การจัดการ

5 เหตุผลหลัก ที่ทำให้พนักงานภายในร้าน "ลาออก"

Post by
FoodStory

ธุรกิจร้านอาหารเป็นธุรกิจที่มีอัตราการ Turnover ของพนักงานสูงมาก โดยในปี 2016 อัตราการลาออกของพนักงานร้านอาหารจะอยู่ที่ 66.7% โดยที่มันเคยขึ้นไปสูงถึง 72.1% ในปี 2015 และถ้าหากมองย้อนกลับไปในปี 2007 อัตราการ Turnover นั้น สูงถึง 80.7% เลยทีเดียว

หากมองในเชิงอุตสาหกรรม เรากำลังพัฒนาขึ้นอย่างต่อเนื่อง...เพียงแค่มันอาจจะยังดีไม่พอ

ปัจจัยหลักๆที่ทำให้พนักงานร้านอาหารตัดสินใจลาออกจางานที่ทำอยู่ คงหนีไม่พ้นเรื่องของ ทัศนคติ ความคิด ของผู้ประกอบการร้านอาหาร หรือเจ้าของร้าน ในการตัดสินใจดำเนินธุรกิจ

ลองมาดูเหตุผลหลักๆ ที่ผู้ประกอบการ หรือเจ้าของร้านอาหารทุกท่านเผลอทำต่อพนักงานภายในร้าน จนทำให้พนักงานตัดสินใจลาออกกันเลยดีกว่า

1. ผู้ประกอบการ หรือเจ้าของร้าน ไม่ใช่คนที่ดีที่พนักงานอยากร่วมงานด้วย

ถ้าหากทำสำรวจให้พนักงานภายในร้านพูดถึงตัวคุณเอง(ผู้จัดการร้าน) และสิ่งที่คุณได้รับกลับมาคือ ความแข็งกระด้าง ตรงไปตรงมา ไม่มีอารมณ์ขัน รวมถึงเป็นผู้จัดการที่แย่ คุณควรที่จะพิจารณาตัวเองได้แล้ว

พนักงานโดยส่วนใหญ่จะทนทำงานหนัก ทนกับสภาพแวดล้อมแย่ๆได้ หากคนๆนั้นต้องการ และมีความจำเป็นที่จะต้องได้เงินมาเพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน แต่อย่างไรก็ตาม ทุกคนก็มีจุดที่สามารถแตกหักได้เช่นกัน ถ้าหากหัวหน้างานยังประพฤติตัวไม่ดีต่อพนักงานเรื่อยๆ ไม่นานคุณก็จะเห็นพนักงานภายในร้านของคุณทยอยยื่นใบลาออกแน่นอน

2. พนักงานจำใจจะต้องทำงานกับอุปกรณ์ภายในร้านที่ไม่ได้มาตรฐาน

ผู้ประกอบการที่ไม่ค่อยลงทุนกับอุปกรณ์ที่จำเป็นภายในร้านให้กับพนักงาน เพื่อที่จะให้ทีมงานเหล่านั้นทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด ดูจะเป็นเรื่องที่ไม่เหมาะสมสักเท่าไหร่ การที่ปล่อยให้พนักงานภายในร้านทำงานโดยใช้อุปกรณ์ที่เก่า หรือชำรุด เป็นสิ่งที่ส่งผลต่อความรู้สึกของพนักงานในเชิงลึกได้

จริงอยู่ที่พนักงานที่มีประสิทธิภาพจริง สามารถปรุงรสชาติอาหารให้ดีโดยใช้เพียงแค่อุปกรณ์ที่จำกัดได้ แต่การที่ผู้ประกอบการ หรือเจ้าของร้านไม่มีการปรับปรุงอุปกรณ์ที่ชำรุด หรือหมดอายุการใช้งานแล้ว จะทำให้พนักงานภายในร้านรู้สึกไม่ใส่ใจไปด้วย เพราะตัวเจ้าของร้านเองยังไม่สนใจที่จะปรับปรุง ซ่อมแซมอะไรเลย แล้วทำไมพนักงาน หรือลูกจ้างทั่วไป จะต้องแคร์ด้วย?

