การจัดการ

5 ประโยชน์ที่จะได้รับจากการบริหารสต๊อกที่ดี

Post by
FoodStory

การบริหารสต็อกเป็นสิ่งที่ร้านอาหารทั่วไปทุกร้านควรทำ เพราะถ้าหากร้านอาหารไม่หมั่นตรวจสอบสต็อกวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอแล้ว สิ่งที่จะมีโอกาสเกิดขึ้นตามมาได้นั่นก็คือ การควบคุมต้นทุนวัตถุดิบที่ยากขึ้น การโกงของพนักงานภายในครัว ซึ่งสิ่งหลักๆเหล่านี้เอง สามารถทำให้ร้านอาหาร "เจ๊ง" ได้เลยทีเดียว

ลองมาดู 5 ประโยชน์ที่จะได้รับ หากร้านอาหารมีการบริหารสต็อกที่ดี

1. เพิ่มความถูกต้อง และความแม่นยำในการสั่งวัตถุดิบเพิ่ม

การบริหารสต็อกที่ดี สามารถช่วยให้ร้านอาหารของคุณตรวจสอบวัตถุดิบคงเหลือภายในสต็อกได้ ซึ่งจะสามารถช่วยให้คุณควบคุมในส่วนของปริมาณวัตถุดิบที่ควรจะสั่งเพิ่ม หรือวัตถุดิบไหนที่ใกล้จะหมดอายุได้อีกด้วย จัดสรรค์การใช้งานวัตถุดิบได้อย่างเหมาะสม ไม่ต้องสต็อกของไว้ที่ร้านมากเกินไป

2. เพิ่มความสะดวกในการเลือกใช้วัตถุดิบ

การจัดการสต็อกอย่างดีและเป็นระเบียบ สามารถช่วยให้ร้านอาหารมีการทำงานที่เป็นประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น จัดเก็บวัตถุดิบที่เข้ามาในสต็อก แบ่งส่วนการเก็บวัตถุดิบอย่างชัดเจน วัตถุดิบไหนที่ถูกซื้อเข้ามาก่อน ให้ใช้ก่อน มาหลัง ใช้ทีหลัง (First in first out) นำวัตถุดิบที่ขายดี หรือถูกใช้งานบ่อย มาเก็บไว้ในที่ๆพนักงานเข้าถึงได้ง่าย เพื่อให้สะดวกรวดเร็วต่อการใช้งานมากที่สุด

3. ช่วยประหยัดเงินและเวลา

การตรวจสอบสต็อกวัตถุดิบสามารถส่งผลถึงประโยชน์ในเรื่องของเวลาและเงินได้อย่างมาก การเช็ควัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอว่าที่ร้านมีวัตถุดิบคงเหลืออยู่เท่าไหร่ และควรสั่งเพิ่มเท่าไหร่ สามารถช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการที่จะต้องมานั่งตรวจสอบวัตถุดิบใหม่ทุกครั้งที่วัตถุดิบนั้นๆใกล้จะหมด หรือมีการสั่งออเดอร์ แถมยังช่วยให้ร้านอาหารประหยัดที่จะต้องสั่งวัตถุดิบที่ไม่จำเป็น หรือขายไม่ค่อยดี มาอยู่ในสต็อกมากจนเกินไป

4. เพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน

การนับสต็อกวัตถุดิบทุกอย่างด้วยตัวเองเป็นงานที่เสียเวลาค่อนข้างมาก และค่อนข้างสิ้นเปลืองแรงงานของพนักงาน ดังนั้นการมี ระบบบริหารสต็อกที่ดี จะสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานได้เยอะขึ้น ลดงาน Manual ที่พนักงานภายในร้านต้องลงทุนเสียเวลา มีเวลาให้พนักงานไปโฟกัสงานอื่นที่สำคัญกว่าได้ เช่น การบริการลูกค้า

5. ช่วยให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการที่ร้านของคุณอีก

ท้ายที่สุดแล้ว การบริหารจัดการสต็อกที่ดีนั่นสามารถช่วยให้คุณได้สิ่งที่สำคัญที่สุด ที่ร้านอาหารทุกร้านต้องการ และเป็นสิ่งที่คุณอาจจะมองข้ามไปนั่นก็คือ ลูกค้าขาประจำ ทำยังไงให้ลูกค้าที่เคยมาใช้บริการที่ร้านอาหารของคุณแล้ว กลับมาใช้บริการอีกซ้ำแล้วซ้ำเล่า สิ่งที่จะช่วยให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการที่ร้านได้ คือ ร้านอาหารจะต้องตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว การบริหารสต็อกสามารถเข้ามาช่วยตรงส่วนนี้ได้ โดยการจัดเตรียมวัตถุดิบที่ลูกค้าต้องการไว้ในที่ๆใกล้มือที่สุด เมื่อถึงเวลาที่ลูกค้าต้องการ พนักงานภายในครัวก็จะสามารถนำวัตถุดิบนั้นมาปรุงอาหาร และเสิร์ฟให้กับลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว

ทั้งนี้ผู้ประกอบการสามารถทดลองใช้ระบบในการเข้ามาช่วยบริหารสต็อกง่ายๆ ได้ผ่าน ระบบ POS ของ FoodStory ซึ่งระบบของเราก็สามารถคิดคำนวณ ตรวจสอบ และรวมถึงออกใบสั่งซื้อสินค้าให้กับ Supplier ได้โดยตรงอีกด้วย


คลิกเลย ➡️ https://signup.foodstory.co/ref/blog-inventorybenefits

ทดลองใช้ฟรี 30 วัน ❗

☎ Call : 02-821-5289 (กด 2)

📱Line ID : @foodstory

กลับสู่หน้า Blog หลัก
More interesting Blogs

บทความที่คุณอาจสนใจ

ข่าวสาร

Infinity Gems ทั้ง 6 ที่ ร้านอาหาร2019 ต้องมี ไม่งั้นเหนื่อยแน่นอน!

