเทนต์รีวิวอาหารต่างๆ มากมายอย่างใน facebook pantip หรือ wongnai ซึ่งเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยสำคัญที่ช่วยทำให้เราค้นหาข้อมูลต่างๆ ของร้านอาหารที่เราถูกใจ

ข่าวสาร

การเปลี่ยนแปลง และการปรับตัวร้านอาหาร

FoodStory
June 5, 2018

การเปลี่ยนแปลงของยุคสมัยในปัจจุบันที่ทั้งโลกสามารถเชื่อมโยงกันได้ด้วย Device ที่รองรับการใช้งานผ่าน Internet การทำธุรกิจให้ทันกับกระแสโลกาภิวัฒน์ และระบบเศรษฐกิจที่ผันแปร ธุรกิจร้านอาหารจึงมีผลกระทบอย่างยิ่ง

ข่าวสาร

อาหารช่วยผิวขาว สร้างผิวกระจ่างใสง่ายๆ แถมยังได้สุขภาพ

FoodStory x Rabbit Finance
November 19, 2018

นอกจากสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงจากภายในแล้ว ผิวพรรณที่ดูเปล่งปลั่งสดใส คงเป็นเป้าหมายที่หลายคนใฝ่ฝันถึง Rabbit finance จึงมีอาหารที่จะช่วยทำให้ผิวของคุณ ขาว สว่างสดใส แลดูมีสุขภาพดีมากยิ่งขึ้น มาฝากกัน

การจัดการ

เจาะลึกธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยว อาชีพอิสระที่ไม่มีวันตาย!

FoodStory
February 21, 2018

ถ้าพูดถึงอาชีพอิสระนั้นมีหลากหลายทุกอย่างที่สามารถเป็นเจ้านายตัวเองได้ทั้งนั้นอย่างเช่นการ เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว ก็เป็นอีกอาชีพอิสระอย่างหนึ่งที่อยู่ที่ไหนก็ขายได้ ทานง่ายและรวดเร็ว แม้ว่าการทำก๋วยเตี่ยวนั้นในบางชนิดจะมีขั้นตอนที่ดูซับซ้อนวุ่นวายในการเตรียมของแต่มันก็ไม่ได้ยากเกินกำลัง

แรงบัลดาลใจ

บทสัมภาษณ์ร้านอาหาร Crab inc. (เชียงใหม่)

FoodStory
June 8, 2018

ถ้าพูดถึงร้านอาหารซีฟู๊ดในแดนเหนือคงมีไม่กี่ร้าน หนึ่งในนั้นที่เป็นตัวเลือกให้ใครๆนึกถึงคงไม่พ้นร้าน Crab inc. อาหารทะเลกว่า 10 รายการ ยกขบวนกันมาให้สำราญกันถึงโต๊ะอาหาร ไหนจะกุ้งมังกรหอยนางรม ปูม้าเนื้อแน่น และอีกสารพัดเมนูยั่วน้ำลาย ที่ไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงทะเล ก็ได้ลิ้มลองรสชาติอันสดใหม่ แบบเนื้อเน้นๆที่ร้านอาหาร Crab inc.

การจัดการ

“CARE” แค่ไหนที่ลูกค้าต้องการ

FoodStory
June 5, 2018

ในมุมมองของลูกค้าเมื่อเข้าไปรับประทานอาหารร้านๆหนึ่งแล้วเขาต้องการความรู้สึกประทับใจทั้งในตัวอาหารและรวมถึงเรื่องของการบริการ แต่ร้อยละแปดสิบของลูกค้าแล้วถึงอาหารจะไม่ได้อร่อยมากแต่ถ้าบริการดีก็สามารถผูกใจลูกค้าให้กลับมาทานร้านเราอีกได้เป็นอย่างดี ดังนั้นงานบริการจึงเป็นงานที่สำคัญอย่างมาก