3. ต้องทนทำงานกับเพื่อนร่วมงานที่ไม่เอาไหน

โดยส่วนใหญ่แล้ว ไม่มีพนักงานคนไหนชอบเพื่อนร่วมงานที่คอยเอาเปรียบคนอื่นอยู่ตลอดเวลา พวกที่ไม่เคยช่วยเหลือ แบ่งเบาภาระให้ทีมงานได้ หรือแม้กระทั่ง ดึงให้คนอื่นเสียการเสียงานไปด้วย

พนักงานที่ทำงานได้อย่างดี และมีประสิทธิภาพจะต้องทำงานหนักเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า เพียงเพื่อที่จะช่วยดึงประสิทธิภาพการทำงานจากพนักงานที่หย่อนยานขึ้นมา

การที่คุณปล่อยให้พนักงานที่มีประสิทธิภาพทำงานอย่างหนักมากจนเกินไป มันเหมือนเป็นการเพิ่มความเครียด ความกดดันให้กับพนักงานคนนั้นมากขึ้นโดยที่คุณไม่รู้ตัว และเมื่อถึงจุดที่พนักงานเครียดจนรับไม่ไหว เมื่อนั้นแหละที่จะทำให้ธุรกิจร้านอาหารของคุณเกิดปัญหาขึ้นได้

4. ไม่มีโอกาสในการเติบโต

อัตราการว่างงานของคนในยุคทำงานในสมัยนี้ ส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มคนที่อยู่ในยุค Millennials หรือกลุ่มประชากรที่เกิดในช่วงระหว่างปี 1980 ถึง 1995 และนี้คือสิ่งหลักๆที่ ผู้ประกอบการควรรู้เกี่ยวกับกลุ่ม Millennials ว่าเขาอยากได้งานแบบไหน มีลักษณะในการตัดสินใจอย่างไร

  • กลุ่ม Millennials ต้องการการเวลาการทำงานที่ยืดหยุ่น การทำงานเป็นกะ ระยะยาว ไม่ใช่สิ่งที่น่าสนใจสำหรับคนกลุ่มนี้ ดังนั้นคุณควรเสนอระยะเวลาการทำงานที่สั้นลง ถ้าหากอยากที่จะดึงดูดคนกลุ่มนี้มาทำงานร่วมกับคุณ
  • กลุ่ม Millennials สนใจในเทคโนโลยี เพราะคนกลุ่มนี้เติบโตมากับมือถือและอินเตอร์เน็ต เสมือนกับว่าเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของพวกเขาเลยก็ว่าได้ บางบริษัทเข้าใจในส่วนนี้ ถึงขั้นใช้เทคโนโลยีมาประกอบกับการทำงาน เช่น Online training เพื่อให้พนักงานเรียนรู้งานได้สะดวกมากยิ่งขึ้น
  • กลุ่ม Millennials ปรารถนาที่จะมีโอกาสในการเติบโตก้าวหน้าในหน้าที่การงาน อยากที่จะพัฒนาทักษะการทำงาน และความรู้ต่างๆเพิ่มขึ้น และนี้ยังเป็นปัจจัยหลักที่กลุ่ม Millennials ต้องการมากที่สุด

5. ตัวผู้ประกอบการเองไม่เคยที่จะชื่นชมลูกน้อง หรือพนักงาน

ว่ากันว่าคำที่มีพลังมากมายมหาศาลในภาษาไทยนั้น คือคำว่า "ขอบคุณ" คำที่สามารถกล่าวออกมาได้อย่างง่ายดาย แต่บางครั้ง ผู้ประกอบการ หรือหัวหน้างานส่วนใหญ่ก็ละเลย ที่จะพูดคำๆนี้ออกมาให้กับพนักงานภายในร้าน ทั้งๆที่คนกลุ่มนี้คอยทำหน้าที่ดูแล ให้บริการลูกค้าของธุรกิจคุณด้วยซ้ำ

เคยได้ยินประโยคนึงกล่าวว่า "เมื่อเราสนิทสนมกันมากเกินไป บางทีก็ทำให้เราละเลยความรู้สึกของคนใกล้ตัว"

หากมีโอกาสได้สื่อสารพูดคุยกับพนักงานภายในร้าน พยายามชื่นชมพวกเขาอย่างจริงใจ พร้อมบอกเหตุผลเล็กๆน้อยๆว่าทำไมคุณถึงชื่นชมเขา พยายามทำให้พนักงานรู้ว่าคุณใส่ใจพวกเขาอย่างจริงจัง