FoodStory x Dezpax
April 23, 2019

ลองมาเช็คร้านของคุณกันดีกว่ามีครบทั้ง 6 อัญมณีแห่งความสำเร็จ นี้หรือไม่ ถ้ายังไม่มีควรรีบทำด่วนๆ ไม่งั้นร้านอาหารของคุณอาจจะโดนรั้งท้าย เพราะเพื่อนๆ เจ้าของร้านอื่นอาจจะแซงหน้าร้านของคุณไปไกลแล้วก็ได้

การจัดการ

กระตุ้นต่อมการถ่ายรูปของลูกค้า ด้วยเคล็ดลับจัดจานให้ดูน่าถ่าย (Food Stylist)

FoodStory
May 19, 2020

การจัดจานถือเป็นศาสตร์ศิลป์อีกแขนงที่ต้องใช้ระยะเวลาและประสบการณ์ในการสร้างสรรค์ ซึ่งกระบวนการจะเริ่มต้นตั้งแต่เริ่มการทำอาหารจานนั้นๆเลยที่เดียวไม่ใช้การแต่งจานตอนจบ ศาสตร์ชนดนี้บางคนถึงกับลงทุนไปเรียนถึงต่างประเทศค่าใช้จ่ายเป็นล้านๆ

ฟีเจอร์ใหม่

ให้เรื่องจัดการข้อมูลร้านเป็นเรื่องง่าย ผ่านระบบจัดการบนเว็บไซด์ FoodStory

FoodStory
December 24, 2019

การจัดการข้อมูลร้านอาหารเป็นเรื่องที่ผู้ประกอบการให้ความสำคัญอย่างมาก เพราะข้อมูลร้านอาหารเป็นเรื่องที่่ต้องใส่ใจในรายละเอียดทั้งเรื่องเมนู รูปภาพเมนูที่สื่อออกไป พร้อมทั้งจัดการสต๊อค หรือสินค้าคงคลังให้ดี แล้วจะดีกว่ามั้ยถ้ามีระบบดีๆที่คอยให้จัดการข้อมูลได้ง่ายและไม่ว่าอยู่ที่ไหนก็สามารถทำได้

แรงบัลดาลใจ

สิ่งที่ควรคำนึงในการทำร้านบุฟเฟต์ — Ep.03 เจาะลึกธุรกิจร้านบุฟเฟ่ต์เปิด

FoodStory
October 15, 2019

นอกจากคำว่าลดราคาแล้ว ยังมีอีกคำหนึ่งที่คนไทยชื่นชอบ นั่นก็คือ บุฟเฟต์นั่นเอง เพราะบุฟเฟต์จะทำให้ลูกค้ารู้สึกสบายใจ ว่าจะสั่งเยอะหรือทานเยอะเท่าไหร่ก็ราคาเท่าเดิม นั่นจึงทำให้ธุรกิจเปิดร้านแบบบุฟเฟต์นั้นน่าลงทุนเป็นอย่างมาก และเมื่อคุณเริ่มทำร้านบุฟเฟต์แล้วสิ่งที่คุณควรคำนึงก็จะมีเรื่องเหล่านี้

ข่าวสาร

Modern Scratch คืออะไร? มีอะไรบ้าง?

FoodStory
July 17, 2018

คำว่า “Scratch” นั้นถูกนำมาจากประโยค “Start from the scratch” ซึ่งเป็นศัพท์แสลงในภาษาอังกฤษ แปลว่า “เริ่มทำตั้งแต่ต้น” ดังนั้นเมื่อนำมาใช้กับบริบทของการปรุงอาหารจึงหมายถึง “การปรุงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น”

แรงบัลดาลใจ

บทสัมภาษณ์ร้านอาหาร Crab inc. (เชียงใหม่)

FoodStory
August 15, 2019

ถ้าพูดถึงร้านอาหารซีฟู๊ดในแดนเหนือคงมีไม่กี่ร้าน หนึ่งในนั้นที่เป็นตัวเลือกให้ใครๆนึกถึงคงไม่พ้นร้าน Crab inc. อาหารทะเลกว่า 10 รายการ ยกขบวนกันมาให้สำราญกันถึงโต๊ะอาหาร ไหนจะกุ้งมังกรหอยนางรม ปูม้าเนื้อแน่น และอีกสารพัดเมนูยั่วน้ำลาย ที่ไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงทะเล ก็ได้ลิ้มลองรสชาติอันสดใหม่ แบบเนื้อเน้นๆที่ร้านอาหาร Crab inc.