การเปิดธุรกิจร้านอาหารนอกเหนือจากความอร่อยแล้ว การรู้จักโครงสร้างต้นทุนร้านอาหาร ก็เป็นเรื่องที่สำคัญในการกำหนดและคุมงบร้านอาหารไม่ให้เข้าสู่ภาวะขาดทุน ดังนั้นการรู้โครงสร้างต้นทุนร้านอาหารในภาพรวม รวมถึงวิธีการคำนวณต้นทุนอย่างง่าย คงจะเป็นประโยชน์กับผู้ประกอบการที่ต้องการเปิดธุรกิจร้านอาหารไม่น้อย
ร้านอาหารต่างๆได้ประเมินความสำเร็จของร้านตนเองในหลากหลายรูปแบบ เช่น ตัวเลขการขาย ปริมาณการเพิ่มยอดขาย และต้นทุนอาหารกับการขาย เป็นต้น ในปัจจุบันนี้ได้มีการพัฒนาดัชนีชี้วัดผลงานหรือความสำเร็จของงาน (KPI) ของร้านอาหารที่ต่างจากเดิม