อย่าปฏิบัติกับพนักงานของคุณให้เป็นไปตามสิ่งที่ใจของคุณต้องการ 

แต่จงปฏิบัติกับเขา ให้สมกับที่เขาควรจะได้รับ 

ให้ความสำคัญกับพนักงานของคุณให้มาก เพราะเมื่อพนักงานของคุณสัมผัสได้ถึงความรู้สึกที่จริงใจ คุณค่าเหล่านี้จะสามารถถูกส่งผ่านไปยังลูกค้า หรือผู้บริโภคที่เข้ามาใช้บริการในร้านอาหารของคุณได้อีกเป็นทอดๆไปได้อีกมากมาย

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

ข่าวสาร

วิธีขจัดคราบมันในห้องครัว

FoodStory x Fixzy
September 5, 2018

คราบมันที่ติดตามผนังและพื้นครัวหลังจากทำอาหารเสร็จ ควรทำความสะอาดทุกครั้ง เพราะคราบมันเหล่านี้ทำให้ห้องครัวดูสกปรกและเกิดการสะสมของเชื้อโรคอีกด้วย

แรงบัลดาลใจ

เทคโนโลยีสำหรับร้านอาหาร ‘Mobile Order’

FoodStory
June 8, 2018

เนื่องจากลูกค้าร้านอาหารประเภท Quick-Service ในทุกวันนี้มีความคาดหวังต่อการมาใช้บริการ พวกเขาเหล่านี้ล้วนต้องการการบริการที่รวดเร็ว ทันใจ แต่ได้มาตรฐานและมีคุณภาพ เพราะฉะนั้นเทคโนโลยีที่สามารถช่วยให้ลูกค้าช่วยเหลือตนเองได้

เทคนิคการใช้งาน

สีผนังหลุดล่อน เกิดจากสาเหตุใดบ้าง?

FoodStory x Fixzy
July 3, 2018

ไม่ว่าจะเป็นบ้าน สำนักงาน หรือแม้กระทั่งร้านอาหาร ก็มักจะพบเจอกับปัญหาสีผนังหลุดล่อน หรือมีรอยแตกได้ มาอ่านวิธีแก้ไขปัญหาเหล่านี้ไปพร้อมๆกันเลย

แรงบัลดาลใจ

เปิดตำนาน“บุฟเฟต์” — Ep.02 เจาะลึกธุรกิจร้านบุฟเฟ่ต์เปิด

FoodStory
October 25, 2017

คงปฏิเสธไม่ได้ว่าทุกท่านคงต้องเคยผ่านการ รับประทานอาหารแบบบุฟเฟต์ ไม่ว่าจะเป็นบุฟเฟต์ที่ จัดตามโรงแรม ร้านอาหาร หรือตามสถานที่ประชุม/ฝึกอบรมของทางหน่วยงานเอกชนหรือราชการ เนื่องจาก เป็นที่นิยม อาหารมีหลากหลายชนิด และผู้บริโภคสามารถ เลือกอาหารได้ตามใจชอบ

ฟีเจอร์ใหม่

Update Feature — จัดการพนักงานได้จากหน้าเว็บ

FoodStory
December 19, 2017

คุณสามารถจัดการบัญชีผู้ใช้ในการเข้าใช้งานได้จากหน้าเว็บแล้ว ในกรณีที่คุณเป็นผู้จัดการคุณสามารถเพิ่มพนักงานใหม่ได้ทันทีโดยไม่ต้องล็อคอินผ่าน iPad

ข่าวสาร

การเปลี่ยนแปลง และการปรับตัวร้านอาหาร

FoodStory
June 5, 2018

การเปลี่ยนแปลงของยุคสมัยในปัจจุบันที่ทั้งโลกสามารถเชื่อมโยงกันได้ด้วย Device ที่รองรับการใช้งานผ่าน Internet การทำธุรกิจให้ทันกับกระแสโลกาภิวัฒน์ และระบบเศรษฐกิจที่ผันแปร ธุรกิจร้านอาหารจึงมีผลกระทบอย่างยิ่ง